على مفترق الطرق بين الدول الاسكندنافية وأوروبا الشرقية ، تتمتع دولة لاتفيا في بحر البلطيق بمناظر مثيرة للفضول تتأثر بالبلدان المجاورة ولكنها تتشكل من خلال التقاليد القوية والمكونات المحلية. توقع الزلابية الدسمة والرنجة المدخنة للجلوس جنبا إلى جنب مع أطباق من بورش في قوائم الطعام في جميع أنحاء ريغا ، ولكن ستجد أيضا عددا متزايدا من المطاعم المعاصرة التي تخرج وجبات مثيرة من كبار الطهاة. والمدينة هي موطن لأكبر سوق للمواد الغذائية في أوروبا ، وتقع في خمسة حظائر زيبلين السابقة. بما أن المطبخ اللاتفي هو أحد الأسباب الرئيسية لزيارة المدينة بشكل عام ، فإليك 8 أطباق لا يمكنك تركها دون الحاجة للتمتع بها.
01 من 08
مخلل و مخلل الملفوف
سيرجيو أميتي / غيتي إيماجز في السوق المركزي الملحمي في ريغا ، ستجد حظيرة Zeppelin كاملة مبطنة بأكشاك تبيع الفواكه والخضروات ومجموعة كبيرة من المخللات. يتيح لك أصحاب الحواجز أن يساعدوا نفسك على تلال من مخلل الملفوف ، وسوف تجدون جميع أنواع المخللات ، بما في ذلك الجزر والطماطم والثوم والفطر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط ، وبالطبع خيار النكهة مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. يعتبر Sauerkraut أحد المكونات اللاتفية ويتميز بالأطباق الجانبية والزلابية والحساء.
02 من 08
خبز الجودار بودنغ
Maizes Zupa ، بودنغ الخبز اللاتفية التقليدية. liveriga.com طريقة شهيرة لإنهاء الوجبة في لاتفيا هي عن طريق الدبس في zupa (خبز الجاودار) ، وهي حلوى شهيبة مصنوعة من خبز الجاودار المحلى ، التفاح ، القرفة ، الزبيب ، البرقوق ، التوت البري والكريمة المخفوقة. يتم تجفيف خبز الجاودار الداكن في الفرن قبل أن يغلي ، مما يمنح البودنج نسيجًا سميكًا ومريحًا.
03 من 08
البازلاء الرمادية
البازلاء الخضراء ولحم الخنزير المقدد ، طبق لاتفيا الوطني. Zemgalietis ، ماريس المحدودة / غيتي إميجز وعادة ما يتم تقديم هذا الطبق الوطني الصحي والشهي في عيد الميلاد حيث يعتقد اللاتفيون أن تناول البازلاء يجلب الحظ والمال ولكنك سترى البازلاء الرمادية على القوائم في جميع أنحاء ريغا. يتم تقديمه كطبق جانبي أو وجبة خفيفة ، وهو مصنوع من البازلاء المجففة (مثل الحمص) المطبوخة مع البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد المدخن الدهني. حفر في وعاء في أحد مطاعم ليدو في المدينة ، وهي سلسلة لاتفية تقليدية معروفة بتجربة طعام رخيصة وصديقة للعائلة.
04 من 08
خبز الجاودار الداكن
خبز الجاودار الداكن. الصورة مخزن / غيتي صور يقال إن متوسط استهلاك لاتفيا حوالي 50 كيلوجرام من خبز الجاودار سنويًا ، ويملي التقليد أنه إذا تم إسقاط الخبز عن طريق الخطأ ، فيجب التقاطه على الفور وتقبيله. Rupjmaize (خبز الجاودار الداكن) هو رغيف كثيف يخدم كمصاحبة لمعظم الوجبات إلى جانب الزبدة بنكهة الأعشاب. يتم تقديم العصي المقلية من خبز الجاودار في كثير من الأحيان كوجبات خفيفة يمكن الاستمتاع بها مع غمس بالثوم.
05 من 08
بلسم أسود
في حين أن هذا ليس الطبق ، لا يمكنك ترك ريغا دون أن يسقط طلقة من روح لاتفيا الوطنية. سعيد للمساعدة في الهضم ، أسود البلسم هو المسكرات الفودكا القائمة على مجموعة من الأعشاب بما في ذلك الفلفل والزنجبيل ، زهرة الزيزفون ، التوت والتوت. هذه الروح الأسطورية تم تخديرها لأول مرة لعلاج Catherine the Great of a stomach disease عندما أمضت بعض الوقت في ريجا واللاتفيون لا يزالون يتمتعون بخصائصه الصحية اليوم. انها كل من المر والحلو وشيء من الذوق المكتسب والوصف الدقيق لا يزال سرا تحت حراسة مشددة. للحصول على مقدمة أكثر استساغة لهذه الروح الجريئة ، جربها في كوكتيل في بار Balzam.
06 من 08
Rasol
Rasol ، سلطة بطاطا تقليدية من لاتفيا. راشيل إردوس تتكون سلطة البطاطس الغنية هذه من عدة طبقات من اللحم و / أو الأسماك (عادةً سمك الرنجة) والبيض المسلوق والخضروات ، وجميعها ممسوحة مع المايونيز والقشدة الحامضة. إنه شبيه جداً بسلطة أوليفيير روسية تقليدية (تم إنشائها في منتصف القرن التاسع عشر من قبل رئيس الطهاة في مطعم هيرميتاج الشهير في موسكو) ولكنك ستجد تنوعات مختلفة في جميع أنحاء المدينة. قد ترى مكونات مثل التفاح المفروم والشمندر والبصل الأخضر والشبت جعل مظهر أيضا.
07 من 08
الزلابية Pelmeni
Clive Streeter / Getty Images على الرغم من أنها ربما لم تكن قد نشأت في لاتفيا ، تؤكل pelmeni في جميع أنحاء ريغا وبالتأكيد يستحق المحاولة. صليب بين pierogi البولندي وتورتيليني الإيطالية ، هذه الزلابية الصغيرة مصنوعة مع عجين الفطير ومليئة باللحم المفروم أو الخضار أو الجبن. يمكن تقديمها في مرق أو مقلي وتأتي دائما مع دهن من القشدة الحامضة. توجه إلى Pelmenu Sturitis ، وهو عبارة عن كشك صغير تديره عائلة في السوق المركزي لصحن من الزلابية المصنوعة حسب الطلب لحوالي 3 يورو. تقدم سلسلة مطاعم Pelmeni XL أطباق pelmeni حتى الساعة 4 صباحًا كل يوم جمعة وسبت لتناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل.
08 من 08
Karbonade
يتميز لحم الخنزير بكثافة بالقوائم اللاتفية ، ويعد karbonade واحدًا من الأطباق الأكثر شعبية في البلاد. مثل شنيتزل ، يتم قصف لحم الخنزير المسطح ثم يقلى في فتات الخبز. وعادة ما يتم تقديمه مع كومة من الفطر دسم في الأعلى ومع بعض البطاطس الشبت متمرس على الجانب.