يتكون البيتزا ، في جوهره ، من ثلاثة أشياء: العجين ، الصلصة ، والطبقة. من الصعب تصديق أن هذا الطبق البسيط يمكن أن يولد مئات الاختلافات ويؤدي إلى صناعة عالمية تبلغ قيمتها 30 مليار دولار ، ناهيك عن العدد الهائل من الطهاة وصانعي البيتزا الذين يتخصصون في اتقان هذا الطبق الواحد. استمر في القراءة للعثور على الأصناف التسع الأكثر شعبية من البيتزا في أمريكا.
01 من 09
الأصل: نابولي
Hidehiro Kigawa / Moment بيتزا نابولي هي البيتزا الأصلية التي غادرت إيطاليا ووصلت مع المهاجرين الإيطاليين في الولايات المتحدة. هذه هي البيتزا التي أطلقت التعصب الأمريكي للبيتزا. في الواقع ، سعت إيطاليا لحماية تراث اليونسكو للبيتزا نابولي .
يتكون العجين من دقيق القمح Tipo 00 والقشرة رقيقة ومقرمشة ومخبأة في فرن يعمل بالحطب. يجب أن يكون للبيتزا طبقة صغيرة - ربما صلصة طماطم سان مارزانو ، وجبنة بوفالا موتزاريلا ، والريحان - لأن الكثير من الصلصة أو الجبن سوف يزن القشرة ويجعلها مندي.
02 من 09
نمط كاليفورنيا
لارا هاتا / Photodisc / غيتي صور بيتزا نمط كاليفورنيا يستخدم قاعدة العجين مماثلة لبيتزا نابولي أو نيويورك على غرار و jazzes القاعدة مع مكونات غير عادية وغير مألوف. ويعود الفضل في هذا النمط من البيتزا إلى الشيف إد لادو الذي طور بيتزا مع الريكوتا والفلفل الأحمر والخردل والفطائر ، حيث حاول الشيف فولفجانج بوك وأحبها في أوائل الثمانينيات. استأجر الشيف بوك على الفور الشيف LaDou للعمل في Spago التي افتتحت حديثًا في عام 1982 وواصل الشيف LaDou إنشاء البيتزا المبتكرة ، بما في ذلك أصناف مع سجق البط وسمك السلمون المدخن.
في عام 1985 ، أنشأ الشيف LaDou أول قائمة بيتزا لـ California Pizza Kitchen ، بما في ذلك بيتزا الدجاج المشوية الخاصة به ، والتي تنشر البيتزا على الطراز الكاليفورني إلى جمهور وطني.
03 من 09
شيكاغو ديب ديش
سوزان ماري أندرسون / غيتي إيماجز في عام 1940 ، طوّرت Pizzeria Uno في شيكاغو البيتزا ذات الطبق العميق ، والتي تحتوي على قشرة عميقة تضع أطباقاً عميقة ، تشبه كعكة معدنية كبيرة أو فطيرة. على الرغم من أن البيتزا بأكملها سميكة للغاية ، إلا أن القشرة نفسها هي فقط من سمك رقيق إلى متوسط ، والبيتزا بها طبقة سميكة كبيرة جدًا من الطبقة. لأن البيتزا سميكة جداً ، فإنها تتطلب وقتاً طويلاً من الخبز ، وإذا أضيف الجبن إلى الأعلى ، كما هو معتاد في معظم البيتزا ، فإن الجبن سوف يحترق.
لذلك ، في البيتزا العميقة ، عادة ما يتم تجميع الطبقة "رأسًا على عقب" مع الجبن ، والخضروات ، واللحوم الموضوعة فوق القشرة ، وصلصة الطماطم غير المطبوخة على الطبقة العليا ، لمساعدة الخضروات واللحوم على طهي جميع الطريق من خلال الفرن.
في منتصف السبعينيات ، طورت مطاعم شيكاغو بيتزا نانسي وبيتزا جيوردانو مجموعة متنوعة من البيتزا العميقة ، والمعروفة باسم البيتزا المحشوة ، والتي هي أعمق وأكثر كثافة من أي نوع آخر من البيتزا. للحفاظ على الجبن والطبقة المضافة ، يتم إضافة طبقة رقيقة من العجين فوق صلصة الطماطم مع وجود ثقب في القشرة (على غرار الفطيرة) للسماح بالهروب من البخار ، وإضافة صلصة الطماطم فوق القشرة العليا.
04 من 09
شيكاغو قشرة رقيقة
مارسيا فروست تتميز القشرة الرفيعة بشيكاغو بأنها أكثر هشاشة وأشد عمقاً من طراز نيويورك ، وعادةً ما يتم تقطيعها إلى مربعات (أو قطع الحانات) بدلاً من شرائح قطرية.
طورت منطقة مدينة رباعية ، وهي مجموعة من خمس مدن بين ولاية ايوا وإلينوي ، تباينا من القشرة الرقيقة لشيكاغو التي تستخدم صلصة حارة وكميات كبيرة من اللحم ، ويتم تقطيعها إلى شرائح أو مربعات.
05 من 09
ديترويت ستايل
montage_man / Flickr البيتزا على طراز ديترويت هي بيتزا مربعة ، تشبه البيتزا ذات الطراز الصقلي ، مع قشور عميقة وصلصة مارينارا تقدم في بعض الأحيان. وعادة ما يتم خبز القشرة في مقلاة جيدة التزيين بالزيت لتكوين حواف متقشرة بالكراميل. طوّرت البيتزا بأسلوب ديترويت قاعدة معجبين أكبر حيث أطلق مطعم Little Caesars المقيم في ديترويت بيتزا بيتزا على طراز ديترويت متوفرة في سلاسلها الوطنية.
06 من 09
نيو انجلاند اليونانية على غرار
Greggman / Flickr تشير البيتزا اليونانية عمومًا إلى البيتزا التي يتم تقديمها في منازل بيتزا ، التي يديرها مهاجرون يونانيون في نيو إنغلاند. وتكمن قشرة البيتزا بين البيتزا المقرمشة في نيويورك ، وابن عمها الصقلي السميك ، ويتم خبزها في كعكة مدهونة بالدهان أو وعاء من الحديد الزهر ، مما ينتج عنه قشرة ذهبية سميكة مقرمشة. كثير من هذه البيتزا تعلوها مكونات يونانية نموذجية ، مثل الفيتا والخرشوف وزيتون كالاماتا ، على الرغم من أن البيتزا اليونانية قد تعلوها ببساطة صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا.
07 من 09
نيويورك قشرة رقيقة
بريان نوريس / EyeEm / Getty Images بيتزا على طراز نيويورك نشأت في مدينة نيويورك في أوائل 1900s ، وهو عنب خفيف من البيتزا نابولي. البيتزا لديها قشرة رقيقة ومقرمشة مع توازن مثالي من صلصة الطماطم الرقيقة ، والكثير من جبنة الموزاريلا المبشورة. من المفترض أن يتم طي البيتزا عند تناولها. تميل معظم مطاعم البيتزا في الولايات المتحدة إلى تقديم نوع من البيتزا على طريقة نيويورك.
08 من 09
سانت لويس ستايل
باسا / فليكر تم تصميم البيتزا على طراز سانت لويس ، وهي عبارة عن بيتزا فريدة من نوعها على طراز بيتزا نيويورك ، في عام 1960 من قبل إد ومارجي إيمو من Imo's Pizzeria. البيتزا لديها قشرة رقيقة تشبه التكسير ، مصنوعة بدون خميرة ، وتعلوها جبنة Provel ، بدلا من جبن موزاريلا. جبنة Provel هو جبن أبيض معالج ، مصنوع من جبن الشيدر ، جبن موزاريلا ، و جبن بروفولوني ، ويستخدم في المقام الأول في منطقة سانت لويس.
09 من 09
فطيرة الطماطم: نمط نيو جيرسي
BNilsen / Flickr فطيرة الطماطم هي نوع من البيتزا التي تم إنشاؤها في أوائل القرن العشرين من قبل الأمريكيين الإيطاليين في منطقة العاصمة فيلادلفيا. يدعي Papa's Tomato Pies ، في منطقة Trenton ، New Jersey ، بأنه ثاني أقدم مطعم للبيتزا في الولايات المتحدة. على عكس بيتزا نيويورك ستايل ، حيث يتم وضع الجبنة والطبقة فوق الصلصة ، في طماطم البندورة ، يتم وضع الجبن والطبقة تحت صلصة الطماطم. بسبب هذا التمايز ، فإن النكهة السائدة للبيتزا هي الطماطم الحلوة والحامضة التي تتصدر الفطيرة.