أنواع مختلفة من الفلفل الحار عبر الولايات المتحدة

01 من 04

3 أنواع مختلفة من الفلفل الحار عبر الولايات المتحدة

عندما يصبح الطقس بارداً ، لا يوجد شيء أكثر راحة من الحضن على الأريكة مع وعاء فلفل حار من البخار ، سواء كنت تفضل الحساء مع لحم البقر أو الديك الرومي أو الفول فقط. لا عجب أن شهر أكتوبر الهش هو شهر الفلفل الحار الوطني ويوم القيقب الوطني يقع على 25 فبراير المعتادة عادة. قم بالتمرير من خلال عرض الشرائح هذا لتعرف المزيد عن تاريخ وأنماط 3 أنواع من الفلفل الحار الموجودة في الولايات المتحدة وأين تأكلها.

02 من 04

تكساس: تشيلي كون كارني

ما هو: تشيلي كون كارني هو الفلفل الحار ضروري. في تكساس ، يتم تحضيره بمكونين أساسيين: اللحم البقري والفلفل الحار. لا الطماطم. لا الفاصوليا. هذا ليس طريقة تكساس. أوضح كاتب الأغذية جون ثورن في برنامج Simple Cooking أنه "لا يمكن أن يكون لون أحمر أحمر حقيقي إلا إذا كان يسير على الخط الرفيع فقط في هذا الجانب من الهضم: فالفم الذي يأكله ويتحدى المعدة لهضمه ، فالمكونات لا تكاد ترغب في ذلك. تكمن في نفس الوعاء معا ".

أصول: أصول تشيلي كون كارني هي مثل غامضة مثل الحساء الجيد. هل ابتكر الفلفل الحار لأول مرة منذ أكثر من 2000 عام ، وتمرر هذا التقليد وصولًا إلى النافاجو والوطنيين الأمريكيين الأصليين؟ هذه هي النظرية التي طرحها رودي فالديز ، وهو عضو في قبيلة يوت الأصلية ، التي فازت ببطولة تشيلي العالمية عام 1976 باستخدام وصفة عمرها 2000 عام ، تم تسليمها له من قبل جدته التي تبلغ من العمر 102 عامًا والتي أشادت بطول عمرها. الى الفلفل الحار.

أو ، هل تم تطويره من قبل رعاة البقر الرحلات من ولاية تكساس إلى ولاية كاليفورنيا الذي كان يحمل الطوب المجفف من الفلفل الحار والتي يمكن أن تكون مسلوقة مع لحم البقر الطازج أنها ذبحت على السكك الحديدية؟ هذه هي النظرية التي طرحها إفيريت ديغولير ، مؤرخ المليونير ، الجيولوجي ، والفلاح الحار ، الذي دعا الفلفل الحار "بيمبيكان في الجنوب الغربي".

في كلتا الحالتين ، سرعان ما نمت الفلفل الحار لتصبح الشهرة وأصبحت وصفة أساسية من تكساس ، في نهاية المطاف معترف بها كدولة رسمية في ولاية تكساس في عام 1977.

أين تأكله: كازا ريو في سان أنطونيو ، الذي كان يخدم حتى تشيلي كون كارني منذ عام 1947. أو ، مطعم تولبرت في جرابفين ، تكساس ، التي تشتهر بوعاءها الأحمر.

وصفة في المنزل: في حين أن هناك العديد من الوصفات لتشيلي كون كارني عبر الإنترنت ويزعم أتباع الفلفل الحار أنه لا يوجد شيء مثل "وصفة مثالية" لأن الفلفل الحار كون كار يتغير دائما اعتمادا على حرارة الفلفل الحار معينة ، وأنا أحب هذا التسليم في Serious Eat s.

03 من 04

أوهايو: سينسيناتي فايف واي تشيلي

It It Is: هذا الفلفل الحار المعتدل مصنوع من المكونات اليونانية ، مثل القرنفل ، البهارات ، والقرفة. طلب داينرز في عدد من الطرق ، وهي:

• السلطانية: الفلفل الحار ، على التوالي
• اتجاهين: الفلفل الحار والسباغيتي
• ثلاث طرق: الفلفل الحار ، السباغيتي ، والجبن
• أربعة اتجاهات: الفلفل الحار والسباغيتي والجبن والبصل
• خمس طرق: الفلفل الحار ، والسباغيتي ، والجبن ، والبصل ، والفاصوليا

الأصول: في عام 1922 ، افتتح المهاجر المقدوني توم أثناز كيرادجيف صالون الفلفل الحار في مدينة سينسيناتي بولاية أوهايو. وبما أن قاعدة زبائنه كانت في المقام الأول من الألمان ، الذين وجدوا فلفل حار ليكون حارًا ، بدأ ببيع "الفلفل الحار" ، الذي يجمع بين التوابل اليونانية مثل القرنفل والقرفة وجوزة الطيب ، إلى مسحوق الفلفل الحار واللحوم المطحونة. كارني تباع في ولاية تكساس. كان الطهو ضربة ناجحة وسرعان ما أنتجت غيرها من صالونات الفلفل الحار في جميع أنحاء المدينة. حتى الآن ، يوجد في سينسيناتي أكثر من محال بيع الفلفل في كل ميل مربع من أي مدينة أخرى في الولايات المتحدة.

مكان تناول الطعام: Skyline Chili ، والتي بدأها أحد موظفي Empress السابقين ، في عام 1949.

04 من 04

إلينوي: سبرينجفيلد ستايل تشيلي

It It Is : يتم إجراء هذا التقليب الدهني والأكثر اعتدالا من الفلفل الحار مع لحم البقر المطحون ، والفول ، والشحم. وغالبًا ما يتم تقديمه على كعكة هوت دوج.

الأصول : في عام 1914 ، انتقل بورت دافراتس من سبرينغفيلد ، إلينوي إلى دالاس ، تكساس وحاول الفلفل الحار تكساس. أحضر الوصفة إلى بيته إلى سبرينغفيلد حيث بدأ شقيقه راي يصنع الفلفل الحار ويبيعه في الجرار في محل البقالة المحلي. أطلق عليه الأخوان دوفرايس "chilli" مع "l" s لأنه كان تهجئة بديلة. لا يزال الهجاء المستخدمة في ولاية إيلينوي.

أين تأكله: يقدم مطعم "ديو تشيلي بارلون" ، سبرينغفيلد ، إلينوي ، فطيرة مصنوعة من وصفة عام 1909.

وصفة في الصفحة الرئيسية: جرب هذا الإصدار ضوء الطبخ من الفلفل سبرينغفيلد.