جنوب غرب آسيا أعلى مدن الغذاء في الشوارع

01 من 05

أكل الطعام النظيف ، رخيصة ولذيذ الحق قبالة الشارع

ضع نظامك الغذائي في الانتظار عند زيارة جنوب شرق آسيا. في هذه الأجزاء ، يسأل السكان المحليون "هل أكلت؟" بدلا من "كيف حالك؟" لا تقتصر خيارات تناول الطعام الرائعة على المطاعم باهظة الثمن ، ولكن يمكن أيضًا طلبها وتناولها خارج الشارع مباشرةً.

يقول KF Seetoh ، خبير أطعمة الشارع السنغافوري ومنظم لمؤتمر الغذاء العالمي السنوي: "إن أفضل ثقافة طعام في الشارع في العالم تأتي من آسيا". "إنها ثقافة طعام عظيمة في الشارع لأننا في الواقع نبيع طعامًا تراثيًا. إنها شكل من أشكال التصدير الثقافي ".

يحب Seetoh تذكير المسافرين الذين يأكلون أن طعام الشارع له جذور في كل من الثقافة والتجارة. "إنه أمر طبعه جدي في البيت [المستفاد] من جده الكبير ، ولم يكن لدينا خيار سوى بيعه في الشارع" ، كما قال ، مقارناً هذه الوصفات التراثية بـ "بطاقات الصراف الآلي" التي يحرسها بائعي الأغذية في الشوارع بحياتهم. .

تمثل المدن في هذه القائمة أفضل تجارب طعام الشارع التي يمكنك وضعها في مسار رحلتك. تعكس اختياراتنا الأداء العالي في ثلاثة معايير: الأصالة في العرض ؛ بأسعار منخفضة ، وسمعة عالية للصرف الصحي.

كل ما قيل ، تجارب الطعام في الشوارع في هذه المدن تكافئ أكلة المغامرة مع تجارب الطهي التي هي في تدابير متساوية وفيرة ، حار ، وخارج تماما من هذا العالم.

02 من 05

بينانغ، ماليزيا

مشهد الطعام في الشارع في مدينة جورج تاون الماليزية ، بينانج متجذرة في تاريخها الطويل كمغناطيس للمهاجرين.

قرون من البيراناكان ، القادمون من الصينيين والأوروبيين والهنود (سواء من المسلمين أو الهندوس) جعلوا مشهد بينانغ الغذائي مزيجًا رائعًا من النكهات والتأثيرات ، مما خلق أول مشهد للأطعمة الاندماجية في آسيا ، قبل وقت طويل من وجود اسم له .

ينبغي لزوار Penang تخصيص الكثير من الوقت لاستكشاف كل مجال من تأثير الطهي ، واحدا تلو الآخر.

تساهم الثقافة الهندية الماليزية في مشهد الطعام في الشارع على شكل ناصري كاندار والأرز الأبيض واللحوم الحلال في الكاري ؛ وأعدت مي جورنج أسلوب "ماماك" ، الذي يجمع بين المعكرونة المقلية الصينية الأصل والتوابل الهندية.

إن الثقافة المالاوية الأصلية تجعل وجودها ملموسًا عبر الطبق الماليزي الوطني ، وهو: الأرز المطبوخ على البخار في حليب جوز الهند ، ثم يتم تقديمه على أوراق الموز مع الأنشوجة المقلية ( إيكان بيليس ) ، وشرائح البيض المسلوق ، وشرائح الخيار ، الفول السوداني ، و صلصة التوابل المعروفة باسم sambal .

والصينيون من بينانغ ينتجون أغذية مفضلة على طريقة المعكرونة في الشوارع مثل شار كيو تاو ، وشريحة الأرز المسطحة المقلية على نار عالية في مقلاة مع صلصة الصويا والبصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والقريدس والكوكيز والنقانق الصينية. وبينانج لاكسا ، المكونة من معكرونة الشعيرية الرزحة الرقيقة ، غارقة في مرق مملح بالقمح ، محشيًا بعشبة الليمون والفلفل الحار والتمر الهندي.

كل هذه المسرات متوفرة في الشارع ليتمتع بها أي شخص. يمكن للزوار صعودا وهبوطا جورج تاون 's Lebuh Chulia بعد حلول الظلام (من بين أماكن أخرى) لتجربة تشكيلة لا نهاية لها تقريبا من الأطعمة الشارع الماليزي لا بد من المحاولة .

03 من 05

بانكوك، تايلند

إن امتلاك ملكية مئة قرون أمر جيد لأكثر من مجرد منازل ملكية مثيرة للزيارة ؛ لقد أهدى تقليد طويل وغير منقطع من المأكولات الملكية بانكوك ، تايلاند مع انتشار طهي مذهل لا لبس فيه في أصوله المحلية.

سحر الطعام التايلاندي يتدفق حتى إلى طعام الشارع المتواضع ، واضح في النكهة المجيدة من الأطعمة المحلية الرخيصة مثل لوح التايلاندي ، الكاري الأخضر ، توم توم .

تناول الطعام في الشوارع بانكوك على بعد أميال وحرفيًا بعيدًا عن الطعام التايلندي الذي اعتدت على تناوله في المنزل. الاستفادة من استخدام البهارات والتقنيات الأصلية ، هذه الذوق التايلاندية المفضلة أفضل بكثير من أي أطعمة مماثلة ستجد الدولة.

سوف تجد أيضا الطعام التقليدي التايلاندي الذي نادرا ما يحصل على التعرض خارج آسيا ، مثل لحوم مفرومة على غرار ايسان والأرز اللزج المعروف باسم laap . عصيدة السمك المستوحاة من الصين تسمى خاو توم بلا. وفات كافراو أو اللحم المقلي مع الريحان ويقدم مع الأرز.

لتعبئة هذه الأطباق ، ستحتاج إلى التوجه إلى أكثر شوارع الطعام شهرة في المدينة: شارع سوخومفيت. طريق Yaowarat في الحي الصيني ؛ سوق شارع النصر نقطة بالقرب من نصب النصر. ولامفيني بارك في Ratchadmri الطريق. التقارير عن زوالهم كانت مبالغ فيها إلى حد كبير.

"التقيت ببعض المسؤولين الحكوميين ، والواقع أن علاقاتهم العامة سيئة للغاية" ، يقول KF Seetoh. "ما يريدون فعله هو حظر البائعين المتجولين على الطرق الرئيسية الشريانية التي تحجب حركة المرور. لذلك يريدون أن يحرروا المرور في هذا الفضاء. لكنهم لن يلمسوا تلك الموجودة في الشوارع الجانبية الأكثر هدوءًا. "

وهذا يعني أن طعام الشارع في بانكوك سيخفف من نشاطه لفترة أطول.

04 من 05

هانوي فيتنام

يمكن أن تصبح المناقشة ساخنة عندما يتحول الحديث إلى هانوي ، مشهد طعام الشارع في فيتنام . يعتقد سكان هانوي المحليين ، على نحو مفهوم ، أن أطباقهم الفيتنامية الشمالية هي النموذج المطلق لمطبخ فيتنام - يوجد نوع من التنافس بين الهنويين ونظرائهم في سايغون ، الذين يمتلكون قائمة مماثلة (ولكن ليست متطابقة) من الأطباق الشهية.

هذا الهوس مع الكمال هو كل شيء لصالحك ، بالطبع. يمكنك الحصول على نوش عالية الجودة في الأكشاك على جانب الشارع في الحي القديم.

يمكنكم المغامرة في عمق الشوارع الضيقة في Old Quarter وتجربة شعرية pho على طراز Hanoi. تشا تشا لا فونغ (طبق السمك المشوي على الكركم ويحمل الاسم نفسه من شارع تشا كا ستريت في الحي القديم) ؛ بون تشا (السمك مع الشعرية الشعيرية الأرز) ، وترينغ فيون خط الطول (بيضة البط المخصبة ، والمعروف في الفلبين باسم balut).

للحصول على معلومات حول هذه الأطباق ، اطلع على ملخص لأطباق يجب تجربتها في هانوي بفيتنام .

05 من 05

سنغافورة

لا تكاد سنغافورة هي البلد الأول الذي تفكر فيه عندما يحضر شخص ما طعام الشارع. في الواقع ، حشدت الحكومة السنغافورية بائعي الأغذية المتجولين في الشوارع السابقين إلى مراكز الباعة المتجولين التي تقف الآن في كل ركن من أركان البلاد. تناول الطعام في أحد مراكز الباعة المتجولين في سنغافورة ، وكنت في الواقع تأكل طعام الشارع التاريخي: فقط تنظيفه وجعله أكثر ملائمة للإنستغرام.

يمزج غذاء الباعة المتجولين في سنغافورة الأطباق من كل ثقافة تستدعي سنغافورة إلى الوطن ، وتعكس التأثيرات من تقاليد الطهي القديمة - إلى جانب التقلبات الحديثة التي تستلزمها الراحة والأذواق المعاصرة.

"80-90 في المئة من الأشياء التي تأكلها في سنغافورة ، ما يسمى أصيلة ، انها ليست صحيحة - أصيلة هي كلمة متحركة!" وقال KF Seetoh. "لم تأكل سلالة مينغ ذلك! جدي الكبير لم يأكل ذلك! أنت تتحدث عن rojak ، تتحدث عن أرز الدجاج ، غير موجود - [الباعة المتجولين] يأخذون هذه الأفكار ويتطور ويتطور ويتطور! "

سوف تجد الاختراعات السنغافورية الأصلية مثل نحلة الساتون (المعكرونة الأرز غارقة في صلصة الفول السوداني ، في الصورة أعلاه) تتنافس للحصول على رعايتك مع الأرز الدجاج هاينان (براند الصيني المفضل الذي تبناه السنغافوريون). هناك ما يقرب من 120 مركزًا للحافلات تديرها الحكومة إلى جانب ما لا يقل عن 200 مركزًا تابعًا للقطاع الخاص - ولن تكون أبداً بعيدًا عن تجربة طعام الشارع أينما كنت في سنغافورة.