الشاي في آسيا

تاريخ الشاي ، أكثر المشروبات المستهلكة في العالم

على عكس الغرب حيث يتم إنتاج كيس بكميات كبيرة في الماء المغلي بشكل عشوائي ، فإن الشاي في آسيا يؤخذ بجدية أكبر. في الواقع ، يعود تاريخ الشاي الآسيوي إلى بداية التاريخ المسجل نفسه!

حتى أن عملية صب الشاي في آسيا قد صقلت إلى فن يستغرق سنوات من الانضباط. يتم تخمير أنواع مختلفة من الشاي في درجات حرارة محددة لمقادير محددة من الوقت لتحقيق الكأس المثالي.

الشاي في آسيا لا يعرف حدودا. من قاعات الاجتماعات في ناطحات السحاب في طوكيو إلى أصغر الأكواخ في القرى الصينية النائية ، يتم إعداد وعاء من الشاي تبخير في أي وقت من الأوقات! أثناء سفرك في جميع أنحاء الصين والبلدان الأخرى ، ستحصل على كوب من الشاي في الغالب مجانًا.

تاريخ الشاي

لذا ، فمن قرر أولاً أن ينحدر من شجيرة عشوائية وأن يصنع مشروبًا دون قصد ثانيًا بعد الماء في الاستهلاك؟

على الرغم من أن الائتمان يمنح عمومًا للمناطق الحدودية في شرق آسيا وجنوب آسيا وجنوب شرق آسيا - وتحديدًا المنطقة التي تلتقي فيها الهند والصين وبورما - فلا أحد مؤكد حقاً من قرر حشو أوراق الشاي الأولى في الماء أو لماذا. الفعل ربما يسبق التاريخ المكتوب. تشير الدراسات الجينية لمصنع الكاميليا سينينسيس إلى أن أول أشجار الشاي نشأت بالقرب من شمال بورما ويوننان ، الصين.

بغض النظر ، يمكن للجميع الاتفاق على شيء واحد: الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكا على نطاق واسع في العالم. نعم ، حتى أنه يضاهي القهوة والكحول.

يرجع أول دليل مكتوب على صنع الشاي الآسيوي إلى عمل صيني يعود إلى عام 59 قبل الميلاد. هناك أدلة تاريخية على أن الشاي انتشر فيما بعد شرقاً إلى كوريا واليابان والهند في وقت ما خلال عهد أسرة تانغ في القرن التاسع. التقنيات المستخدمة لصنع الشاي متقدمة مع مرور الوقت ، اعتمادا على تفضيل السلالة الحالية.

على الرغم من أن الشاي بدأ أولًا كشراب طبي ، إلا أنه تطور ببطء إلى مشروب ترفيهي. حمل الكهنة البرتغاليون الشاي لأول مرة من الصين إلى أوروبا خلال القرن السادس عشر. نما استهلاك الشاي في إنجلترا خلال القرن السابع عشر ، ثم أصبح شغفاً وطنياً في القرن التاسع عشر. قدم البريطانيون نمو الشاي في الهند في محاولة للالتفاف على الاحتكار الصيني. كما نمت الإمبراطورية البريطانية في جميع أنحاء العالم ، وكذلك الحب في جميع أنحاء العالم لاستهلاك الشاي.

إنتاج الشاي

لا غرابة في أن الصين هي أكبر منتج للشاي في العالم . أكثر من مليون طن يتم إنتاجها سنوياً. وتأتي الهند في المرتبة الثانية بعد عائدات الشاي التي توفر 4 في المائة من دخلها القومي. الهند وحدها لديها أكثر من 14000 مزرعة شاي مترامية الأطراف. العديد منها مفتوح للجولات .

تستورد روسيا عادة معظم أنواع الشاي ، تتبعها المملكة المتحدة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الشاي

الشاي في الصين

لدى الصينيين علاقة حب متعاطفة مع الشاي. في الواقع ، يعرف حفل الشاي الرسمي باسم تشونغ غونغ فو أو حرفيا "الكونغ فو الشاي". من المتاجر والفنادق والمطاعم إلى محطات النقل العام ، توقع الحصول على كوب بعد كوب من الشاي الأخضر - عادةً مجانًا!

خارج المقاصد الرسمية مثل المآدب ، يتكون الشاي الصيني عادة من القليل من أوراق الشاي الأخضر التي سقطت مباشرة في كوب من كاي شووي (الماء المغلي).

يمكن العثور على صنابير الماء الساخن لإعداد الشاي في القطارات والمطارات وحفلات الاستقبال ومعظم مناطق الانتظار العامة.

طورت الصين مجموعة واسعة من أنواع الشاي التي يعتقد أنها لها تأثيرات إيجابية على الصحة. ومع ذلك ، الشاي لونغ جينغ ( التنين حسنا) من هانغتشو هو الشاي الأخضر الأكثر شهرة في الصين.

مراسم الشاي في اليابان

تم جلب الشاي إلى اليابان من الصين خلال القرن التاسع بواسطة راهب بوذي متنقل. دمجت اليابان عمل إعداد الشاي مع فلسفة زن ، وخلق حفل الشاي الياباني الشهير. اليوم ، يتدرب الجيشا من سن مبكرة إلى الكمال فن صنع الشاي.

يعتبر كل اجتماع للشاي مقدسا (مفهوم يعرف باسم ichi-go ichi-i ) ويتبع بدقة التقاليد ، التمسك بالاعتقاد بأنه لا يمكن أبدا إعادة إنتاج أي لحظة في دقتها.

يُعرف فن استخدام الشاي على نحو أفضل لنفسه باسم الشاي .

الشاي في جنوب شرق آسيا

بدائل الشاي للكحول كمشروب اجتماعي مفضل في الدول الإسلامية في جنوب شرق آسيا. يجتمع السكان المحليون في مؤسسات هندية مسلمة تُعرف باسم أكشاك ماماك ليهتفوا بمباريات كرة القدم ويتمتعون بترايخ - وهو خليط رقيق من الشاي والحليب - الزجاج بعد الزجاج. يتطلب تحقيق الملمس المثالي لـ teh tarik سكب الشاي بطريقة رياضية عبر الهواء. تقام المسابقات السنوية في ماليزيا حيث يقوم أفضل الحرفيين في العالم بتوصيل الشاي عبر الهواء دون أن يسقطوا قطرة!

الشاي لديه أقل قليلا من التالي في تايلاند ولاوس وكمبوديا. ربما يجعل المناخ الاستوائي المشروبات الساخنة أقل جاذبية ، على الرغم من أن فيتنام هي واحدة من أفضل منتجي الشاي في العالم سنة تلو الأخرى.

غالبًا ما يصاب المسافرون في جنوب شرق آسيا بخيبة أمل لمعرفة أن "الشاي" هو مشروب مُحلّى ومُحلى بالسكر يتم بيعه بواسطة 7-Eleven minimarts . في المطاعم ، غالباً ما يكون الشاي عبارة عن كيس شاي من العلامة التجارية الأمريكية مع الماء الساخن. "الشاي التايلاندي" هو الشاي التقليدي من سريلانكا الذي يقطع حوالي 50٪ بالسكر والحليب المكثف.

يتمتع كاميرون هايلاندز في غرب ماليزيا بالمناخ المثالي والارتقاء بزراعة الشاي. مزارع الخضار المترامية الأطراف تتشبث بالمنحدرات الجبلية حيث يكافح العمال تحت أكياس ضخمة من الأوراق بوزن 60 رطلاً. تقدم العديد من مزارع الشاي بالقرب من Tanah Rata في Cameron Highlands جولات مجانية.

تتمتع الشاي المستدام

مثل الكثير من المواد الاستهلاكية التي نتمتع بها ، كان هناك الكثير من العرق والاعتداء المحتملين التي اشتركت للحصول على هذا الشاي من آسيا إلى فنجانك.

ويتقاضى عمال الشاي في العديد من الأماكن أجوراً متدنية للغاية ، ويكدسون ساعات طويلة في ظروف قاسية مقابل بضعة دولارات في اليوم. عمل الأطفال هو أيضا مشكلة. يتم دفع العمال عن طريق كيلوغرام من الشاي الذي تم اختياره. كما يمكنك أن تتخيل ، فإنه يأخذ الكثير من الأوراق ليعادل أي كمية كبيرة من الوزن.

غالباً ما تأتي أرخص أنواع الشاي من الشركات التي تستفيد من اليأس. ما لم يتم اعتماد الشاي من قبل منظمة معروفة للتجارة العادلة (على سبيل المثال ، تحالف الغابات المطيرة ، UTZ ، و Fairtrade) ، يمكنك أن تطمئن إلى أن العمال كانوا على الأغلب لم يحصلوا على أجر مقابل للمنطقة.

حددت الحكومة الهندية في 15 كانون الأول (ديسمبر) اليوم العالمي للشاي لجذب المزيد من الانتباه إلى محنة عمال الشاي في جميع أنحاء العالم.