أطباق المعكرونة التايلندية

Pad Thai ليس الخيار الوحيد اللذيذ!

تشتهر Pad thai في جميع أنحاء العالم كطبق المعكرونة التايلندية (go-to) ، وقد طلب النظام الافتراضي الكلاسيكي أكثر من أي شيء آخر في المطاعم التايلاندية. عندما يسأل شخص ما إذا كنت تريد الذهاب لتناول الطعام التايلاندي ، فإن لوح التايلاندي غالباً ما يتبادر إلى الذهن.

ثم تبدأ الرغبة الشديدة في هذا المذاق والملمس الفريدان. الجنون المعكرونة.

لكن انتظر! الوسادة التايلاندية قد تكون بطلة بين خيارات المعكرونة التايلاندية ، ولكن هناك بعض البدائل الممتازة واللذيذة . في المرة التالية التي يأمر فيها الجميع بالجدول المعتاد ، فكر في اختيار أحد هذه الخيارات الأخرى للحصول على الإصلاح وتوسيع مجموعة المعكرونة.

ملاحظة: يجب الحذر من Vegans - حتى إذا طلبت إعداد وجبتك بدون لحم ، فإن معظم أطباق المعكرونة في تايلاند تحتوي على البيض وربما نام pla (صلصة السمك) أو نام مان هوى (صلصة المحار).

• 01 من 04

  الوسادة كي ماو

  تسمى أيضاً "noodles سكران" ، و pad kee mao هو طبق المعكرونة المقلية المقلية في تايلاند.

  ماو يعني "سكران" باللغة التايلاندية ، ومع ذلك ، يمكن بالتأكيد التمتع بالطبق دون شرب الكثير من تشانغ أو سينجاه . ولكن قد ترغب في البيرة الباردة إذا قمت بإضافة الفلفل الحار إلى لوحة كي ماو دون تذوق أولا ، وخاصة إذا أعدت أصلي حار!

  على عكس وسادة التايلاندية التي لديها حجم المعكرونة الخاصة بها ، وعادة ما يتم إعداد لوحة كي ماو باستخدام الشعرية الأرز واسعة. النودلز سميكة ، تعطي نسيج مطاطي. يوفر الكثير من الريحان المقدس حلاوة عشبية. صلصة الصويا وصلصة السمك ، والثوم ، والكثير من مزيج الفلفل الحار لنكهة الإدمان.

  غالباً ما يتم تحضير Pad kee mao مع الخضار مثل البروكلي والجزر والذرة الصغيرة والفلفل وبراعم الفاصوليا. يمكنك الاختيار من بين الخيارات الشائعة من التوفو أو الدجاج أو اللحم البقري أو المأكولات البحرية.

  فلماذا "نودلز سكران"؟ تقترح إحدى النظريات الجارية أن السبب هو أن الطبق يختلف من مكان لآخر. بنفس الطريقة سيعود شخص ما مع المأكولات الخفيفة من وقت متأخر من الليل ويقدم وجبة مرتجلة من خلال جمع كل ما هو متاح!

• 02 من 04

  وسادة الكرسي EW

  عادةً ما يستمتع السكان المحليون في تايلند ، يعتبر pad ew بديلاً شائعًا للوسادة التايلاندية. النكهة والملمس من الوسادة انظر ew تختلف بشكل كبير من لوحة التايلاندية ، لذلك لا نتوقع الكثير من أوجه التشابه بخلاف أن كلاهما مصنوع من المعكرونة الأرز.

  هذا الاسم الذي يحمله هذا الطبق أقل غموضاً من "المعكرونة المخمورة" - فوسادة الديدان تعني ببساطة "المقلية في صلصة الصويا".

  يتم تحميص شعرية الأرز الممتازة على البخار ، بشكل أساسي في الصلصات الداكنة (السميكة) والصفائح الخفيفة. في كثير من الأحيان إعداد يعير لوحة يرون طعم محرق قليلا ، عن قصد. يمسك الطباخ الماهر المقلاة جيداً ويرقص على طول الخط الرفيع الذي يفصل بين "متفحمة" و "محترق".

  التأثير الصيني واضح. وصف هذا المكافئ في تايلاند بـ " char kway teow" - وهو مفضل صيني عرقي يتم الاحتفال به في ماليزيا وسنغافورة.

  ومثلها مثل عربات char kway teow في بينانغ ، تبرز بعض عربات الشوارع في تايلاند من أسطول الخيارات من خلال تقديم وسادة بارعة فقط من دون أي أطباق المعكرونة الأخرى.

  تميل النسخ الأصلية للوحشة إلى الحصول على خضروات أقل من وسادة كي ماو ونادراً ما يتم تحضيرها بالتوابل. يمكنك إضافة التوابل الخاصة بك على الطاولة. البيض والقرنبيط الصيني والثوم هي القاعدة. غالبًا ما يذهب السكان المحليون لحم الخنزير. السياح عادة الافتراضي للدجاج.

• 03 من 04

  راد نا

  غالباً ما يتم تحويل طبق المعكرونة الشهير هذا بشكل غير مألوف إلى جرجرة na ، ولكن لا تقلق: القوارض ليست واحدة من المكونات المعتادة.

  يتم تحضير الراد نا ، وهو أيضا في بعض الأحيان يتم تهجئة شحم الخاروف na أو lat na في القوائم ، مع نودلز الأرز العريضة في مرق سميك أو بني أو واضح. الطبق يبرز من جميع الآخرين بسبب اتساق الشوربة. النودلز مقلية "مبللة" وخدمت بهذه الطريقة ، ناز مع صلصة البيض الزيتية السميكة. عليك إما الحب أو الكراهية للاتساق "غروي" صلصة. نادرا ما يكون هناك أي حل وسط بين الناس الذين يحاولون ذلك.

  Rad na هو طبق المعكرونة المستوحى من الصينية. يتم تسخين الصلصة للرادي نا مع نشا التابيوكا والمحنك مع السكر وصلصة السمك والفلفل الأسود. في حين أن البعض يشتكون من اتساق الصلصة اللزج ، إلا أن البعض الآخر يحبون مزيج الحلو والحار في هذا الطبق القاسي.

  للحصول على تجربة أكثر حميمية ولمواجهة الحلاوة ، جرب إضافة بعض أنواع البطاطس (صلصة السمك الحارة) أو الخل قبل الاستمتاع بها.

• 04 من 04

  نودلز زجاج حار

  في بعض الأحيان - في الواقع ، في كثير من الأحيان - يكون الطقس في تايلاند شديد الحرارة على طبق المعكرونة المقلية. وأحيانًا تشعر بالحاجة إلى الاستغناء عن الزيت المستخدم في معظم أطباق الأرز المعكرونة وأطباق المعكرونة. المعكرونة الزجاجية ( اليام يون سين) لإنقاذ!

  يتم تقديم شيء مختلف تمامًا ، ويتم تقديم المعكرونة الزجاجية الحارة كسلطة مبردة وصحية. كما يمكن أن يكون حار جدا ، إلا إذا طلبت خلاف ذلك ، مع الفلفل الحار الأخضر والأخضر الحاد قليلا.

  تسمى أحيانا الشعرية الزجاجية من خلال اسمها الصوتي أكثر من "المعكرونة السيلوفان". فهي نودلز رقيقة وشفافة مصنوعة من النشا ، وغالبًا حبوب الفاصوليا. إذا كان rad na هو أثقل أطباق المعكرونة ، فهذا هو الأخف.

  يتم إعداد سلطة المعكرونة الزجاجية مع عصير الليمون ، صلصة السمك ، والثوم ، وأحيانا الزنجبيل. جنبا إلى جنب مع المعكرونة رقيقة بشكل لا يصدق ، يتم تقديم هذه السلطة الخام مع البصل المفروم والطماطم. اللحم المفروم والمأكولات البحرية هما الخياران الأكثر شعبية.