واحدة من أغلى الأسماك الصالحة للأكل في العالم تأتي من بورنيو الماليزي
السكان الأصليون لساراواك في بورنيو الماليزية ، إمباوراو هي أغلى الأسماك الصالحة للأكل في المياه العذبة في ماليزيا. انها سمعة الذوق والملمس تصل إلى جميع أنحاء العالم.
إن سمعة امبوورا التي يصعب العثور عليها ومعدل نموها البطيء يجعلها أكثر طلباً ، مما يضيف إلى سعر هذه الأطعمة الشهية.
على الرغم من أن الكثير من العالم الغربي لا يعتبر الكارب شهيًا ، إلا أن إمبوراو كبيرًا ما يميزه عن لحمه الغني واللطيف والقوام الراسخ.
Empurau تحصل على مذاقها الفريد من نظام غذائي من الفاكهة المحلية الخاصة التي تقع من الأشجار في الأنهار.
وكثيرا ما يوصف طعم امبوراو بأنه دسم ، لذيذ ، حلو قليل ، مع تلميحات من الفاكهة البرية.
وبينما كان صيادو سمك الدايك في أدغال بورنيو يصطادون في كثير من الأحيان إمبوراو ، فإنهم فعلوا ذلك فقط لوضع الطعام على المائدة. اليوم ، تم صيد empurau فقط من أجل الربح. لن يحلم الصيادون المحليون الذين يعرفون أفضل أن يأكلوا شيئًا يمثل راتبًا لعدة شهور!
Empurau ، وغيرها من الأسماك القيمة الأصلية في ساراواك ، مهددة بالصيد غير المنظم. إن اصطياد أمبوراو الناضج ، البالغ وزنه خمسة كيلوغرامات ، يشبه ضرب يانصيب الصيد. يمكن أن تكلف سمكة واحدة في مطعم ما بين 300 دولار - 500 دولار!
ما هو Empurau؟
Empurau هي أعضاء في أنواع tambroides tor وجدت في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، المعروف أيضا باسم kelah أو belian في لغة الملايو . يمكن العثور على الأنواع في تشاو فرايا في تايلاند ونهر الميكونغ في العديد من البلدان.
ما يجعل empurau في بورنيو خاصة - وأكثر قيمة - هو نظامه الغذائي.
Empurau هي المياه العذبة ، الزبالين التغذية القاع. هم حيوانات آكلة اللحوم ، وهذا يعني أنها سوف تستهلك جيدا ما يأتي على طول. هناك عدد قليل من الحيوانات الخاصة التي تعيش مع نظام غذائي من الفاكهة البرية التي تقع من الأشجار التي تتدفق على أنهار الغابة في ساراواك.
وفقا للمعجبين ، فإن النظام الغذائي الفردي للأسماك هو ما يعطي اللحم نكهة حلوة وحساسة فريدة من نوعها.
تعتبر Empurau نادرة ولذيذة لدرجة أنه يشار إليها باسم "The Unforgettable" ( wang bu liao ) باللغة الصينية. ويشار إليها أيضًا باسم "ملك النهر".
لكنهم لا يؤكلون دائما. تتميز الأسماك في أنواع طوربيدات التمروييد بمظهر جذاب ولامع وسمعتها كمقاتلين شرسة. لقد سعى بعد ذلك أسماك الزينة ، رموز الحظ الجيد. في جميع أنحاء آسيا ، تُقدَّر قيمة العديد من أنواع الكارب كسمات ميمونة بالحظ السعيد ، وفي بعض الأحيان تحقق أسعارًا مرتفعة بشكل مدهش.
تدعي الخرافات المحلية أن إمبوراو المخلصين سيموتون أحيانًا على عاتق مالكها ، مما يحمي المالك من المرض.
إيكان (وضوحا "ee-kan") تعني "الأسماك" في البهاسا الماليزية ، لذلك يشار إلى empurau محليا باسم ikan empurau .
كم تكلف امبوراو؟
يمكن أن تكلف إمبوراو بوزن كيلوغرام واحد (2.2 رطل) في مطعم يتراوح بين 300 إلى 500 دولار. ويتفاوت السعر بشكل كبير حسب عمر الأسماك ووزنها. عندما يطير بكرة عالية (في كثير من الأحيان من الصين أو سنغافورة) مع الناس لإثارة إعجاب ، التكلفة ليست شيئا. يمكن أن تتجاوز الأسعار 500 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد.
وقد زُعم أن إمبوراو كيلوغرام واحد قد بيع في إيبوه بماليزيا بمبلغ 400 دولار أمريكي.
زعم نفس الزبون أنهم دفعوا 560 دولارًا أمريكيًا مقابل سمك واحد كيلوجرام في وقت سابق في كوالا لامبور !
النهر ، وحتى امتداد هذا النهر المعين ، حيث يتم القبض على empurau يحدث فرقا. وعادة ما يتم تقييم empurau أقصر مع اللحم الأبيض أكثر من نظرائهم الأحمر أو النحاس الملون. يفضل لحم أكثر حزما من الأسماك أكثر من ثلاثة كيلوغرامات في الوزن. كما أن الأسماك التي يتم اصطيادها بالقرب من كابيت تجلب سعرًا أعلى.
في آذار / مارس 2016 ، أفادت صحيفة بورنيو بوست بأن عملاق سمك عملاق يبلغ وزنه 7.9 كيلوغرام (17.4 باوند) كان يبيعه بائع سمك يعادل ما قيمته 1،940 دولارًا أمريكيًا بالرينغيت الماليزي!
لماذا Empurau مكلفة جدا؟
بالنسبة للمبتدئين ، من الصعب العثور عليها. البرية empurau هي الأصلية لساراواك ، بورنيو ، وتوجد فقط في الأنهار البرية. فقط بضعة امتدادات من هذه الأنهار هي موطن للأشجار المثمرة الصحيحة على طول ضفاف النهر.
Empurau تنمو ببطء. عموما ، يحتاج السمك إلى البقاء في البرية على الأقل ثلاث سنوات قبل أن يعتبر قابلا للتسويق.
مع ازدياد قدرة المزارع بنجاح ، تنخفض الأسعار قليلاً. ولكن من المرجح أن يكون إمبوريارو المتوحش البري هو المفضل دائما في السوق الراقية التي تخدمها الأسماك.
هل امبوراو مهددة بالانقراض؟
لا يملك الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة الكثير من البيانات حول سلامة امبووراو حتى الآن. ولكن نظراً للسعر الحالي والسمعة ، فإن الأسماك بطيئة النمو تعتبر بشكل عام مهددة.
مثل الأنواع الأخرى في بورنيو ، يواجه empurau فقدان شديد للموائل. قطع الأشجار المفرط ، في المقام الأول لإفساح المجال لمزارع زيت النخيل ، هو مشكلة واسعة الانتشار في بورنيو الماليزية.
ولكن هناك بعض الأخبار الجيدة. مع تحسّن تقنيات الزراعة في امبوورو ، تروج المنظمات للطعام على أنه بديل أنيق لمنتجات زعانف القرش التي غالباً ما تخدم في حفلات الزفاف والمآدب. ربما في يوم من الأيام ، قد يساعد ساكني الأنهار القاعدين على تخفيف بعض الضغط الهائل على سكان سمك القرش بسبب الزعانف.
و empurau لديها شيء آخر لصالحها: فقط empurau أكبر تعتبر قيمة لأن الأسماك الصغيرة لديها نسبة عالية من الدهون التي تجعل اللحم لينة جدا. وهذا يمنح الأسماك الصغيرة احتمالات أفضل في السماح لها بالنضوج.
هل يمكن استزراع امبوراو؟
حققت محاولات الزراعة ورفع empurau بشكل مصطنع النجاح الأولي القليل. وقد أدى جهد تعاوني لتربية الأحياء المائية بين جامعة ديكين في فيكتوريا بأستراليا وحكومة ساراواك إلى إظهار بعض علامات الأمل على هذه الأنواع.
تم تشكيل مجموعة Empurau الملكية في عام 2016 مع مهمة لخلق empurau المستدام ، المستزرع لتلبية الطلب المتزايد.
إن إمبوراو شبه البرية التي تربى في الأحواض هي أرخص قليلاً في المطاعم من المكافئ المتوحش. وتأمل الحكومة في أن تصبح إمبوراو يوما ما مصدرا هاما لتوليد الدخل لساراواك.
أين نحاول Empurau
إذا كنت تبحث لتجربة عشاء أسماك لمرة واحدة في العمر ، فابحث عن empurau في Kuching - عاصمة Sarawak - على قوائم هذه المطاعم:
- مطعم جويوس شانغهاي في جالان تشان بي كيو
- هوانغ شانغ هوانغ مطعم في جالان Lapangan Terbang
- بايريدج فاين سي فود في داماي
يمكن أيضًا العثور على Empurau في القوائم في بينانغ وكوالالمبور. لضمان تجربة جيدة ، يرجى الاتصال بأيام المطعم مسبقًا لإجراء الترتيبات وتأكيد التوافر. لا تتحول فقط إلى توقع وجود امبوراو في المخزون!
للحصول على تجربة مأكولات بحرية أكثر بأسعار معقولة في كوتشينغ لا تشمل تناول الطعام في امبوراو ، تحقق من Top Spot Food Court الشهير في جالان بادونجان.