دليل المسافر للأغذية الهندية الشعبية حسب المنطقة

السفر في جميع أنحاء الهند هو الطريقة الوحيدة للحصول على تقدير التنوع الحقيقي للأغذية الهندية الموجودة بالفعل. إنه أكثر اتساعًا بكثير من أطباق البنجابية الرئيسية التي يتم تقديمها في معظم المطاعم الهندية في جميع أنحاء العالم. كل منطقة لها تخصصها الخاص ، وليس هناك طريقة أفضل لتذوق الطعام الهندي من البقاء في الإقامة في الهند . سوف تحصل على ghar ka khana الطازجة (الطعام الهندي المطبوخ في المنزل) ويمكنك حتى معرفة كيفية صنعها. اكتشف نوع الطعام المتوقع من أشهر مناطق الهند في دليل الطعام الهندي هذا.

تريد أن تتعلم كيفية صنع الطعام الهندي؟ هنا 12 مكانا لتلقي دروس الطبخ في الهند. إذا كنت جادًا في الطهي ، فبعضها يقدم برامج موسعة تصل مدتها إلى أسبوع.

• 01 من 07

  البنجاب وشمال الهند

  اللحوم والخبز الهندي هي السمات الرئيسية للطعام الهندي الشمالي . انها القلبية وطهيها عادة في tandoor (فرن طيني أطلقت من الفحم). عادةً ما يكون الكاري الهندي الشمالي مقليًا سميكًا معتدلًا ودسمًا.

  أطباق شهيرة : روتي ، نان ، كباب (لحم مفروم على أسياخ حديدية) ، دجاج تكا (قطع صغيرة من الدجاج المشوي والمتبل ) ، دجاج بالزبدة ، دجاج تندوري ، ألو موتار (كاري بالبطاطا والبازلاء) ، راجما (كاري مع الفاصوليا الحمراء) ، تشانا ماسالا (الكاري المصنوعة من الحمص) ، ساموسا ، دال مكاني (الدال مع الزبدة).

  انتقل العديد من المهاجرين من كشمير إلى دلهي ومدن أخرى في شمال الهند. هناك يمكنك تذوق مأكولاتهم ، وعادة ما تتكون من اللحم الدسم المطبوخ في اللبن الرائب أو الحليب.

  • 8 أفضل مطاعم شمال الهند المطبخ في دلهي لجميع الميزانيات
  • 6 يجب أن تحاول الهندية مطاعم الطعام الراقي في دلهي

• 02 من 07

  جنوب الهند

  لا يستطيع الهنود في الجنوب الاستغناء عن الأرز. انها العنصر الأساسي في نظامهم الغذائي. في ولاية كيرالا ، معظم الأطباق تعتمد على جوز الهند والمأكولات البحرية هو التخصص. في تاميل نادو ، احترس من مأكولات تشيتند ، ربما أكثر النيران من جميع الأطعمة الهندية. المطبخ من ولاية اندرا براديش هو أيضا حار وحار. حيدر أباد تشتهر برياني لها. وتشتهر منطقة Udupi في Karnataka بأجواءها النباتية البسيطة والواسعة.

  الأطباق الشعبية: لا تكتمل الوجبة الهندية الجنوبية بدون الأرز بشكل أو بآخر - إما الأرز المسلوق أو الكوسة (الكعك المطهو ​​على البخار من عجين الأرز) أو الدوساس أو uttapams (الفطائر المصنوعة من خليط من الأرز ودقيق العدس). ولعل الطعام الهندي الجنوبي الذي يتمتع به معظم المسافرين هو ماسالا دوسا . انها فطيرة مقرمشة رقيقة مليئة بالبطاطس الحارة والبصل. رخيصة ولذيذ!

  • الدليل النهائي لخبز جنوب الهند
  • 9 يجب أن تحاول مبدع مطاعم المطبخ الهندي في بنغالور
  • أفضل 10 مناطق الجذب الثقافية في جنوب الهند

• 03 من 07

  غوا

  يهيمن الطعام في غوا على المأكولات البحرية (بالطبع ، كونها ولاية ساحلية) ولحم الخنزير. يظهر التأثير البرتغالي بشكل أكثر وضوحا على العشاء في المساء ، حتى عندما يتم تقديم لحم البقر المشوي (معظم غوانس كاثوليكية ، ونتيجة لذلك أكل لحم البقر). يتميز طعام Goan أيضًا بالحلويات والكعك الرائع. ومن الأنواع الشائعة للأطباق : Xacutti (الكاري المعتمد على جوز الهند) ، وكافاليال (متبلة ومقلية / مشوية) ، sorbotel (الحساء) ، recheado (محشوة) ، ambot tik (الحامض والحار). وبالطبع ، Goan chourico (النقانق) وغوان باو (الخبز).

  أطباق شهيرة : كاري سمك Goan ، لحم الخنزير vindaloo ، نقانق لحم الخنزير. جميع غسلها مع البيرة الملك المبردة. (Goans أيضا أحب شرب!).

  • أفضل 10 مطاعم في Goa for All Budgets

• 04 من 07

  غوجارات وغرب الهند

  تشتهر مطبخ جوجارات بلمسة خفيفة حلوة (على الأقل يضاف القليل من السكر إلى معظم الأطباق!) وهو نباتي بشكل تقليدي. هذا يجعلها فرحة لأولئك الذين لا يحبون أكل اللحوم. اطمئنوا على عدم الذهاب إلى جوجارات للحصول على الطعام الغوجاراتي. انها متاحة على نطاق واسع في مومباي .

  أطباق شهيرة: لا تفوّت فرصة الاستمتاع بالثالث على طبق "الغوجاراتي" (طبق مع مجموعة واسعة من المواد الغذائية المختلفة).

• 05 من 07

  البنغال و أوديشا

  البنغاليات وأودياس الحب السمك! انها مقلية ، مطهي بخفة مع الخضار ، أو جعل في جهل (الكاري مع اتساق رقيقة). Hilsa (ilish) هي أكثر أنواع السمك المتنوعة في البنغال. متعادل بنفس القدر عندما يتعلق الأمر بالطعام الحلويات ، وعادة ما تعتمد على الحليب. ربما يكون العنصر الأكثر شهرة في المطبخ Odia dalma - وهو الحساء الشهي المصنوع من العدس والخضروات.

  الأطباق المشهورة : ماشر جهل (سمك بالكاري) ، ساشار ماشر جهل (الكاري مع معجون الخردل) ، داب تشينغري (روبيان بجوز الهند) ، سانديش ، ريسجولا.

  • 10 مطاعم بنغالية أصيلة في كولكاتا

• 06 من 07

  لاداخ ، سيكيم ، هيماشال براديش

  ستجد تأثيرًا كبيرًا في التبت والنيبالية في المطبخ في المناطق الجبلية في شمال الهند ، بسبب الهجرة وقربها من حدود هذه الدول.

  أطباق شعبية: ثوكبا (حساء المعكرونة القلبية) ، موموس (الزلابية محشوة البخار أو المقلية) ، جياكو (الحساء). في سيكيم ، حاول tongba (البيرة الدخن الشهير في جبال الهيمالايا).

  • أفضل موموس في الهند وأين يمكنك الحصول عليها
  • 11 أفضل الأماكن السياحية وأماكن للزيارة في سيكيم

• 07 من 07

  شمال شرق الهند

  كما يختلف الطعام في شمال شرق الهند عن المأكولات الهندية النموذجية ، ويخلو إلى حد كبير من النفط والمسالاس . ومع ذلك ، فمن حار وحار! الأرز والخضار واللحوم الحساء تشكل معظم الوجبات. لحم الخنزير تحظى بشعبية كبيرة وليس ممنوع لحوم البقر. سوف تأتي أيضا عبر بعض المكونات المعتادة إلى حد ما ، مثل البيض النمل ، واللحوم الكلب ويرقات الدبور.

  الأطباق الشعبية: يخنة لحم الخنزير مع براعم الخيزران في Nagaland. masor، tenga، (sour، fish، جلد، من، Assam)، dawlrep، bai، (spicy، اللحم من لحوم البقر، أو، اللحم من الخنزير، جلد، من، Mizoram)، chamthong، (vegetable، خنة، من، Manipur)، pasa، (spicy، الحساء، ب، الأسماك الخامة، من، Arunachal، Pradesh)

  • توجه إلى دول شمال شرق الهند وأماكن الزيارة
  • استكشاف ناجالاند: القرى والمساكن والرجال في المطبخ