مشروبات القهوة والشاي الشهيرة في ماليزيا
نشأت من ماليزيا ولكن مشهورة في جميع أنحاء العالم ، فإن طهو الشاي المعروف باسم teh tarik يحمل مكانا خاصا في قلوب جنوب شرق آسيا.
يعني تيه تاريك حرفياً "الشاي المسحوب " ، وهو بالضبط ما يفعله حاضري الشاي في الكوبيتيام الماليزية وأكشاك ماماك لإنشاء الشراب. يتم الجمع بين الشاي الأسود والسكر والحليب المكثف ، ثم يصب في الهواء بين كوبين حتى يصل إلى نسيج رخو غني ، حيث لا يمكن للفنانين المهرة أن يسقطوا قطرة!
إن عملية سحب الشاي هي أكثر من مجرد عرض للتقاليد والتقاليد: إن صب التيرك عبر الهواء يبرد الشاي وينتج رأس رغوي. تبرز النكهات المتعاقبة النكهة الكاملة للشاي في الحليب بدمج الخليط مع التشبع الشديد. عادة ما يتم تقديم تيه تاريك في كوب شفاف بحيث يمكن رؤية الخليط المثالي وتقديره.
ثقافة تيه طارق
الماليزيون فخورون بمشروب الشاي الشهير. وقد تم تصدير teh tarik إلى سنغافورة وإندونيسيا وجميع أنحاء العالم.
ربما أكثر أهمية من الشراب نفسه هو الثقافة الكامنة. يجتمع السكان المحليون في كوبيتيام ( المقاهي التقليدية في سنغافورة وماليزيا) ومطاعم مامك التي يديرها المسلمون الهنود من أجل الاختلاط الاجتماعي ، ومشاركة القيل والقال ، ومشاهدة كرة القدم ، والدردشة في العادة ، بينما يتم سكب طريقيهم.
إن كاني روتي في كل مكان - خبز رقيق يقدم مع صلصة الغمس - هو مجاملة مثالية لموازنة حلاوة الطرشيق.
وقد اعترفت الحكومة بـ "تيه طارق" كجزء مهم من التراث الغذائي الماليزي. تحدد المسابقات السنوية في كوالا لامبور من يمكنه صب التيرك المثالي دون إراقة.
مشروبات الشاي الماليزية الأخرى
في حين أن teh tarik هو بالتأكيد الأكثر شعبية ، قد يكون حيرة الزوار غير مألوف مع kopitiam الماليزي jargon في هذه المشروبات الشائعة في القائمة.
ما لم يتم طلب غير ذلك ، تميل المشروبات إلى تقديم حلويات غالية للغاية وفقًا للمعايير الغربية.
لطلب مثل محلية ، اسأل عن أحد الأمور التالية عندما تكون في kopitiam - ولا تفاجأ عندما يقوم متخذ الطلب بنقلها إلى طاولة الشاي بصوت عال!
Kopi o kosong: عادي ، تقدم القهوة السوداء الساخنة والقوية.
كوبي: القهوة مع كل من الحليب والسكر.
كوبي س: قهوة ساخنة مع السكر.
كوبي يا بنغ: قهوة مثلجة خدم حلو.
كوبي: القهوة مع الحليب والسكر المتبخر.
Teh: الشاي الساخن مع الحليب والسكر.
تيه س: الشاي الساخن مع السكر.
تاه يا بنغ: شاي مثلج مع السكر.
تيه halia: تيه tarik مع الزنجبيل وأضاف. غالبا ما يشرب الهالا عندما يشعر المرء بالبرودة أو المرض.
الحليب والسكر والجليد
بشكل افتراضي ، يتم إضافة السكر وبعض أنواع الحليب إلى معظم مشروبات القهوة والشاي الماليزية . عادة ما يتم تقديم المشروبات الساخنة ، إلا إذا قمت بتحديد "بنغ" ، والتي تعني مبردة مع الثلج.
أضف التعبيرات التالية إلى طلبك لمجرد التأكد:
بدون سكر: tidak mau gula (تنطق "tee-dak maw goolah")
بدون حليب: tidak mau susu (تنطق "tee-dak maw soozoo")
" كوسونج " تعني فارغًا أو سهلًا لضمان عدم ترك الحليب والسكر.
للقهوة المثلجة والشاي إضافة بنغ (وضوحا "بينغ")
اصنع تهيك بنفسك في المنزل
في حين أنك قد تصنع فوضى أكبر من الرجال الذين يعملون في أكشاك ماماك ، فإن teh tarik بسيط بما يكفي لجعله في المنزل.
أضف 4 ملعقة كبيرة. من الشاي الأسود المجفف إلى الماء المغلي تسمح ليخمر لمدة خمس دقائق.
تصفية الشاي في كوب منفصل ، ثم يضاف 2 ملعقة كبيرة. من السكر و 4 ملاعق كبيرة. من الحليب المكثف.
صبّ الشاي بين كأسين حتى يصبح سميكًا ورغيفًا في الأعلى.
تخدم ساخنة في زجاج واضح يرافقه جرعة كبيرة من القيل والقال لقياس جيد.