لا يمكنك الخروج من الكرنفال في كولونيا دون شرب كوب صغير بعد كوب صغير من Kölsch . تعتبر هذه البيرة الخفيفة من تخصصات المنطقة مع تقاليدها الفريدة. نادرًا ما يشرب أهل كولونيا أي بيرة أخرى. في بلد من البيرة الرائعة ذات التاريخ المخزن ، اكتشف ما يجعل Kölsch ، بيرة كولونيا ، خاصة.
Kölsch البيرة
عندما أقول أن هذه بيرة إقليمية ، أعني أن الجعة التي يتم تخميرها في كولن وحولها لا يمكن أن تسمى إلا الشمبانيا.
يُعرف Kölsch Konvention بأنه معروف بـ PGI (مؤشر جغرافي محمي) ، ويملي أنه يجب أن يُخمر داخل منطقة طولها 50 كيلومترًا حول كولونيا. وأصبحت مصانع البيرة الأجنبية مغرمة بهذه الجعة النقية للشرب ، ولكن بما أنها محظورة بموجب القانون من تسميتها Kölsch ، فسوف تراه مدرجًا على هيئة "Kölsch-style".
البيرة مثل بيلسينر ، أعلى المخمرة ، أصفر شاحب ومنعش. يفي بمعايير Reinheitsgebot ويعتبر تقليديا بيرة تخمير دافئة ، وليس جعة كما هو موضح أحيانا بشكل غير دقيق. لديها خطورة بين 11 و 16 درجة.
طلب Kölsch
جنبا إلى جنب مع تعريف persnickety ، فإن خدمة هذه البيرة من كولونيا لديها عاداتها الخاصة.
يتم تقديم Kölsch في نظارة أسنان سعة 0.2 لتر ، وحساسة نسبيًا بالمقارنة مع غيرها من الأواني الزجاجية الألمانية (أي Oktoberfest Mass ). هذه معروفة باسم Stange وبطء Kölsch من النمو المسطح.
هذه النظارات بمثابة نظام الطلب الخاص بك في شريط كولونيا أو بيرجارتين .
يرتدي النادلون ، الذين يطلق عليهم Köbes ، قمصاناً زرقاء وسراويل داكنة ومريلة ومسلحين بصواني دائرية ( Kölschkranz ) من البيرة لتقديم عبوات سريعة. يتم تدريب أعينهم الساهرة على اكتشاف الوافدين الجدد على الزي مع كأس. ليست هناك حاجة للإشارة إلى النادل - بالتأكيد لا تنجذب والله مساعدتك إذا كنت تريد أن تأمر بأي شيء آخر غير كولونيا Kölsch.
Köbes هي مؤسسة في كولونيا وتشتهر بهجة كولش السميكة والدعابة الصعبة.
وبمجرد الانتهاء من وضع السفينة وتصدرها مع البيرة كاملة ، فإنها ستحدد حصيرة البيرة مع علامة لكل بيرة جديدة. سيستمر Köbes و Kölsch في القدوم إلى أن تضع السفينة على قمة زجاجك. في ذلك الوقت ، كن مستعدًا للدفع ( وتلميح من 5 إلى 10٪ ).
Kölsch مصانع الجعة
فقط ثلاثة عشر مصانع الجعة مخولة لإنتاج Kölsch الأصيل. تشمل Brauhäuser الشهيرة (brewpubs) والعلامات التجارية:
- Früh - يقع بالقرب من الكاتدرائية ، هذا مصنع الجعة التاريخي أكثر من مائة سنة مع قبو بيرة صاخبة.
- Gaffel - هذا مصنع الجعة والحانة يقدمان مثالاً رائعاً لكولش الكلاسيكية من محطة القطار.
- Reissdorf - وهو المكان المفضل لدى السكان المحليين ، ويأتي هذا المكان مع البولينغ في الطابق السفلي.
- دوم - شائع لدى الزوار والسكان المحليين.
- سيون - دمر في الحرب العالمية الثانية ، هذا مصنع الجعة يعود إلى خدمة الشراب Kölsch التقليدي والطعام الكامل مع بيرجارتين.
- Brauhaus zur Malzmühle - يفتح هذا المطعم لأكثر من 150 عامًا ، ويعد واحدًا من أكثر المطاعم شعبية في مطعم brewhouse الشهير.
- Peters Brauhaus - في وسط المدينة القديمة ، هذا هو المكان المناسب للكرنفال .
ماذا نأكل مع Kölsch
على الرغم من حجم البيرة قليلًا ، إلا أنها يمكن أن تحزم لكمة.
بدلاً من إبقاء عينك على قطة الكوستر الخاصة بك ، قم بتوازن زيارتك ببعض الأطباق اللذيذة من كولونيا. لكن حذار من أن هذه غالباً ما تذهب باسم مختلف عن أجزاء أخرى من ألمانيا .
- Halver Hahn - على الرغم من أن هذا قد يبدو مثل قاعة البيرة الكلاسيكية للدجاج ، إلا أنه في الواقع لفة الجاودار مع الجبن والزبدة والخردل.
- Himmel un Ääd (السماء والأرض) - بودنغ أسود (Flönz) ، والبصل المقلي ، والبطاطا المهروسة مع صلصة التفاح خليط من قطع التفاح (السماء) والبطاطا المهروسة (الأرض)
- Kölsche Kaviar - Flönz، rye roll and onions
- Rheinischer Soorbrode - تقليديا مصنوعة من لحم الخيل (على الرغم من أن اللحم البقري عادة ما يتم استبداله في الوقت الحاضر) ، يتم تنقع هذا الطبق في الخل والتوابل لعدة أيام قبل تقديمه مع الزلابية و Rotkohl (الملفوف الأحمر)
- Hämmche - مسلوق لحم الخنزير المسلوق
- Rievkoche أو Reibekuchen - وعادة ما تسمى Kartoffelpuffer في أجزاء أخرى من ألمانيا ، هذه هي الفطائر البطاطس لذيذا وتصدرت في كثير من الأحيان صلصة التفاح
- Halber Meter Bratwurst - لا يمكن الذهاب الخطأ مع النقانق ، وخاصة التي تقيس نصف متر.