01 من 07
مركز هوكر صغير مع الكثير من لدغة
الخارج من مركز بوكيت تايم للأغذية في سنغافورة. مايك أكينو وفيما يتعلق بمراكز الباعة المتجولين في سنغافورة ، يعمل مركز بوكيت تيماه للأسواق والأغذية على الجانب الصغير: 84 كشكا تغطي الطابق الثاني من مجمع سوق الضواحي على طول زاوية طريق بوكيت تيماه وجالان جورونج كيشيل.
مثل معظم مراكز الباعة المتجولين الأقدم (تم بناء المكان في عام 1975) ، يشغل السوق الرطب الطابق السفلي ، بينما يحدث سحر الباعة المتجولين في الطابق العلوي.
على الرغم من صغر حجمه ، فإن مركز Bukit Timah hawker يحمل عددًا من أكشاك الباعة المتجولين. أفضلهم يرتدون التغطية الإعلامية على نوافذهم الزجاجية مثل شارات الشرف. إذا كنت تسير مع شخص لا يرشدك ، يمكنك اختيار أفضل مكان لتناول الطعام إما من خلال أ) البحث عن أطول خط ، أو ب) البحث عن القصاصات الصحفية الأكثر إقناعاً.
02 من 07
أجيال من هوكرز في مكان واحد
الداخلية من بوكيت تيما مركز الغذاء. مايك أكينو تم إحضار دليلك إلى سوق بوكيت تايم ومركز الطعام من Makansutra ومؤسسها ، المتحمسين للطعام في سنغافورة KF Seetoh ، الذي كان لديه الكثير ليقوله عن المكان وتاريخه.
يشرح سيتوه قائلاً: "هناك عدد قليل من الأطباق المشهورة للغاية هنا ، فهذه المراكز المتجولة تضمّ بائعي بائعي دمويين قدامي" ، مشيراً إلى أن العديد من عمليات المتجولين هذه كانت تعمل لعدة أجيال. "هذه الأكشاك تعمل منذ وقت طويل قبل بناء مراكز المتعهدين - هؤلاء الناس يعودون إلى الأجيال ، الأبناء سيحضرون أبنائهم."
03 من 07
طبق مصنوع من المعكرونة (ومتقن) في سنغافورة
ساتيه النحل هون ، سنغافورة. مايك أكينو ليس لدى KF Seetoh أي شك: فمعظم المواد الغذائية في سنغافورة ربما تم استعارتها من جميع أنحاء العالم ، لكنه واثق من أن "bee-hoon hoona" هو "اخترع تمامًا في سنغافورة".
"لا يمكنك العثور على هذا في أي مكان آخر في العالم ، ربما في أقرب جيراننا الطهوية ، ماليزيا ،" يوضح Seetoh. "إنهم يأخذون شوربة الأرز [الشعرية] ، وبعد ذلك يصفونها بصلصة الفول السوداني التي تحتوي على مخزون على الطريقة الصينية المطبوخة فيه. لذيذاً ، غير حلو ، ويضعون المأكولات البحرية وكل ذلك هناك."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162 ، tel: +65 98260782) يمر اختبار كل من الخطوط الطويلة واختبار قصاصات الصحافة: في أي يوم من الأيام ، تبدو قائمة الانتظار لنقدهم الساتلي مثل Apple fanboys يصطفون لأحدث الافراج عن فون ، والملاحظات متوهجة من جميع أنحاء نقطة إلى هذا المماطلة لبعض من خيرة النحل ساتيه في سنغافورة.
04 من 07
هذا ساتاي بي هون هو Slurpy ، فوضوي المرح
المقربة ، ساتاي النحل في بوكيت تيماه. مايك أكينو هذا هو ما تحصل عليه مع النظام الخاص بك: شعرية الشعيرية الأرز استحم في المرق الساتيه الغنية ، البني ، وأقل ما يقال حار. نعم ، ساتيه - انها ليست بعيدة عن صلصة الفول السوداني التي ترافق عادة مع خدمة من أسياخ اللحوم الآسيوية ، وضعت لتتناسب بشكل جيد مع الشعرية.
الفول السوداني في الصلصة هي بالأحرى مطحون ، والطبق كله مزخرف بالجمبري ، والكوكليس ، والأسماك ، كانغ كونغ (سبانخ الماء) ، وتوك بوك (قطع من التوفو المقلي).
بفضل النسب السخيّة من الصلصة إلى المعكرونة ، فإنّ سنو تشاو ساتو النحل السماوي ذو شكل بارز ويمكن أن يحدث فوضى إذا لم تكن حذراً. في رأي هذا الكاتب ، فإن خطر الملابس المتسخة تستحق الوجبة.
05 من 07
لا "الجزر" في هذه الكعكة الجزرة لذيذ
المقربة من كعكة الجزرة. مايك أكينو على الرغم من الاسم ، لا يوجد جزر في "كعكة الجزرة" السنغافورية ، أو تشاي جر . في Hokkien ، يشارك الفجل الأبيض ( daikon ) المستخدم في chai tow kway معظم اسمه مع الجزرة العادية (التي تحصل على مقطع واحد إضافي لتمييزه عن نوع الدايكون ).
"عمه" المجتهد الذي يعمل هو تشونغ جزرة الكيك (كشك # 02-185 ، هاتف: +65 64685398) هو ابن الرجل الذي بدأ كل شيء ، واحدة من أوائل الباعة المتجولين kai chaekers في البلاد. يتذكر سيتوه أنه كان يمتلك كعكة الجزرة الخاصة بالوالد في الثمانينيات - كما هو الحال مع المنتج الحالي ، كان الأصل هو "ثلاثة عوالم متباعدة" ، كما يقول سيتوه.
يوضح Seetoh: "ليس في المكونات ، بل بالطريقة التي تقلى بها". "كيف يمكنك تمرير الأسلوب؟ يمكنك تمرير الوصفة ، لكنك لا تستطيع أبدا أن تنزل التقنية ، فمثل ، متى تتوقف عن قلي تلك الدايكون المخلوط وتبدأ في مزجها؟ هذه الأشياء يصعب تعليمها".
06 من 07
صنع كعكة الجزر السنغافورية
هوكر صنع كعكة الجزرة في بوكيت تيماه. مايك أكينو بدا الجيل القادم من المتجولين سهلًا إلى عيناي غير المدربة: في مقلاة عملاقة ، سكب كمية كبيرة من "كعكة الجزرة" المكعبة ، ووضع كومة من الفلفل الأخضر (الفجل المخلل) مع الثوم - بعد تقطيعها وخلطها ، يصب المتجول بكمية كبيرة من البيض المخفوق على المقلاة ، ويغرق الكعك الجزري / الجزر. ثم يقطع الكعكة الكبيرة إلى أحجام التقديم ويدرف كل منها على طبق.
مع طبق البيض المخفوق في كعكة الجزرة ، يتحول الطبق إلى عجة صغيرة ، مقشرة على الحواف من قبل المتسلق. توفر قطع كبيرة من daikon قماش ممتاز لملامح النكهة التي يقدمها الثوم ، تشاي بوه ، وداب سامبال (صلصة الفلفل الحار) على الجانب.
07 من 07
الوصول إلى سوق بوكيت تايم ومركز الطعام
سعيد داينرز تشاو باستمرار في بوكيت تيماه. مايك أكينو يقع Bukit Timah Market & Food Centre في 51 Upper Bukit Timah Road في بلدة Clementi ، وهي منطقة سكنية تبعد حوالي 10 أميال شمال غرب خليج Marina . أقرب محطة مترو الأنفاق هي كليمنتي (الخط الشرقي الغربي ، EW23) ، على بعد حوالي 1.8 كم من مركز الطعام.
للعثور على طريق نقل عام مناسب من موقعك في سنغافورة ، تفضل بزيارة gothere.sg وأدخل النقاط من أ إلى ب باللغة الإنجليزية العادية (أي "طريق أورشارد إلى 51 شارع بوكيت تيماه") - سيقترح الموقع أسرع حافلة مشتركة - إم آر تي الطريق إلى مركز المتجولين. مركز Bukit Timah Food على خرائط Google.
للحصول على خيارات الطعام الأخرى في سنغافورة ، قم بزيارة قائمة المراكز العشرة الأولى في سنغافورة . لمعرفة المزيد حول استخدام نظام النقل الفعال في سنغافورة ، اقرأ مقالتنا عن MRT and Bus في سنغافورة مع بطاقة EZ-Link .