آداب المائدة الفرنسية وعادات الأكل وآداب العشاء
لقد ارتكبت خطأ افتراض أن آداب مائدة معي ستأتي معي عبر البركة بشكل طبيعي كما فعلت لهجتي الجنوبية. تبعت سنوات تدريب والدتي في المنزل دروس في الآداب في الكلية ، وشعرت براحة تامة في بيئة رسمية لتناول الطعام. ثم انتقلت إلى فرنسا.
عشاءنا الأول مع عائلة فرنسية كان تجربة رائعة حقا. أتذكر أنني كنت في انتظار المبدئ عندما انحنى زوجي وقال لي بصوت لطيف: "ابق يديك على الطاولة".
من الواضح أنني كنت أسيء فهمها ، لذلك ابتسمت وقلت لأسأله: "ماذا قلت؟" ، بهدوء ، لكنه رد بحزم ، "ابق يديك على الطاولة!" بالتأكيد لم أسمعه بشكل صحيح ، مثل أي نشأت الشابة يعلم أنك لا تريح يديك على الطاولة أثناء تناول الطعام. ثم التفت إليَّ وقال بهدوء ، "حافظ. الخاص بك. اليدين. على. ال. الطاولة."
في هذه المرحلة ، سلمت شاراتي من تدريب جنوب حسناء وثق بي معرفة زوجي بالآداب الفرنسية. رفعت يدي من مكانها في حضني لأرتاح بلطف على الطاولة. ثم نظرت حولي لأدرك أن الجميع على الطاولة فعلوا ذلك بالفعل.
بصفتنا مغتربين ، لدينا جميعًا هذه التجارب التي نرى فيها بوضوح أن ثقافتنا لا تترجم جيدًا إلى اللغة الفرنسية. القواعد مختلفة ، ولكي نزدهر في بلدنا الجديد ، يجب أن نتكيف مع طرق العمل الجديدة هذه. لكن أولاً ، يجب أن نتعلم بالضبط ما هي هذه القواعد.
دعونا نلعب لعبة من الصواب والخطأ.
يجب وضع منديلك في حضنك مباشرة بعد الجلوس.
خاطئة. عندما تضع سيدة المنزل منديلها في حضنها ، يجب على الضيوف الآخرين أن يحذوا حذوها.
يجب أن يذهب الخبز الخاص بك في الحافة اليسرى العليا للوحة.
خاطئة. يتم وضع الخبز مباشرة على مفرش المائدة ، ما لم تكن وجبة رسمية تستخدم فيها أطباق الخبز.
لا تقلق بشأن الفتات ، على الرغم من أنك إذا كنت تتناول الكرواسون في وجبة الإفطار في مقهى ، فمن المحتمل أن يتم تقديمه على طبق.
عندما يتم تقديم فاتح الشهية ، تنتظر أن يعطي المضيف الخبز قبل شربه.
صحيح. يجب أن تنتظر أن يقود المضيف الطريق ، سواء كان فاتح للشهية أو دورة عشاء. بمجرد أن يحصل الجميع على مشروب ، سيقدم المضيف عمومًا نخبًا قصيرًا يبدأ بعده التجليد الزجاجي. من المهذب أن تتصل بالعين كما تقول ، " سانتيه ". ولا تنسى ، إذا كنت في الرابعة أو أكثر ، فلا يجب أن تتقاطع مع الصلصة ، أي أن تصفق فوق أو تحت الأشخاص الآخرين الذين يقومون بالكلكنج. من المفترض أن تجلب الحظ السيئ.
يجب أن تمزق الخبز الخاص بك إلى قطعة صغيرة الحجم قبل تناوله.
صحيح. من غير المهذب أن تأخذ وجبة من قطعة الخبز الكاملة.
إذا طلب منك أحدهم تمرير الملح ، فأنت تمرر الملح والفلفل.
خاطئة. في الولايات المتحدة ، يكون الملح والفلفل "متزوجين" ، مما يعني أنه ينبغي عليهما البقاء دائمًا على الطاولة. في فرنسا ، إذا طُلب منك تناول الملح ، فعليك ببساطة تمرير الملح.
بعد كل دورة ، يجب عليك مسح الطبق بقطعة خبز.
صحيح. ومع ذلك ، ينبغي أن يتم ذلك بلطف كوسيلة لتنظيف لوحة للدورة القادمة ، وليس السكب صلصة متبقية.
إنه أكثر مهذبة لاستخدام قطعة من الخبز على شوكة الخاص بك ، وليس في يدك. في بيئة أكثر رسمية ، يتم تقديم كل دورة على لوحة جديدة ، لذلك ليس من الضروري تنظيف اللوحة.
يجب أن تملأ أكواب الخمر حتى خمسة مليمترات من الحافة.
خاطئة. عندما تصب النبيذ ، والتوقف عندما يكون الزجاج ثلثي كامل.
عند دعوتك إلى apéros ، يجب عليك إحضار هدية للمضيفة.
خاطئة. ل apéros ، أي هدية أمر ضروري. إذا كنت مدعوا لتناول العشاء ، يجب عليك إحضار هدية للمضيفة. الأفكار الجيدة هي الزهور أو زجاجة نبيذ جيدة أو طبق حلوى أو طبق جبن متفق عليه مسبقاً أو شيء وجدته في السوق المحلي.
يتكون العشاء الفرنسي غالبًا من سلطة مع صلصة الخل لطبق المقبلات والطبق الرئيسي وطبق الجبن والحلوى والقهوة.
صحيح. يتم تقديم الخبز والنبيذ والمياه المعدنية طوال الوجبة.
من المقبول أكل فريتس pommes بأصابعك.
خاطئة. في حين أن الوجبات السريعة قد تركت بصمتها في فرنسا ، إلا أن تناول الأطعمة بأصابعك لا يزال محدودًا للغاية عندما تكون على مائدة العشاء. إذا كنت في شك ، اتبع الرصاص من المضيف الخاص بك.
المزيد عن الطعام الفرنسي والمطاعم والطهي
تاريخ الغذاء والمطاعم في فرنسا
مطعم آداب وتناول الطعام في فرنسا
أطباق مثيرة للاشمئزاز الفرنسية لتجاهل
أفضل وجهات الطعام في فرنسا
لدى كاري ماسون مجموعة من الطوابع الملونة جداً في جواز سفرها. نشأت في كوت ديفوار ، ودرس في المملكة المتحدة ، وأمضت بعض الوقت مع شعب الماساي في كينيا ، وخيمت في التندرا السويدية ، وعملت في عيادة صحية في السنغال ، وتعيش حاليا في السنغال.
حرره ماري آن إيفانز