أقوى من المباني والخبرات والمنتجات التي تستحضر الإحساس الفريد لأستالجي (مزيج من الكلمات الألمانية لـ "الشرق" و "الحنين إلى الماضي") ، هناك طعام. " وجبة ألمانية جيدة " عادة ما تجلب إلى الذهن لحم الخنزير المشوي والبطاطس ، لكن طعام ألمانيا الشرقية يمكن أن يكون من النوع الذي لا يمكن إلا لحبيبه أن يعشقه . وغالبا ما ولدت نتيجة القيود المكونة DDR ، وجبات الألمانية الشرقية من الضرورة.
هذا لا يعني أنه لا يمكن الاستمتاع بها. كانت هناك موجة من المطاعم الأوسيقية الحنين إلى الظهور في أماكن مثل برلين مع المطاعم الأكثر استمرارا في انتظار العودة إلى الأناقة. سواء أكنت تجدها في مطعم أو تجربها بنفسك ، فأنت لم تعش الحياة خلف الجدار ، لقد جربت هذه الوجبات الألمانية الشرقية.
01 من 06
Königsberger Klopse
راينر زينز - https://commons.wikimedia.org/w/index.php؟curid=1155722 تم تسمية النسخة الألمانية الشرقية من اللحم ، Königsberger Klopse على اسم عاصمة بروسيا كونيجسبيرج (الآن كالينينغراد). مغطاة بصلصة كريمية مع الكبر والليمون ، يتم تقديمها مع البطاطا المسلوقة.
على الرغم من أن الطبق كان يعج بنفس الاسم (كانت المدينة قد دمرت بسبب تفجيرات الحلفاء ثم أخذها الروس) ، إلا أنها تلطخت بمصير المدينة. أي إشارة إلى Königsberg كان ممنوعا بموجب حكم نزع السلاح والتسريح وإعادة الإدماج. تمت إعادة تسميته كوشكلوبس من قبل الحزب ، على الرغم من أن الشعب الألماني عادت إلى وصفها بأنها Revanchistenklöpse (كرات اللحم المعدلة ). لحسن الحظ ، ظلت الوجبة الألمانية الشرقية اللذيذة شهيرة بما يكفي للبقاء على قيد الحياة في DDR واستعادة اسمها الأصلي.
02 من 06
Sülze
سورار برساكس. Xocolatl - https://commons.wikimedia.org/w/index.php؟curid=3531618 لقد جربت هذه القطعة الغذائية الألمانية الشرقية عدة مرات ولم أتمكن من الوصول إليها - فقد جربتها المشاعر الشائعة مع الاسم الإنجليزي ، الجبن.
يُعرف هذا اللحم المتبلر المعروف باسم Sülze أو Schwartenmagen أو Presskopf بالنكهات المخللة أو الخل في ألمانيا الشرقية. عادة ما يأتي في شكل رغيف ويتم تقطيعه وتقديمه مع البصل الخام.
03 من 06
شريحة
بيرج اموندسون على الرغم من أنه من الناحية التقنية النمساوية ، يمكن العثور على Schnitzel في جميع أنحاء ألمانيا ، وهناك بعض التعديلات الغريبة جدا من الشرق السابق. كانت اللحوم شحيحة تحت وقت الجدار حتى استخدم Jagdwurst (سجق لحم الخنزير متبل مثل بولونيا) في بعض الأحيان. آخر فريد برلينر التكيف كان schnitzel مصنوعة من ضرع البقر. ومن المفهوم أن أماكن قليلة جدًا لا تزال تقدم أيًا من هذه الأطباق التقليدية.
04 من 06
ايسبين
Eisbein مع مخلل الملفوف. راينر زينز - https://commons.wikimedia.org/w/index.php؟curid=1368972 يبدو أن مفصل لحم الخنزير المشوي القوي ( Schweinshaxe ) يسقط تحت الجانب البافاري من الأشياء ، ولكن عندما يغلي أو يسخن ، فإن كل ألمانيا الشرقية ، رضيعة. يفتقد التكسير المتقلب لشافينشاكسا في بافاريا ، لكنه غض جدا. يجب على المرء ببساطة تقشير طبقة الدهون وحفر في اللحوم الرطبة أدناه.
مثل الكثير من الوجبات التقليدية في ألمانيا الشرقية ، فإنه في كثير من الأحيان يقترن بسكير الكروت و Erbspüree (البازلاء المهروسة ). إذا كان لديك لرمي بعض البطاطس في هناك (من ألمانيا على كل حال) ، حاول Knödel (الزلابية).
05 من 06
كوريوورست
currywurst في Konnopke Imbiss. ايرين بورتر كما تدعي هامبورغ ملكيتها لنقانق برلين هذه ، لكن Currywurst لا يمكن تفويتها في ألمانيا الشرقية. ونتيجة لربة منزل ألمانية مبدعة في محاولة لإضافة نكهة إلى النظام الغذائي الهش لأسرتها في فترة ما بعد الحرب ، كانت تتاجر بالكحول لمسحوق الكاري من التجار الإنجليز. تجمعها مع الكاتشب و Worcestershire وتطبيقها بشكل حر على شرائح Bratwurst جعلت واحدة من أكثر الأطباق شعبية في ألمانيا اليوم مع حوالي 800 مليون تباع كل سنة.
06 من 06
بلتوورست
ايرين بورتر استمرار مع موضوع النقانق ، Blutwurst (نقانق الدم) كما يأتي في الأصناف الإقليمية. السجق المصنوع من الدم المتجمد قد لا يبدو فاتح للشهية ، ولكن من هذه القائمة هو أحد الأشياء المفضلة لدي.
الغريب اسمه Tote Oma (الجدة الميتة) هو إصدار ألمانيا الشرقية المحبوب. يقدم Blutwurst رخوًا وساخنًا ، عادةً إلى جانب مخلل الملفوف والبطاطس. في سبريوالد خارج برلين ، يطلق على النسخة اسم Grützwurst ، ويأتي مع المخلل الصربي أو لحم الخنزير المدخن.