هناك العديد من الخيارات المثيرة في العرض لمهرجان أكتوبر . غنية وريفية وقلبية - وهذا ليس الغذاء الصحي. نتوقع الكتل حجمها قيصر من اللحوم يقترن جبال Sauerkraut و Knödel (زلابية البطاطس). سواء أكنت بحاجة إلى شيء لمصاحبة القداس الضخم الخاص بك أو ترغب في أخذ قضمة من الثقافة البافارية ، فإليك 10 أطباق ألمانية في أوكتوبرفست (أو في أي وقت كنت في ميونيخ).
02 من 10
يسوورست
Foodcollection / غيتي صور
هذه النقانق بيضاء لحم الخنزير / لحم الخنزير إعداد معدتك لترا من البيرة الألمانية القوية كنت على وشك استيعابها. ويسمى Weisswurst (يُترجم حرفياً إلى "السجق الأبيض") Weißwuaschtباللهجة البافارية . تقليديا هي مصنوعة من لحم العجل مفروم ولحم الخنزير لحم الخنزير مرة أخرى ، محنك مع البقدونس والليمون والصولجان والبصل والزنجبيل ، والهال ، ويبدو أبيض شاحب مع بقع البني.
عادة ما يتم تقديم اثنين من النقانق الدهون ( Weißwürste ) في وعاء من الماء الساخن للحفاظ على الدفء. إقرانه مع Brezeln (المملح) ، senf (الخردل ) و Weissbier (بيرة القمح) في الصباح لتناسب الحق في مع البافاريين تناول Weißwurstfrühstück (إفطار السجق الأبيض). في الواقع ، هذا هو وجبة صباح حصرا. هناك قول بافاري: "لا ينبغي السماح للنقانق بسماع رنين أجراس الكنيسة".
النقانق محببة إلى يومنا هذا مع أكثر من ملايين Weisswurst يباع كل سنة. حتى أن هناك جهودًا تبذل من أجل منحه مكانة السجق الخاص مع ختم جغرافي محمي معتمد من الاتحاد الأوروبي. النقانق هو رمز للانقسام بين الشمال والجنوب كما هو مشار إليه بالنكات حول Weißwurstäquator (خط استواء السجق الأبيض).
يجب على الزائرين أيضًا ملاحظة أن Weisswurst ليس من المفترض أن تؤكل مع شوكة وسكين. إذن كيف يمكنك تناول النقانق؟ قطعها بالطول وقشرها ، غمسها في senf . أو يمكنك امتصاص خارج innards لذيذ ( zuzeln ). هذه واحدة من المرات القليلة التي لن يعطيك الألمان عينًا جانبية لتناول الطعام بيديك.
أين تجد خارج مهرجان أكتوبر
يتوفر Weisswurst في معظم خيام البيرة في Oktoberfest وجميع مطاعم ميونيخ تقريبًا من الساعة 8:30 صباحًا حتى الساعة 11:30 صباحًا. على وجه الخصوص ، تشتهر Bratwurstherzl (Dreifaltigkeitsplatz 1 في Viktualienmarkt ) و Weisses Bräuhaus (Tal 7) بتقديم أفضل ما في Wurst . النقانق لنا عرضت أيضا في Pensions للإفطار وبيعها في كل محل بقالة.
خارج بافاريا ، قد تواجه صعوبة أكبر في العثور على Weisswurst في كل قائمة ، ولكن يمكنك العثور عليها في أي مكان في ألمانيا. إذا اكتشفت علمًا بافاريًا أو علمًا بافاريًا أزرق وأبيضًا متقنًا ، فيجب أن تكون قادرًا على العثور على الورقة البيضاء. فمثلا:
هام هوك ، المعروف أكثر باسم "مفصل لحم الخنزير" في ألمانيا ، هو الطبق الرئيسي المثير للإعجاب ، حيث يتم تحميصه بشرائح طازجة (أو مسلوق ويطلق عليه Eisbein ) ، وإنهاء هذا الجزء العملاق من لحم الخنزير يعد إنجازًا رائعًا بالإضافة إلى لتر من البيرة احصل على البافارية البدائية مع سكين كبير لقطع إلى العظم!
04 من 10
ملفوف مخلل
Westend61 / غيتي صور
ما هو الطعام الألماني دون مخلل الملفوف ؟ ترجمة غير جذابة من "الملفوف الحامض" ونكهة مميزة تتغذى على كيفية علاجه مع الأنابيب الألمانية التقليدية.
احرص أيضًا على تجربة مجموعة الأحمر Rotkohl الأكثر حلاوةً.
05 من 10
سباتزلي
Käsespätzle مع البصل المقلي. ايرين بورتر
غالبًا ما يتم مقارنته بالنسخة الأمريكية من المعكرونة والجبن ، وهو طبق نباتي لذيذ.
القنبلة الهضمية الكلية ، يتم تصنيعها تقليديا عن طريق إزالة كرة من Dunstmehl ( العجين) ضد لوح تقطيع خشبي ( Spätzlebrett ) في الماء المغلي المملح. عند الانتهاء ، يرتفع Spätzle إلى السطح ويمكن أن يعلوه البصل المقلي ، والسبانخ أو الكبد لحم الخنزير المفروم ( Leberspätzle ) لمحبي اللحوم.
06 من 10
Hendl
Hühner- und Entenbraterei Wildmoser. ايرين بورتر
قد يكون الألمان معروفين بأطباق لحم الخنزير الخاصة بهم ، ولكن من الصعب تجاهل صفوف الدجاج المشوي في جميع أنحاء مهرجان أكتوبر. وعادة ما يُطلق عليه اسم هالبن halbes hähnchen في الشمال ، ويشير الاسم الجنوبي لهندل بشكل خاص إلى الطيور اللذيذة المحمصة بالزبدة والبقدونس (أو حتى الفلفل الحلو) في المهرجان. يتم استهلاك ما يقرب من 300،000 الطيور كل عام.
تباع في كل خيمة بيرة إما في نصف أو ربع أو جزء كامل ، تتسخ مع جثتك عن طريق التقاط كل قطعة تذوب في الفم.
07 من 10
Knödel
GettyImages / كارل نيودل
أنت تتوقع أن تتنبأ بالبطاطا مع وجبتك الألمانية ، لكن Knödel قد لا تناسب ما تفكر فيه. هذه هي فطائر البطاطا المسلوقة أو المسلوقة (أو حتى الخبز) التي عادة ما تنقع في المرق وتقدم مع اللحوم وتوفر الحل النهائي لامتصاص البطن.
08 من 10
Flammkuchen
ايرين بورتر قد لا يكون هذا الطبق الألزاسي جذرًا من بافاريا ولكنه أصبح منتشرًا في جميع أنحاء ألمانيا. المزيج المثالي مع هذه اللترات الضخمة من البيرة ، هذه البيتزا القشرة الرقيقة تتغذى تقليديا بالكريمة ، والبصل المقطّع وشبيك (قطع من لحم الخنزير المقدد).
09 من 10
Fischbrötchen
GettyImages / FoodPhotography Eising
إذا كان كل هذا يبدو ثقيلاً قليلاً ، فهذا لأنه. Fischbrötchen هو بديل.
لا يزال المقلية ، ولكن ربما أخف وزنا ، Backfischbrötchen شعبية. يمكنك أيضًا تجربة Steckerlfisch (سمك مشوي على عصا).
10 من 10
Schweinsbraten
GettyImages / StockFood
..و هنا يأتي المزيد من لحم الخنزير! Schweinsbraten هي واحدة من أكثر مقبلات البافارية شيوعا. يتم تقديم ألواح سميكة ولذيذة من لحم الخنزير مع المرق اللذيذ وعادة ما يتم تكملها مع مخلل الملفوف و Knödel .