خمس أطباق ديليش للاستيلاء على مؤتمر الغذاء في العالم

أكل حسنا ، هاك المخيم مع أصدقائك

يمكن لمخيم المؤتمر العالمي للطعام في مانيلا بالفلبين أن يكون إيجابيا بالنسبة للزائر لأول مرة. في عام 2016 ، اضطروا إلى إغلاق البوابات بحلول الساعة 7:30 ؛ كان الخط يتسلل إلى كتلتين خلف البوابة ، وأفادت العديد من الأكشاك أنها خرجت من الطعام بحلول الساعة التاسعة مساءً ، أو قبل ثلاث ساعات من موعد الإغلاق المحدد.

تبدو نسخة عام 2017 - التي تبدأ من 31 مايو إلى 4 يونيو - أكبر وأكبر. "لدينا أكثر من 30 كشكا ، و 90 في المئة منهم أطباق مختلفة [من العام الماضي]" ، يشرح ماكانسوترا ومؤسس "فوود ستريت فوود كونجرس" KF Seetoh . "للمرة الأولى نواجه أناسًا من ألمانيا والمكسيك وقوانغتشو ، ومن ثم لدينا أطباق مختلفة من الهند لم يسبق أن شاهدها الناس من قبل".

بالنسبة لأي شخص يخطط لتجربة "جامبوري" هذا العام ، يقترح سيتو أن تقوم باختراق "الجامبوري" مع عائلتك .

يشرح سيتو: "الخدعة هي هذه". "تعال مع مجموعة صغيرة من الأصدقاء ، في اللحظة التي تدخل فيها ، أنت تبعثر! التقط أطباقًا مختلفة ، وشاهدها معًا وشارك - فالأجزاء ليست صغيرة! ”يمكنك تناول الأطباق المدرجة هنا ، والتي تمثل جولة لذيذة في مشهد الطعام في الشارع في جنوب شرق آسيا .

• 01 من 05

  البن الخنزير لحم الخنزير من سنغافورة

  يتخصص طهاة الجيل الثاني من Keng Eng Kee في سنغافورة في الحصول على مفضلات قديمة ، متحمسين للأغذية من تراثهم الخاص ، وإعادة تشكيلهم في شيء جديد مألوف وجريء.

  "أبنوا KEK ، فعلوا البرغر ، لكنهم أخذوا أطباق مطاعم الشوارع الصينية التقليدية وحولوا ذلك إلى برغر ،" Seetoh الأعجوبة. "مثل الأضلاع لحم الخنزير القهوة - الناس يأكلون ذلك بانتظام ، حولوا ذلك إلى برغر!"

  تم إطلاق أول كبسولات لحم الخنزير من Keng Eng Kee في سنغافورة كجزء من قائمة "Wok Hei Burger" الأكبر حجماً والتي تشمل أيضاً شرائح البرجر المشوي على دجاج Marmite ودجاج البيض المملح. الأضلاع لحم الخنزير القهوة - نظرة مألوفة في محاكم الطعام وأكشاك الباعة المتجولين في جميع أنحاء سنغافورة - الحصول على عقد إيجار ثان في الحياة كما فطيرة لحم الخنزير الخالية من العظم غارق في صلصة القهوة العطرية وتندب بين الكعك برغر.

• 02 من 05

  إغا بكر (لحم الخنزير المشويات) من اندونيسيا

  يتمتع فندق Balinese بطابع رائع مع الأعشاب المحلية ، ولا يعتبر Chef Gede Yudiawan من Warung Sunset استثناءًا. يتم نقع أضلع لحم الخنزير الحارة التي يقدمها للمرة الثانية في مؤتمر وورلد ستريت فودز في صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية التي تسمى كيكاب مانيس ، المشوي على الفحم ، ثم يقدم مع الأرز وجانب من صلصة سامبال الشهيرة: سلطة مغطاة بالفول السوداني و معجون الروبيان.

  "الشيف يودي" ، كما يعرفه جمهوره ، كان يدير أحد أضلاع لحم البقر في يوجياكارتا ، قبل أن يعود إلى مسقط رأسه في بالي للإجابة على عائلة تدعو كقسيس في القرية. (هناك ثقافة بالي أكثر من مجرد الأقنعة والرقصات).

  يواصل الشيف يودي في دوره المزدوج كزعيم ديني في المجتمع وكمالك / رئيس الطهاة في Warung Sunset في كوتا ، حيث تأتي الأضلاع بأصناف مختلفة: الفلفل الأسود الحار ، الحلو والحامض ، والعسل المزجج.

• 03 من 05

  سيسيج بايا من الفلبين

  لا يمكن أن يكون لديك حدث غذاء في الشارع في الفلبين دون جلب نكهات محلية ، ورئيس الطهاة الفلبيني وابن Pampanga Sau del Rosario يخطو بخطوة أصلية على ذلك sisig المفضل لدى Pampanga .

  يخبرنا الشيف ساو قائلاً: "أنا أقول دومًا إن الثقافة هي الأفضل على طبق". "في منطقتي ، يمكنك تجربة sisig ، ولكن عليك وضعها في مستوى آخر. هذا هو ما نحاول القيام به الآن - إعادة اختراع ، إعادة تصور الأعمال التي يمكنك القيام بها من sisig. "

  الشيف ساو من سيسيج ( طعام الشارع من بامبانجا المحبوب من قبل شاربي البيرة الفلبينيين ) والباييلا (وجبة أرز إسبانية متبعة من قبل الفلبينيين الفلبينيين) يخلقان تجربة طعم جديدة تمامًا بالكامل: خلط تقليب أومامي سيسيج مع الثقل واللمسات العشبية الباييلا.

  يظهر هذا الطبق الفريد لأول مرة في مؤتمر وورلد ستريت فودز هذا العام ، من باب الشيف ساو: "نريد أن يكون معروفًا حقًا أنه بدأ معنا" ، يشرح. "يبحث الناس عن شيء جديد ، وهو شيء مثل sig التي يمكنك إعادة تخيلها ."

• 04 من 05

  "زيتون الماء" من قوانغتشو ، الصين

  يمكن لأسنان الحلوة المميزين الاعتماد على مؤتمر Food Street العالمي لتقديم الحلوى - مثل كرة موتشي معجون الفول من مدينة قوانغتشو الكانتونية .

  غالبًا ما يُنظف شراب الصويا (الذي يُتَرجم إلى "زيت الزيتون") في شراب مصفوق أقحوان (الذي يُترجم إلى "زيت الزيتون") خارج جنوب الصين ، وسيجد بالتأكيد ترحيباً حارًا في الفلبين. كرات الموتشي المحشوة ليست جديدة في هذه الأجزاء - آيس كريم موتشي الياباني هو كل الغضب حول جنوب شرق آسيا - لكن هذا التكيف الصيني يأخذ أجزاء من المطبخ الكانتوني ويجمعها لتشكيل شيء جديد.

  باختصار ، هذا صحيح لرؤيا Seetoh لمؤتمر "ستريت فود": "هذا الحدث بأكمله عادل ، انظر إلى طعامك الموروث" ، يقول لنا. "إنه حقًا حول طعام شارع التراث العالمي."

• 05 من 05

  الشوكولاته مارتاباك مانيس من اندونيسيا

  استعاد آخر من مؤتمر الغذاء في العالم لعام 2016 ، هذا المطعم الإندونيسي الذي يقدم الطعام في الشوارع ، أو السنداباك الحلو ، أو ساندويتش فطيرة التي صادفناها في الماضي أثناء الإقامة في أليلا جاكرتا ، يعود إلى الطلب الشعبي. بكل بساطة ، كما يقول Seetoh ، "هذا رجل مجنون ، يا رجل!"

  تم تطوير هذا النوع من مارتاباك بواسطة بونج كاب كاب دجون في مدينة باندونغ الإندونيسية في عام 1965. سميت مارتاباك سان فرانسيسكو مؤسس شركة مارتاباك سان فرانسيسكو ، والتي تخدم فاكهة الشوكولا الماراباك التي تفوز بالمراوح مع حدودها الهشة وجسمها المطاطي الذي تم تطويره بشكل مدهش دون الحاجة إلى خميرة .

  يتم إعداد Martabak بشكل فردي طازجًا للعملاء ؛ مارتاباك سان فرانسيسكو يركب موجة النكهة مع أطباق مختلفة على الطبق ، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) "الموت بالشوكولا" مارتاباك ، الفانيليا أوريو ماراباك ، وحتى نوتيلا مارتاباك - الذي يأتي مع جرة صغيرة من نوتيلا مع كل طلب!