أفضل 10 أطباق لتجربة في اليونان

المطبخ في اليونان أكثر تطوراً مما كان عليه في الأيام الأولى للسياحة اليونانية. لقد قطعت شوطا طويلا من الأيام التي كانت فيها كل حانة تقدم نفس التشكيلة من المسقعة الفاترة ، والخضروات المحشوة ، والأسماك المجهولة الهوية المخنوقة في الطماطم. يمكنك حتى العثور على الطعام الفيتنامي والمكسيكي في أثينا في هذه الأيام.

لكن الأذواق الحقيقية لليونان لا تزال موجودة في الحانات التقليدية والمقاهي ، في وجبات خفيفة في الشوارع والحلويات. وبمجرد أخذ عينات من هذه الأطباق الشعبية العشر ، ستذكرك إلى الأبد بالطاولة بجوار الشاطئ ، حيث زينت الحانة بسلسلة من الأضواء الملونة ، التي كانت شرفة الإفطار الظليلة حيث تذوقها لأول مرة.

• 01 من 10

  الدوران

  انتشرت هذه الشطيرة المتوسطية في جميع أنحاء العالم وتم تكييفها لتناسب الأذواق المحلية. لكن الجيروسكوب اليوناني له خصائص خاصة تجعله مختلفًا عن الآخرين.

  هذا المخروط الرأسي الضخم من اللحم المفروم الذي قد شاهدته يتحول على البصق (والذي يُنظر إليه بشك) ليس باليونانية على الإطلاق. انها على الارجح التركية أو القبرصية التركية. جيروسكوب يوناني أصلي لا يُصنع أبداً بلحم أرضي. انها مصنوعة من شرائح أو قطع من اللحم - دائما الدجاج أو لحم الخنزير ، أبدا لحوم البقر - الطبقات على بصيلة المشواة الخاصة ، الرأسي. عندما يتحول ، يتعرض الجزء الخارجي من المخروط لعنصر تسخين مكثف أو لهب غازي يشطف ويختم في الخارج بينما يحفظ اللحم داخل العصير.

  يحتوي كل صانع دوران على مزيج خاص به من "التوابل" - عادة ما يكون مزيجًا من الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والقرفة والكزبرة المطحونة والكمون وأحيانًا مسحوق الكاري المعتدل. رائحة التوابل جيروسكوب لا لبس فيها.

  يتم تقطيع اللحم المقرمش والعصير من المخروط ثم يتم لفه في خبز مسطح أو خبز البيتا مع البصل والطماطم والخس وشرائح الخيار و tzatziki - زبادي أبيض وصلصة خيار. الصلصات الحمراء والصلصات الحارة هي ابتكارات أوروبية ، ولكن الجيروسكوب اليوناني الأصيل مصنوع دائمًا مع صلصة الخيار الأبيض المبردة. تأكد من أن تسأل عن الكثير من المناديل الورقية لأن الجيروسكوب الطازج فوضوي للأكل.

  بعض الناس يشعرون بالقلق من أن كمية كبيرة من اللحوم تحول على المشواة طوال اليوم هو دعوة للبكتيريا. ولكن في الواقع ، يتحول اللحم باستمرار أمام اللهب أو عنصر تسخين قوي ، يعمل ، تمامًا كما يفعل الطهي ، كنوع من المواد الحافظة. في نهاية اليوم ، يتم التخلص من اللحوم غير المباعة والمخروط الطازج في بداية العمل في اليوم التالي. إذا كان يقلقك ، فاحرص على أن يكون صانع الجيروسك الذي تزوره مشغولًا بسرعة دوران.

• 02 من 10

  سوفلاكي

  سوفلاكي عبارة عن أسياخ خشبية مترابطة مع مكعبات صغيرة من لحم الخنزير أو الدجاج المشوي. في بعض الأحيان يتناوب اللحم مع مكعبات من الكوسة أو الطماطم أو البصل الصغير أو الفطر.

  يمكن أن تؤكل مباشرة من الأشياش ، مع صلصة الزبادي والنعناع والخيار المعروفة باسم tzatziki. أو يمكن تفريغ الأشياش في خبز البيتا أو الخبز المسطح الناعم ، المحشو بالطماطم (البندورة) ، الكوكا (cukes) والبصل ويؤكل مثل الجيروسكوب.

  في بعض أجزاء اليونان ، يبيع الباعة المتجولون souvlaki من الأبواب وفي الأسواق. هم أيضا عنصر شعبي في مجموعة مختارة من meze.

• 03 من 10

  Meze أو Mezethes

  Meze هي أطباق صغيرة من الأطعمة اللذيذة - عادة ما تكون السلطة ، واللحوم ، والجبن ، والمكسرات والزيتون - تقدم لمرافقة المشروبات. في حين قد تتمكن من طلب مجموعة مختارة من المزة كوجبة خفيفة أو مقبلات في مطعم أمريكي أو إنكليزي ، في اليونان نادراً ما يتم تقديمها بهذه الطريقة.

  بدلا من ذلك ، فإنها تملأ نفس الدور كما antipasti في ايطاليا أو tapas في اسبانيا. وتهدف أطباق واحد أو اثنين meze لاستيعاب الكحول القوية مثل ouzo خلال جلسة مقهى طويلة. الأطباق الأكثر غالبًا ما تخدم كما يلي:

  • الأخطبوط: يتم تقديم قطع من الأخطبوط ، المشوي فوق الفحم ، إما في صلصة الطماطم أو عادي ، مع رشها بجوزان (زعتر بري قوي مجفّف) وزيت مع زيت الزيتون والليمون.
  • Loukaniko: هذه هي الكلمة اليونانية العامة للنقانق ، ولكنها عادة ما تستخدم لوصف النقانق بنكهة البرتقال والكراث ، وعمل كمزيج.
  • معكرونة Sardeles: تخدم في الشمال ، وهذه هي السردين الخام ، وعالجت في عصير الليمون أو الليمون.
  • الزيتون: أينما تذهب ، فإن الزيتون الذي ستخدمه سيكون دائمًا محليًا دائمًا ، وهناك العديد من الأنواع المختلفة ، يجدر دائمًا تجربة عدد قليل منها.
  • ساجاناكي: جبنة مطبوخة ، مغطاة بزيت الزيتون والأعشاب.
  • Kefthedes: كرات صغيرة مقلية. عادة ما تكون مصنوعة من لحم الخروف أو لحم الخنزير ، ولكن يمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الكوسا أو الطماطم والبقسماط.
  • Melitzana: صلاد من الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح أو مهروسة مع النفط وعصير الليمون والأعشاب.
  • Skordalia: هذا هو واحد من أفضل صلصات التغميس في البحر الأبيض المتوسط. وهي مصنوعة من الثوم المهروس مع الخبز أو البطاطا أو اللوز المطحون وتقدم مع شرائح من الخضروات الخام أو المقلية أو البيض المسلوق أو الجمبري المسلوق.

• 04 من 10

  سلطة يونانية

  لا يبدو أن تناول الغداء أو العشاء في اليونان مكتمل بدون طبق من السلطة اليونانية على الطاولة للمشاركة. انها دائما قطعة و crisp وإذا كان لديها الخس (والتي لن تكون دائما مدرجة) فإنه لن يكون من يعرج الخاص بك ، mesclun يساير الموضة. لا ، سيكون جليد أو رومين.

  الطماطم اللذيذة والحارة ، ومكعبات جبنة الفيتا ، والبصل المقطّع بخشونة أو أسافين البصل ، وقطع الخيار ، وزيتون كالاماتا الضخمة والفلفل الأخضر الحلو هي المكونات الأساسية. ستحصل عادة على زيت الزيتون البكر الطازج وبعض الليمون للضغط عليه. وربما يكون البقدونس الطازج والأعشاب البرية الجافة جزءًا من المزيج.

  غالبًا ما يشعر الناس بالقلق من تناول الخضار غير المطبوخة في المناخات الدافئة ، ولكن يبدو أن السلطات اليونانية تبدو طازجة وآمنة ومنتعشة.

• 05 من 10

  خضروات محشوة

  إذا نمت ويمكن أن تؤكل المشوية أو المخبوزة ، فإن احتمالات أن اليونانيين قد حشوه. تعتبر الخضروات المحشية بجميع أنواعها من الأصناف الرئيسية في الحانات والمطاعم اليونانية. سترى الكوسة - إما شرائح في النصف أو قطع قطع سميكة ، والبذور إزالتها. الفلفل الأخضر والأحمر ، والطماطم السمين المحشوة بمجموعات من البصل والتوابل والأرز والضأن المطحون. محشوة أيضا أزهار الاسكواش - مع البصل المقلي والخضروات المبشور والأعشاب والتوابل. والمعالجة المحشوة الأكثر شعبية هي الدُولماس ، وتسمى أيضا دوماتشاكياس. هذه أوراق العنب ، طازجة أو محفوظة في المياه المالحة ، مليئة بالأرز والبصل والصنوبر والبقدونس والنعناع والشبت. يمكن تقديمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة وتحظى بشعبية كجزء من مزة أو لدورة أولى.

  كلمة تحذير

  باستثناء دولماس (التي عادة ما تكون مبردة) هذه هي اليونانية التي قد ترغب في تجنبها إلا إذا كنت متأكدا تماما متى وكيف تم صنعها. ليس من غير المألوف أن تقف الخضروات المحشوة ، المغطاة بخفة ، على المنضدة لساعات. حتى لو تم الاحتفاظ بها في مكان مظلل ، فهي أماكن طبيعية لنمو البكتيريا. ربما يكون السكان المحليون قد بنوا مناعة لكن مجتمع المخلوقات المجهري في أمعائك ربما لم يفعل ذلك. هذا ، إلى جانب الممارسة العامة لخدمة هذه الأطباق في درجة حرارة الغرفة ، يجعلها رهان محفوف بالمخاطر.

• 06 من 10

  Kalamari

  كالاماري هو الحبار المقلية ، وإذا لم تكن قد أكلت الحبار من قبل ، فيجب أن يكون هذا هو مقدمتك. ويصل إلى حلقات متموجة ، بنية ذهبية مكدسة على طبق ، وعادة ما يتم تقديمه مع إسفين من الليمون والملح والفلفل ليغطس وصلصة غمس - عادة tzatziki أو الفلفل الحلو. أحيانا يتم تقديم كالاماري مع skorthalia - الثوم البحر الأبيض المتوسط ​​، والخبز أو البطاطا واللوز تراجع ، مع قليل من زيت الزيتون.

• 07 من 10

  Spanakopita، Spanakopitakia and Tiropitakia

  فطيرة السبانخ هو نباتي الاستعداد - إما كطبق رئيسي أو طبق جانبي. هو خليط كثيف من السبانخ المطبوخ والمصفّى والبيض ، على الأقل ثلاثة أنواع من الجبن - فيتا ، kefalotiri (مثل جبنة البارميزان) والجبنة أو جبن المزارع - محنك بالبقدونس وجوزة الطيب والشبت.

  خليط السبانخ محصور بين عدة طبقات من فطيرة فطائر محشوة بزيت الزيتون. ثم يتم خبزها وتقديمها في مربعات كبيرة أو أسافين.

  مزيج من النكهات يحظى بشعبية كبيرة جدا لانقاذ لتناول وجبات الطعام والعشاء العائلي ، لذلك غالبا ما يمكن العثور على spanakopita كغذاء الشارع. يتم لف فطائر السبانخ المثلثة الصغيرة ، المسماة سباناكوبتاكيا ، بطبقة من طبقة بعد طبقة من فطيرة فطيرة. تُسمى فطائر الجبن الصغيرة ، مثلثات متموجة ، لذيذة مماثلة ، بدون السبانخ (ومصنوعة من الزبدة المذابة بدلاً من زيت الزيتون) tiropitakia. تأكد من التقاط الكثير من المناديل الورقية عند شرائها لأنها غنية بالعصبية ودهنية (بأفضل طريقة ممكنة بالطبع).

• 08 من 10

  إفطار هيفنلي

  أصبحت الفنادق وبيت الضيافة الإفطار الدولية. ربما يمكنك اختيار ما لديك عادة في المنزل في معظم أماكن الإقامة الفاخرة التي تستخدم لتقديم الطعام للأميركيين والبريطانيين والاسكندنافيين والألمان والايطاليين.

  لكن هذا لم يكن هو الحال دائما. ليس كل هذا منذ فترة طويلة ، جعلت بيوت الضيافة الجزيرة اليونانية الترتيبات مع المحلات التجارية والمقاهي المجاورة التي قدمت أساسيات الإفطار. أي شيء أكثر تعقيدا من اللبن الزبادي والخبز والعصير يتطلب اندفاع عبر الشارع إلى مقهى الجيران لغلي البيض.

  يتكون إفطار الجزيرة اليونانية الكلاسيكية القديمة من اللبن الزبادي الدسم السميك المغطى بالعسل Hymettus ويقدم مع بعض التين الطازج أو الكرز. انها لا تزال واحدة من الأذواق لا تنسى من اليونان. العلامة التجارية الأكثر شيوعا للبحث عن FAGE (وضوحا فاه يه). خارج الولايات المتحدة ، حيث يوجد ما يسمى بزبادي يوجورتين آخرين ، هذه العلامة التجارية المملوكة للعائلة هي الوحيدة التي فازت بالحق القانوني في تسمية نفسها.

• 09 من 10

  البقلاوة

  أنت في حاجة إلى أسنان حلوة - أسنان حلوة جدا - للاستمتاع بالبقلاوة. وهي مصنوعة من طبقات من معجنات فيلو ، مغطاة بزيت الزيتون وطبقات من الجوز واللوز المفروم ناعما ، مع نكهة القرفة والقرنفل. وأخيراً ينقع في شراب السكر السميك.

  انها مصنوعة للمناسبات الخاصة وعادة ما تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال - قطع المربعات والماس أو لفات حجم الاصبع. لن تجدها في العديد من القوائم كحلوى. بدلا من ذلك يؤكل مع القهوة السوداء القوية كوجبة خاصة - وخاصة اللزجة -.

  اختلاف هذا الموضوع هو kataifi . تبدو معجنات كاتاييفي قليلا مثل قمح تمزيقه ، ولكنها في الواقع تصنع من خليط من خلال قمع في صينية ساخنة. تتشكل المعجنات كاتاييفي في أعشاش ومملوءة بمكسرات الفستق المفرومة قبل أن تنقع في شراب السكر المعطر بماء الورد.

• 10 من 10

  الحلويات اليونانية

  على الرغم من تذوقها للحلويات اللذيذة مثل البقلاوة ، فإن الحلويات التي تقدم في نهاية الوجبة اليونانية من المحتمل أن تكون أكثر راحة من الحلوى.

  Galaktoboureko هو لاذع الكسترد الذي أدلى به خبز طبقة سميكة من الكاسترد البيض بين عدة أوراق من فطيرة حلوة فوتو. بعد خبزه ، يسكب شراب السكر ، المنكه بماء الزهرة البرتقالية.

  وتشمل الحلويات العائلية الشهيرة الأخرى ريزوجالو - بودنغ الأرز السميك والقشدي وكعكة السيمولينا وفطيرة الجبن. كزائر ، من المرجح أن يتم تقديم شريحة من البطيخ أو مجموعة مختارة من الفواكه الموسمية في نهاية وجبة المطعم.