ألمانيا بلد النقانق. انهم يحبون Wurst ، ويمكنك العثور عليها في كل شيء تقريبا Speisekarte (القائمة) - بغض النظر عن مدى خيال المطعم. السجق لبيعه مع الباعة المتجولين ، في imbiss و biergarten . لكن ما السجق الألماني هو الورست ؟
Bockwurst هي واحدة من الأصناف الأكثر شعبية من النقانق الألمانية. بالنسبة للعديد من الأمريكيين ، يبدو الأمر ببساطة وكأنه كلب حار مقوس.
وتتكون عادة من لحم العجل ولحم الخنزير ، على الرغم من أن الأصناف الحديثة قد تشمل الدواجن مثل الديك الرومي أو الدجاج.
في شمال ألمانيا ، تشمل بعض أنواع Bockwurst الأسماك. يتكون التوابل من الملح والفلفل الأبيض والفلفل الحلو مع إضافة الأعشاب مثل الثوم والبقدونس. يمكن أيضًا أن يتم تدخين النقانق قليلاً.
تاريخ Bockwurst
هناك نوعان من النظريات حول قصة أصل هذه النقانق.
من الواضح أن ولادة Bockwurst غامضة. أول قصة بسيطة إلى حد ما تضع Bockwurst في بافاريا في عام 1827.
تذكر الحكاية الثانية الأكثر تفصيلاً أن Bockwurst هو اختراع في برلين. ربما تم إنشاؤه من قبل مالك Kneipe (بار) في Kreuzberg ، Robert Scholtz ، وجزار Friedrichstrasse ، بنيامين Loewenthal ، في عام 1889. كان Loewenthal يهوديًا وأصر على أن يكون الوست لحم العجل ولحم البقر - وليس لحم الخنزير - ليكون كوشير. خدم النقانق البيضاء مع bratkartoffel ومرق اللحم في حفل إحياء ذكرى نهاية الفصل الدراسي الشتوي في جامعة هومبولت. يقدم مع Buckwurst اللذيذ الذي تم تقديمه مع Templehofer Bock اللذيذ.
انتشرت كلمة "Bockwurst Scholtz" من جنوب شرق برلين إلى كل ألمانيا وخارجها. يمكن الآن العثور عليها عبر الحدود الألمانية وفي محلات السوبر ماركت الأمريكية اليومية.
وقد خضعت الحانة حيث تم تقديم النقانق لأول مرة إلى العديد من التغييرات ، ولكنها لا تزال مفتوحة اليوم وتقدم "Is mir wurscht ...
"أو" Traditionell Scholtz "مع الخردل والخبز. ويقدر البار ، المعروف الآن باسم كراوس ، أنه خدم أكثر من مليون شخص . مقابل 3.80 يورو فقط يمكنك امتلاك جزء من تاريخ النقانق.
أيهما القصة الحقيقية ، Bockwurst هنا لتبقى كمفضل ألماني. على رأي القول،
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(كل شيء له نهاية ، ولكن النقانق اثنين).
Bockwurst عن الصوم الكبير
ترتبط Bockwurst بشكل خاص مع الصوم الكبير أو Fastenzeit. هذا ، مثل اسمه ، يرجع إلى بوك بير. بيرة قوية وثقيلة ، يتم تناولها في المقام الأول خلال موسم الصيام ، ولا تزال النقانق الأخف أزواجًا مثالية مع البيرة.
Bockwurst الاقتران وصفات
مع مرور الوقت ، تغيرت النقانق الثقيلة والبطاطا ومرق اللحم إلى وجبة خفيفة (خفيفة إلى حد ما) ، في منتصف النهار. الآن يتم تناول Bockwurst عادة مع Brötchen (roll) وخردل Bautzen حار.
عادة ما تكون النقانق مشوية أو مشوية ، مما يعطي علامات أو لون شواء أكثر قتامة. ليس الغليان الطريقة المثلى لطهي الطعام حيث قد ينقسم الغلاف ومن ثم يكون لديك نقانق مكسورة.
كيفية إعداد bockwurst
Bockwurst مطهو ببطء - ضع النقانق في مقلاة من الحديد المصبوب مع قليل من الماء ورذاذ من الزيت. يُغلى المزيج ثم يُخفِّف الحرارة إلى متوسطة ، حيث تُقلب السجق لتُشوي جميع الجوانب.
وبمجرد أن يتبخر الماء ونحت النقانق ، يجب طهيه من خلاله. أنت تعرف أنه على حق عندما تأخذ لدغة والجلد هش يكاد يشق على فتح ، وكشف عن اللحوم العصير في الداخل.
وبطبيعة الحال ، تخدمها مع البيرة بوك.