01 من 05
A Retro Hawker Food Stop في حي هيبستر في سنغافورة
يشعر الحي المحيط بسوق تيونق باهرو للأغذية ومركز هاكر بخلاف باقي سنغافورة ، حيث تمكن الماضي من التمسك بالوجود بينما جرفت بقية الجزيرة عن طريق التغيير.
ويترجم اسم "Tiong Bahru" إلى "New Cemetery" ، حيث يتمتع الحي بحصة عادلة من المقابر (والمستوطنات العشوائية) حتى تدخل الحكومة السنغافورية لتنظيفها. طوّر صندوق تحسين سنغافورة (Singapore Improvement Trust) الإسكان العام المحلي ، الذي يضم أكثر من 50 شقة وشققًا تم بناؤها على طراز Art Moderne الشهير في ثلاثينيات القرن العشرين.
تبدو المباني السكنية المتعرجة لا تشبه الكتل السكنية الحكومية في وقت لاحق ، وحدات تيونغ باهرو لديها الكثير من الدوائر والمنحنيات حيث "كتل HDB" اليوم لا تحتوي إلا على ألواح مربعة من الخرسانة. في الواقع ، يعود تاريخ مبنى Tiong Bahru Hawker Center إلى عام 2004 ، لكن المصممين ظلوا يبدون حكمة من إغراء الذهاب إلى عالم عصري ، وذلك بعد إبداع مشاعر التصميم في الحي بدلاً من ذلك.
لمزيد من المعلومات عن ثقافة الباعة المتجولين في سنغافورة ، اقرأ مقدمة مراكز الباعة المتجولين في سنغافورة ، أو راجع قائمتنا لأهم عشرة مراكز للحوافظ في سنغافورة . من أجل الحدث الذي يجلب مشهد الغذاء في العالم إلى سنغافورة ، تحقق من ذلك: مؤتمر الغذاء في العالم يعقد في سنغافورة.
02 من 05
تاريخ مركز تيونغ باهرو هوكر
سوق تيونغ باهرو الذي يقف الآن في وسط الحي هو ، في الواقع ، أول سوق حي عصري في سنغافورة. وقد كان السوق معروفاً في أيامه كسوق Seng Poh (الذي سمي بالطريق الذي أقامت به) ، وكان السوق حلاً لمشكلة المتجولين شبه الشرعيين في الشوارع التي ابتليت بها شوارع سنغافورة في ذلك الوقت.
بعد سنوات من المضايقات المستمرة من قبل السلطات ، طلب الباعة المتجولون في شارع Seng Poh سوقًا يمكنهم من خلاله التجارة في سلام. أعطى سوق Seng Poh (الذي تم الانتهاء منه في عام 1950) ، في النهاية ، مكانًا دائمًا لبيع سلعهم.
"كان في الأصل سوقًا من طابق واحد" ، يشرح تان هواي كون ، مساعد مدير الوكالة الوطنية للبيئة المسؤولة عن الإشراف على مراكز المتعهدين في سنغافورة. "استمر سوق (سينغ بوه) لمدة 50 عامًا حتى بدأت الحكومة برنامج ترقية مركز المتعهدين في عام 2001 - تم اختيار هذا المركز للترقية في عام 2004."
- هاكر هيفن: قم بزيارة الصفحة الرسمية التي تديرها الحكومة في مركز تيونغ باهرو هوكر.
03 من 05
هناك حاجة إلى ترقية مركز Tiong Bahru Hawker Centre
دعت الترقية إلى دمج سوق Seng Poh السابقة مع سوقين مجاورين أصغر حجما ومجموعة من المتاجر. بعد عامين من العمل وإنفاق 16 مليون دولار سنغافوري ، أعيد افتتاح مركز تيونج باهرو للمواد الغذائية والسوق الجديد في عام 2006: مبنى مكون من ثلاثة طوابق يضم سوقًا رطبة في الطابق الأول ومركزًا للهوكيان في الطابق الثاني ، غرفة ل 1،400 داينرز في أي وقت معين.
"الآن ، لدينا 83 كشك طعام مطبوخ ، و 259 كشكًا في السوق - رابع أكبر مركز للباعة في سنغافورة" ، يقول السيد تان. "العديد من الباعة المتجولين هنا ، حوالي عشرين كشكاً ، نشأوا من سوق سنغ بوه القديم - كانوا هنا منذ خمسينيات القرن العشرين."
إن نظرة حول الأكشاك تحمل ذلك: فالمفضلة القديمة مثل Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (المماطلة 02-01) و Tiong Bahru Mian Jian Kueh (الممر 02-34) كانت موجودة منذ الأيام التي سبقت سوق Seng Poh. وكان أصحاب هذه الأكشاك يملكون عربات أو أكشاك متجولين لبيع الطعام حول شوارع تيونغ باهرو إلى أن تم بناء سوق سنغ بو.
مثل العديد من الباعة المتجولين ، انتقل العمل إلى أسفل الأجيال - هونغ هنغ على وجه الخصوص يدار من قبل الجيل الثالث ، المالك الحالي ورث المماطلة من والدته ، التي حصلت عليها بدورها من شقيقها ووالدها على التوالي.
04 من 05
مركز تيونج باهرو هوكر للأغذية
وصلنا إلى تجربة واحدة من الأطعمة الأكثر شهرة في تيونج باهرو ماركت وهوكي سنتر ، كعكة أرز على البخار تدعى تشوي كويه . نيويورك تايمز ' RW "جوني" أبل أعطت جيان بو شوي Kueh (المماطلة 02-05) موافقته عندما أكل هنا مع KF Seetoh ماكانسوترا - "لم يكن لدي أي شكوى حول نكهة رطب عندما أكون في Chuee بو جيان الشهير kueh ، "كتب أبل. "طعم الفجل طعم الشيكولاتة المريرة قليلاً ، والفلفل الحار يوفر لقمة ترحيب من لدغة." (المصدر)
ويستمر الموكب في إدارته من قبل ملاكه الأوائل ، وهي الأخان تان ، التي تمتعت بشعبية chuee kueh بشعبية لا مثيل لها حتى في أيام سوق Seng Poh القديمة. لا تعرف سوى الأخوات تان بالضبط ما يدخل في حبوب الشيا المخمرة والمخمرة: بذور السمسم ، ودايكون ، ومكونات سرية أخرى تتجمع معاً في طبقة سماوية رائعة من كعك الأرز العادي ، مما يخلق مزيجا يعمل على الإحساس بالتلويح ويغوي ذوقك.
"يبدو وكأنه لا شيء ، [كعك الأرز تعلوها] مع daikon حار ، مقطع ، مطهي" ، يقول KF Seetoh لنا. "هذا هو أشهر كشك ، أعطى Makansutra لهم" يموت يموت يجب أن تحاول "تصنيف". وهكذا فعلوا: يعرض Jian Bo Shui Kueh بفخر شهادة Makansutra الخاصة بهم على نافذة زجاجهم.
05 من 05
استكشاف حي تيونج باهرو
بعد تناول الطعام في مركز الباعة المتجولين ، اترك بعض الغرف في جدولك الزمني لاستكشاف بقية الحي. الغريب لمنطقة قريبة جدا من طريق أورشارد والحي الصيني ، تيونغ باهرو لديه شعور حي صغير يحمّلها إلى دعاة الحفاظ على البيئة والحشود التراثية.
وتساعد المتاجر في الحي في جعل تيونج باهرو "المكان الأرفع في سنغافورة" كما يسميه سيتوه. يكتب براد من بلوق الغذاء "ladyironchef" دليلا لتيونغ باهرو الذي يغطي الجانب محب للجيرة الموقرة - المكتبات إيندي ، والحلويات اليدوية والمقاهي. اقرأها هنا.
للقيام بجولة أكثر تنظيمًا في الحي ، انضم إلى جولة سياحية تحت إشراف مجلس التراث الوطني في سنغافورة. سيأخذ المرشدين المتطوعين من سكان تيونغ باهرو الزوار حول المباني السكنية للفن مودرن ليكشفوا عن المقابر الخفية والمعابد وحتى مأوى أصلي للقنابل ما قبل الحرب. تعرف على الجولة هنا.
كيفية الوصول إلى هناك: يقع Tiong Bahru على بعد حوالي 0.8 كم غرب الحي الصيني و 1.2 ميل جنوب طريق Orchard. أقرب محطة MRT هي محطة Tiong Bahru ، على بعد 550 ياردة غرب سوق Tiong Bahru. سوق Tiong Bahru على خرائط جوجل.
إذا لم يعمل السير لمدة 15 دقيقة بالنسبة لك ، فانتقل إلى موقع gothere.sg ونقطتي الإدخال A و B باللغة الإنجليزية البسيطة (على سبيل المثال ، "فندق Raffles Hotel إلى Tiong Bahru Market"). سيقوم الموقع بإنشاء مسار مخصص لك يتضمن السفر في كل من الحافلة و MRT. لمزيد من المعلومات حول التنقل بين الجزر والدولة ، اقرأ مقدمة نظام النقل الفعال في سنغافورة ، ثم اقرأ مقالتنا عن MRT and Bus في سنغافورة مع بطاقة EZ-Link .
أين تقيم: لا تريد أن تغادر؟ يمكنك البقاء في واحدة من حفنة من الفنادق والنزل في الحي. لخيارات الإقامة المحلية الخاصة بك ، تحقق من هذه القائمة من فنادق Tiong Bahru.