عندما تفكر في الطعام الألماني ، قد تفكر على الأرجح في الأطباق الثقيلة اللحم. أطباق من النقانق ومفصل لحم الخنزير المقرمش والخنزير الرضيع المشوي الكامل في عيد الميلاد . ومما يزيد الأمور تعقيدا ، يمكن أن تجد البقعة (البيكون) طريقها إلى أي طبق ويتم استخدام الزبدة والكريمة ببذخ في الصلصات والضمادات.
ولكن هذا ليس كل عروض المطبخ الألماني. هناك ما يقدر بستة ملايين نباتيين في ألمانيا ويجب عليهم تناول الطعام أيضًا. في حين قد تواجه صعوبة في العثور على خيارات في قرى ريفية صغيرة ، فإن مدن مثل برلين وهامبورغ مليئة بالخيارات النباتية والنباتية. سميت برلين عاصمة نيو فيجين النباتية في العالم من قبل Saveu r في عام 2015. وحتى في معظم المطاعم التقليدية ، هناك خيارات مناسبة للذين يتناولون الخضروات بيننا.
استخدم Happy Cow للعثور على مطعم خالٍ من اللحوم في ألمانيا. في حين أن قوائمها لا تقدم كل مطعم نباتي (مثل وجبات الخضروات في المطاعم الرئيسية) ، فإن تعليقات المستخدمين الخاصة بهم توفر رؤية ممتازة للخيارات المتاحة. وتشمل المواقع البديلة VegGuide.
هنا هي الشروط الحاسمة التي تحتاج إلى معرفتها لتناول الطعام في الخارج باعتبارها نباتي ، وكيفية طهي الطعام لنفسك وبعض الأطعمة الألمانية الأساسية التي هي نباتية وصديقة للبيئة.
شروط لتناول الطعام النباتي في ألمانيا
- Ich bin Vegetarier [ في ]. - أنا نباتي [نباتية].
- Ist es vegatarisch / vegan؟ - هل نباتي / نباتي؟
- Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - أنا لا آكل اللحوم / الأسماك / البيض / الحليب / الجبن.
- Welches dieser Gerichte kann ich essen؟ - أي من هذه الأطباق يمكن أن أتناولها؟
- das Gemüse / Gemüseteller. - خضار / طبق خضار.
- الحساسية - حساسية (في بعض الأحيان فهم أفضل من نباتي).
- Haben Sie vegetarisches / veganes Essen؟ - هل لديك طعام نباتي / نباتي؟
- كلمات لتجنب : Schwein (لحم الخنزير أو لحم الخنزير) ، Hähnchen أو Huhnfleish (الدجاج) ، Rindfleisch (لحم البقر) ، Kalbfleisch (لحم العجل) ، بوتن (تركيا)
متجر نباتي في ألمانيا
تعد متاجر البقالة العديدة في ألمانيا مصدرًا ممتازًا للنباتيين والنباتيين. تحتوي السلسلة الرئيسية - حتى المخفّضات - على قسم صغير من الأطعمة / النباتات البديلة. من الشائع العثور على السلع الحيوية (العضوية) وحتى محلات البقالة الكاملة.
كما تعتبر Beckerei (المخابز) المحبوبة في ألمانيا مصدرًا ممتازًا لوجبة طعام. إلى جانب الحلويات اللذيذة ، عادة ما يبيعون السندويشات والسلطات التي هي نباتية وصديقة للبيئة.
للعثور على متجر محلي ، يعتبر Veganz خيارًا موثوقًا به مع محدد مواقع المتاجر والمنتجات عبر الإنترنت. Vegetleben هو خيار آخر.
الغذاء النباتي في ألمانيا
الأطباق الجانبية من الكحل (الملفوف ، في كثير من الأحيان على شكل مخلل الملفوف ) و Kartoffeln (البطاطس) ليست خياراتك الوحيدة. هنا هي أفضل الأطباق النباتية في ألمانيا.
01 من 08
سباتزلي
ايرين بورتر أساسا شكل ألماني من المعكرونة والجبن ، Spätzle أكثر من ذلك بكثير. هذا النوع من الشعيبان الذي يحبه في جميع أنحاء الأرض ، هذه المعكرونة البيضة هي الوجبة المثالية لتعبئة البطن. لتحصلي على اللذة ، اطلبي Käsespätzle (جبنة spätzle) التي تأتي مع جبنة Emohalle gooey والبصل المقلي الحلو والمقرمش.
يعد هذا المطعم من أهم المهرجانات والمطابخ على حد سواء ، وهو أحد المطاعم الأكثر احترافًا في مهرجان أوكتوبرفست.
وبالنسبة للنباتيين ، تتخصص بعض المطاعم في الإصدارات النباتية بدون البيض والجبن ومع البصل المقلي اللذيذ.
02 من 08
Spargel
ايرين بورتر لأي نباتي الذي يشعر وكأنه يعامل الخضروات مثل طبق جانبي ، Spargelzeit هو الوقت السحري بالنسبة لك. يتم التعامل مع ملك الخضروات والهليون الأبيض بكل احترام من شهر مارس وحتى منتصف يونيو من كل عام. إنه على كل قائمة طعام ألمانية وحنك ، والبلد مضطر حتى إلى استيراد المواد من إسبانيا حيث لا يستطيعون مواكبة الطلب على ما يقرب من 70،000 طن سنويا.
الانضمام إلى العربدة المحبة للخضروات من خلال تعلم كيفية اختيار أفضل Spargel ، وطهي بعض نفسك مع الوصفات المفضلة لدينا وحتى حضور مهرجانات Spargel .
وهذه مجرد واحدة من الهواجس الموسمية. لا تنس أن تجرب فرانكفورتر جرون سوس (الصلصة الخضراء) و Bärlauch (الثوم المعمر البري) في الربيع ، Rote Grütze (التوت كومبوت) في الصيف و Pfifferlinge (فطر Chanterelles) في أوائل الخريف.
03 من 08
Kartoffelpuffer
dirkr / غيتي صور كيف يمكن لفطيرة البطاطا المتواضعة تذوق هذا الخير؟ الألمان لديهم طريقة للبطاطس والطريقة التي يصنعون بها هذه النسخة الممزقة إلى فطائر خارجية داخلية رقيقة / مقرمشة هي شيء من الجمال.
في معظم المهرجانات والأسواق ، يتم تقديمها أيضًا في مطاعم الجلوس. المعروف أيضا باسم Kartoffelpfannkuchen (الفطائر البطاطا حرفيا) أو Reibekuchen في Rheinland (منطقة كولونيا) ، وعادة ما يعلوه طبق الخضروات المالحة مع Apfelmus (التفاح) ، ولكن قد تأتي أيضا مع الطبقة اللذيذة مثل Leberwurst ، Lachs (سمك السلمون المدخن) و Frischkäse ( الكريمة الحامضة).
04 من 08
Flammkuchen
ايرين بورتر يتم تقديم شكل الألزاسي للبيتزا بشكل رائع على مجداف خشبي عملاق - ولكن ليس لديهم خوف. إنه طبق خفيف إلى حد ما مع قشرة مقرمشة تشبه التكسير وتعلوه رقائق القهوة ، شرائح البصل ، البردقوش وشبيك (قطع من لحم الخنزير المقدد). يمكن للنباتيين فقط ترك بقايا الطعام أو طلب واحد من المليون أخرى. يمكن للخضار أيضًا تناول هذا الطبق بأمان (مع طبقة مفضلة) حيث أن القشرة هي مزيج بسيط من الدقيق والماء وزيت الزيتون.
05 من 08
الجبن الخبز
بواسطة Rainer Z- CC BY-SA 3.0 ، https://commons.wikimedia.org/w/index.php؟curid=3702347 قد يبدو الخبز والجبن كبديل مخيّب للآمال للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم ، لكنّها لا تُعدّ إذا كانت المفضلة الإقليمية مثل الخبز الألماني الجيد والجبن مثل Obatzter / Obatzda . هذه المفضلة البافارية المفضلة هي مزيج من الجبن الناعم والزبدة والتوابل وتعلوها البصل والأعشاب الطازجة. في عام 2015 ، تم منح Obatzter شهادة PGI (شهادة جغرافية محمية) مثل Kölsch Beer في كولونيا.
عادة ما يتم إقرانه مع Laugengebäck (المخبوزات مع الخارج القشري) مثل المعجنات. هو مفضل من بيرجارتين s وأيضا مناسب لعشاء خفيف في البيت في التقليد من abendbrot .
بوضوح ، لا يزال هذا الخيار لا يعمل للنباتيين. ولكن مع بعض التعديلات ، قد لا يزال النباتيون يتمتعون بالخبز الألماني الممتاز والخضار ذات الأساس النباتي مثل Brotaufstrich mit Tomaten .
06 من 08
Semmelknödel mit Pilzen
ايرين بورتر تأتي زلابية البطاطس والخبز مع العديد من الأسماء والتشكيلات المختلفة ولكنها تعتبر طبقًا رائعًا للنباتيين للاستمتاع بالمأكولات الألمانية. ابحث عن Knödel ، Klöße أو Semmelknödel المذكورة أعلاه.
يجب على النباتيين ملاحظة أنه يمكن صنعها بالبيض والحليب ، ولكن هناك أصناف صديقة للنباتات. ما عليك سوى استخدام الشروط المذكورة أعلاه لمعرفة ما إذا كان الإصدار الموجود في القائمة جيدًا بما يكفي لتناوله.
قد تأتي أيضا مع صلصة لحمي جدا ، ولكن واحدة من الأشياء المفضلة الألمانية الأخرى توفر بديلا مثاليا - الفطر. تُعرف هذه المرقات باسم Pilzen أو Champignon (بالإضافة إلى "Porcini" لـ Steinpilz و Chantrelles for Pfefferlinge) ، وعادة ما تكون هذه الصلصات صديقة للبيئة ... ما لم يكن هذا هو Rahmschwammerl وهو عبارة عن فطر مدهون مع كميات من الزبدة والكريمة ، بالإضافة إلى زلابية أو اثنين.
07 من 08
صلاة
بروسيل برعم الموس ، وسلطة الجزر ، celeriac- التفاح ، فطيرة الحلويات ، السمسم فيلو ، chervil-jogurt dip. ايرين بورتر لقد فوجئت أكثر من مرة من قبل بعض لحم الخنزير تدحرجت بعناية تنزلق في بلدي صلاد أوراق خضراء ، ولكن هذا لا يعني أن سلطة نباتي لذيذ خارج حدود في ألمانيا.
على سبيل المثال ، يستفيد Gurkensalat من الخيار الألماني الجيد ، والذي عادة ما يرتدي خلًا خفيفًا. من ناحية أخرى ، عادة ما يكون Kartoffelsalat مختلفًا كثيرًا عن الأمريكيين الذين اعتادوا عليه وعلى طبق آخر يبدو أن Speck دائمًا يجد طريقه إليه.
08 من 08
التركية والأطعمة العرقية الأخرى
ايرين بورتر قد لا تعتبر الطعام التركي وجبة تقليدية لألمانيا ، ولكن ترك التركي الكبير من السكان أثر عميق على البلاد والمأكولات. في حين أن مطعم Döner المتميز في كل مكان يلفت الانتباه ، فإن المطاعم التركية تعد في الواقع ملاذاً للنباتيين والنباتيين. أكل الخاص بك من Gemüse كباب من Mustafas دليل ، والسلطة البرغل ، Kumpir (البطاطس خبز التركي) ، Gözleme ، Kısır ، Falafel ، Simit ...
لاحظ أن الخيارات العرقية النباتية الموثوقة مثل الإيطالية والتايلاندية والمكسيكية والهندية متاحة أيضًا بشكل كبير ، خاصة في المدن الكبرى. اللنغوس المجري - - خبز العود المقلية المصنوعة من الطحين والخميرة والملح والماء - يمكن أن يكون خيار الخضروات مفاجأة في المهرجانات.