كل شيء عن روتي كايا الإفطار في ماليزيا وسنغافورة

ما هو كايا؟ غذاء التراث من التاريخ الاستعماري في ماليزيا

في الوقت الذي استسلمت فيه كل من ماليزيا وسنغافورة للمركز المتوطن في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، قاومت جيوب الدولتين - ومن صالحنا أن تستمر هذه المقاومة ، لأنه بدونها ، سنحرم من المواد الغذائية الأساسية مثل روتي كايا .

روتي كايا هي وجبة إفطار تقليدية كما يمكنك الحصول عليها في حضري ماليزيا وسنغافورة: طبق بسيط مخادع من الخبز المحمص ، والسمن النباتي ، والكايا التي تنتشر بشكل جيد للغاية مع قهوة Liberica القوية المحبوبة من kopitiam regulars. (اقرأ عن سنغافورة kopitiam .)

ينتشر إلينا كايا من البيراناكان ، أو المجتمع الماليزي-الصيني المخلوط الذي كان يعيش في القرون الماضية ، والذي كانت نياواته ( محببة أنثوية مشتركة لبيراناكانس ) تطلق كايا من كريم جوز الهند والبيض والسكر. (اقرأ المزيد: وصفة لمربى كايا جوز الهند). كان كايا في مدينة مالاكا التي كانت تستخرج من سعف النخيل بلون بني ، وذلك بفضل فائض سكر النخيل في المزيج. أجزاء أخرى من ماليزيا المتخصصة في كايا الخضراء ، والتي تستمد لونها من استخدام ورقة الباندا (المسمار).

تشرح لنا بولين لي ، خبيرة السياحة في الطعام الماليزي ، "إن جعل كايا جيدة ليس بالمهمة السهلة - إنها تستغرق وقتاً طويلاً ، ونحن نتأمل في قائمة" لي فونج كوبيتيام. "[له سمك] وثبات ، والأشياء الجيدة التي صنعتها nyonya. [إليك كيف تخبر] kaya جيدة - تضع ملعقة فيها ، ولا تتحرك". (اقرأ عن جولة طعام باولين لي في شارع بيتالينغ في الحي الصيني في كوالا لمبور ).

وهو ما قد يفسر لماذا يبدو كايا الحقيقية أصعب وأكثر صعوبة إذا كنت تبحث عنها في سنغافورة وماليزيا: ليس فقط تراجع أنماط الحياة التقليدية في بيراناكان التي تفعل ذلك ، إنه الوقت الذي يستغرق فيه كايا الحقيقية ساعات بعد ساعات من إثارة خليط البيض والكاكاو السميك فقط لا تروق لجيل اليوم الذهاب الذهاب.

لا يزال بإمكانك الذهاب للتسوق في سنغافورة وماليزيا والعثور على كايا الجاهزة ، لكن عشاق كايا الحقيقيين يشتكون من تناسقها وطعمها الأرق. لا تزال kopitiam في جميع أنحاء سنغافورة وماليزيا هي أفضل رهان لك لتجربة kaya الأكثر أصالة - وهو النوع الذي قد توافق عليه حتى النيوناس من القرون الماضية.