إذا كنت تحب الطعام الهندي ، فمن المحتمل أنك قد جربت بعض هذه الكاري الهندي الشهير. ومع ذلك ، من المرجح أن تجد طعمًا مختلفًا تمامًا في الهند ، مقارنة بالنسخ التي تقدمها المطاعم الهندية في الغرب.
تريد أن تعرف المزيد عن الطعام الهندي؟ تحقق من هذا دليل الغذاء الهندي حسب المنطقة . كل منطقة لديها نوع خاص بها من المأكولات. الشعور المغامرة؟ جرب تناول الطعام الهندي بيدك ! وإذا كنت تريد الذهاب إلى إعداد الأطباق أدناه ، فانقر على الرابط في كل عنوان رئيسي ليتم نقلك إلى الوصفة.
01 من 10
دجاج بالزبدة
للأفضل أو الأسوأ ، يمثل Butter Chicken الطعام الهندي في جميع أنحاء العالم. سوف تجده في كل مكان في القائمة في معظم المطاعم الهندية ، يقدم مع خبز naan رقيق. يمكن أن يكون هذا الطبق البنجابي البرتقالي المشرق حارًا أو معتدلًا ، وله صلصة كريمية سميكة جدًا. ومن المعروف أيضا باسم Murg Makhani . وثلاثة رجال من البيشوار ، الذين فروا إلى دلهي مع عائلاتهم بعد تقسيم الهند عام 1947 ، يُنسب إليهم الفضل في جلب دجاج الزبدة إلى العالم. أقاموا مطعما يدعى موتي محل في داراجانج في دلهي القديمة (نعم ، لا يزال هناك) ، مكتمل مع فرن تندور طيني تقليدي في وسطه. كان الطبق شائعاً لدرجة أن الباقي ، كما يقولون ، هو التاريخ!
02 من 10
دجاج تكا ماسالا
ومن بين الأصناف البنجابية المفضلة الأخرى ، دجاج تيكا ماسالا ، الذي يتكون من قطع الدجاج المشوية التي تم شويها (في التندور ) ثم يضاف إلى مرق دسم سميك. والنتيجة هي نكهة سموكي جميلة. تعني كلمة " tikka " القطع أو القطع.
03 من 10
غوان السمك بالكاري
Goan Fish Curry (أو Fish Curry Rice ، كما يطلق عليه كثيرًا) هو طبق أساسي في Goa. انها واحدة من الكاري الأكثر شيوعا وأرخص في القائمة هناك. النكهة طرية وحارة ، وعادة مع قاعدة جوز الهند حلوة. استمتع بها في كوخ شاطئي على أحد الشواطئ الجميلة في غوا ، وأغسلها مع بيرة الملك !
- إذا كنت حريصًا على استكشاف مطبخ Goan ، فراجع هذه المطاعم الـ 10 الأفضل في Goa for All Budgets.
04 من 10
لحم الخنزير فيندلو
آخر كاري غوان عادة ، vindaloo هو كاري نمط "الناري والحلو" الساخنة الناري. كبيرة لمحبي الفلفل الحار ، ولكن إذا كنت لا تحب الطعام حار بالتأكيد تجنب أفضل. Goans تحب أكله مع لحم الخنزير ، ولكن يمكن أن يكون أي نوع آخر من اللحوم فيه. قليلا من التوافه: Vindaloo يأتي من المصطلح البرتغالي "vin d'alho" ، أو النبيذ الثوم. في الأصل أشار إلى الحساء من اللحم ، وعادة ما يكون لحم الخنزير ، وكان مصنوع من النبيذ الاحمر.
05 من 10
تشانا (شولي) ماسالا
كاري كاري نباتي مصنوع من الحمص والطماطم ، تشانا ماسالا (وتسمى أيضا شولا ماسالا ) جاف إلى حد ما وحار. له نكهة حامضة طفيف منعش. الطبق متعدد الاستخدامات للغاية ويتم تناوله كوجبة رئيسية ، أو وجبة خفيفة ( chaat ). جرب كطعام في دلهي . كوجبة رئيسية ، يتم تناولها بشكل شائع مع خبز شمال الهند المقلي المسمى باتورا .
06 من 10
دجاج كورما
يتميز هذا الكاري الهندي ذو الحارة الخفيفة ولكنه غني بالثدي باللحوم أو الخضراوات التي يتم تنقعها في خليط من اللبن أو الكريمة ، ثم يتم طهيها في المرق مع حليب جوز الهند. في كثير من الأحيان ، سيتم تقديم حلوة ، مع إضافة jaggery (سكر غير مصفى). كما يأتي الطبق كنباتي نافراتان كورما مع تسعة أنواع مختلفة من الخضار.
- تفوح في هذه المطاعم الهندية الراقية لتناول الطعام في دلهي لتناول وجبة لذيذة!
07 من 10
ماشر يول
كاري الأسماك البنغالية الخفيفة التي تحظى بشعبية في كولكاتا ، وعادة ما يكون ماشر يول زيت الخردل كمكون أساسي. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ يمكن صنعه من جميع أنواع الأسماك المختلفة.
- يمكنك تجربتها في هذه المطاعم البنغالية الأصلية في كولكاتا.
08 من 10
بالاك بانير
إذا كنت نباتيًا ، فمن المحتمل أن يكون Palak Paneer على جهاز الرادار الخاص بك. هذا الكاري الشمالي التقليدي الهندي يأتي مع المرق السماوي المهروس ( بالاك ) والمكعبات من الجبن على الطريقة الهندية ( بانير ). انها واحدة من الطرق الأكثر شعبية لأكل بانير في الهند.
09 من 10
دجاج تشيتند
حنين الكاري حار حار؟ لا تنظر أبعد من مطابخ منطقة Chettinad في Tamil Nadu في جنوب الهند ، حيث نشأت هذه الكاري العطرية الناري حقا. التوابل جافة محمصة مع جوز الهند ثم الأرض معا. سوف يستيقظ ذوقك حقا! إذا كنت متجها إلى Chettinad ، فإن Bangala هي الوجهة النهائية لأطباق Chettinad الأصيلة ، مع الوصفات العائلية التي تنتقل عبر الأجيال.
10 من 10
دجاج جلفريزي
إذا تم الاعتقاد بأن التقارير الإخبارية ، فإن الدجاج Jalfrezi قد تفوق على أمثال Chicken Tikka Masala لتصبح واحدة من أفضل الكاري الهندي في إنجلترا. حسنا ، من المفترض أنها تعود إلى زمن الحكم البريطاني في الهند ، على الرغم من أن أصلها الحقيقي لم يتم تأكيده. ووفقًا للقصص التي نشرت على نطاق واسع ، فإن الطهاة جعلوا jalfrezi من البريطانيين يستخدمون اللحوم المتبقية. ومع ذلك ، يقول البعض أنه يمكن تتبعه حتى العصر المغولي في الهند. أساسا ، الطبق هو يقلى من اللحم المتبل ، الطماطم ، الفلفل ، البصل ، الفلفل الحار ، والتوابل. لديها مرق سميك جاف بعض الشيء. وغالبا ما يتم صنع Jalfrezi كطبق نباتي أيضًا.