01 من 04
التقاليد اللذيذة: إبحار باريس بولانجيري
الكرواسان بالزبدة: إنها أعجوبة سهلة للغاية - رخيصة الثمن - في باريس. مصور غلين / المشاع الإبداعي كميناء ثقافي للدعوة ، لا يمكن للفطائر الباريسية المحلية ( boulangerie ) الفوز. في أي مكان آخر ، يمكنك أن تواجه بسهولة بعض التقاليد الأكثر تقديراً في فرنسا - تلك التي يمكنك رؤيتها والرائحة والطعم؟ وعلى عكس المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلين في المدينة ، بعيداً عن متناولنا المالي لمعظمنا ، حتى أفضل المخبوزات والحلويات في باريس تقدم الكثير من الأطعمة اللذيذة بأسعار معقولة. إنه ديمقراطي ، لذيذ. باختصار ، إلى تعبير سيء عن ماري أنطوانيت المنكوبة: دعنا نتناول الخبز. والكرواسان. وكعكة. و اكلايرس. والمكرون. انت وجدت الفكرة.
ومع ذلك ، على الرغم من أنه يبدو وكأنه أبسط الأمور للدخول إلى متجر الحلويات المحلي والطلب بعيدًا ، إلا أن العديد من الزائرين إلى العاصمة الفرنسية يجدون العملية أكثر من مجرد عث خوف . كيف تميز بين المزامير والخراف التي لا تعد ولا تحصى التي تراها في قسم الخبز ، أو نطق تلك المعجنات اللذيذة المظهر التي تحمل اسمًا غامضًا وكلها مصطفة بعناية في إحدى حالات العرض؟ ما على وجه الأرض هو الفرق بين هذين الكعك الشوكولا الصغير (الأوبرا و foret noire) على أي حال؟
قم بطباعة هذا الدليل البسيط للعناصر النموذجية الموجودة في المخابز الباريسية (وفي أماكن أخرى حول فرنسا) ولن تشعر بالحيرة بعد الآن. فقط كن حذرًا من عدم تسمية شوكولاتة "كرواسون أو شوكولا" - وهي خطيئة قد تربحك بتأنيب شديد وتصحيح من الخباز ، الذي من المرجح أن يذكرك أن شوكولاته ألم في شكل مربع ، ليس هلال! دون مزيد من اللغط ، دع درسنا الثقافي اللذيذ يبدأ! انقر من خلال لأكثر من ذلك.
02 من 04
مخبز باريسي الثقافة 101: خبز وأرغفة
غالبًا ما ترتبط الباجيت بالثقافة الفرنسية ، لكن المخابز تقدم أرغفة لذيذة أيضًا. بيتر بالاندر / المشاع الإبداعي عندما تدخل إلى أحد الباريان الباريسي ، قد تصاب بصدمة كبيرة في مجموعة متنوعة من الخبز المتوفرة للبيع ، وكلها معروضة بأشكال وأحجام لا تعد ولا تحصى. سيكون لديك خيار بين الخبز على طراز الرغيف الفرنسي ، بالإضافة إلى أرغفة كاملة يمكنك طلب قطعها لمزيد من الراحة. هذه القائمة ليست شاملة بأي حال من الأحوال ، ولكن فيما يلي بعض الأصناف الأكثر شيوعًا التي ستشاهدها في مخبز نموذجي:
الرغيف الفرنسي : الرغيف الفرنسي اليومي ممتاز في بعض المخابز ، ومتوسط في غيرها. كما أنها من بين أرخص العناصر في معظم الأماكن.
تقليد الرغيف الفرنسي : عادة ما يكون هذا الرغيف الفرنسي ، الذي يعد ظاهريًا من وصفة "تقليدية" ، أغلى قليلاً من الوصفة القياسية ، وغالبًا ما يحتوي على قشرة أكثر مرحًا مع رائحة عطرة. غالباً ما يستحق الأمر بضعة سنتات إضافية من هذا الرغيف الفرنسي ، خاصة إذا كنت لا تزور مخبز "creme de la creme".
الفلوت: هذا هو أصغر عنصر يشبه الرغيف الفرنسي والذي يمكن تمييزه من خلال حواف مدببته ، مدبب. تُباع بعض الفلوت ، التي سميت على اسم الأداة لتشابهها ، في أصناف كاملة القمح أو أصناف أخرى.
Baguette aux céréales: إذا كنت تبحث عن باغيت أكثر صحة مع ألياف مضافة ، أو وجبة خفيفة لتعبئتها حقًا ، اختر هذا المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة والمخبوز بالبذور والحبوب.
أرغفة
بشكل عام أكثر صلابة وأسهل للحفظ لأكثر من يوم أو يومين ، تعتبر الأرغفة مثالية لحفلة عشاء أكبر أو نزهة.
Pain de seigle: رغيف مصنوع من دقيق الجاودار. إنها ليست عموماً ذات نكهة شديدة بالجاودار مثل نظائر الأنجلو ساكسونية أو الألمانية / أوروبا الشرقية ، حيث أنها غالباً ما يتم خبزها بمزيج من دقيق القمح الأبيض والجاودار.
Pain de campagne: رغيف ثقيل كثيف كثيف يتناسب بشكل جيد مع اللحوم أو الجبن أو يقدم مع الحساء أو اليخنة أو الوجبات الساخنة الأخرى. غالبًا ما يتم خبزها باستخدام مزيج من الحبوب الكاملة والدقيق الأبيض.
اكتمال الألم: خبز من الحبوب الكاملة في جولات أو أرغفة.
تمهيد aux céréales: مشابه لـ "baguette aux céréales" ، ولكنه مخبوز في كتلة كثيفة مستطيلة.
ألم aux noix: رغيف مع المكسرات ، وغالبا الجوز.
Pain aux figues: هذا هو رغيف مصنوع من التين ، وغالباً ما يستهلك في وجبة الإفطار ، أو مع أطباق تقليدية مثل أطباق الجبن الفرنسي أو فوا.
03 من 04
Gourmet Paris: أصناف Viennoisserie النموذجية
يصطف Viennoisseries في مكان مثالي في مخبز باريس نموذجي. KJ Garbutt / Creative Commons الخطوة التالية في درسنا الباريسي 101 صنف درس: تحديد واختيار viennoiseries اللذيذة. ولكن ما الذي يشير إليه هذا المصطلح في الأرض؟ انها غامضة بعض الشيء ، ولكن التفكير في viennoiserie كحلويات مثل الخبز ، وغالبا ما تستهلك لتناول الافطار مع القهوة. الكرواسون ، والشوكولا الاتحاد الافريقي والشوكولاته ، وجميع strudels مؤهل. بالإضافة إلى هذه العناصر المألوفة ، إليك بعض الأشياء الأخرى التي ستجدها في معظم حالات عرض المخبز - ونعم ، لا بأس من مضغ هذه الأشياء في الشارع.
Pain aux raisins: هو عبارة عن فطائر زبيب ومربعة بالسكر تشبه لفائف القرفة. انها تستهلك أكثر في وجبة الإفطار.
كرواسون aux amandes: كرواسون حلو منحرف مضاف إليه السكر البودرة واللوز ، وفي بعض الأحيان ، حشوة المعجنات.
شوكويتس: كرات مقرمشة ومطاطية ، كرات صغيرة من عجينة منفوخة مغطاة بالسكر ، وغالباً ما تتمتع بها كعلاج خاص بالفطور إلى جانب المزيد من عناصر التعبئة.
آلام بريوش: خبز حلو ومحبوب ، يتم تناوله في الغالب في وجبة الإفطار. على غرار الخبز التقليدي الشلاحي اليهودي. بعض الأصناف تأتي مع رقائق الشيكولاتة أو قطع مقرمشة من السكر أو البرالين.
Pain au lait: خبز صغير مستطيل يحتوي على نكهة متماثلة واتساق مع البريوش.
Pain viennois: خبز حلو آخر يشبه البريوش ، وسمي باسم العاصمة في النمسا.
Chausson aux pommes: معجنات تشبه فطائر التفاح الصغيرة.
04 من 04
Gourmet Paris: أصناف المعجنات النموذجية في المخابز
من الفطائر إلى اكلايرس وكعك الشوكولاتة الصغيرة ، تخدم معظم المخابز أيضا مجموعة من الحلويات اللذيذة. ميتش الماس / Stockbyte / غيتي صور أخيرًا ولكن بعيدًا عن جولتنا الثقافية في مخابز باريس الباريسية ، دعنا نلقي نظرة على بعض العناصر الداهية والعادة اللذيذة الموجودة في المخابز والحلويات (محلات الحلويات) في باريس . في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون الاختيار ساحقًا ، ولكن تذكر أن الزيارة إلى باريس ليست هي وقت الاعتدال الشديد.
Eclairs: المفضل لدى العديد من الأشخاص ، والضوء ما يكفي للاستمتاع حتى بعد تناول وجبة كبيرة. توفر معظم المخابز اكلايرس في مجموعة متنوعة من النكهات ، بما في ذلك الفانيليا والقهوة والشوكولاتة.
ماكارونس : اثنان من الكعك الصغير المصنوع من اللوز ، بياض البيض والسكر ، يضغطان معاً ويملآن بالزبدة أو المربى. هذه تأتي في مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات من الألوان. انظر دليلنا لأفضل macarons في باريس هنا.
ثمار تارت Aux: فاكهة فاكهة ذات حجم فردي تأتي في عدة أصناف ، منها الفراولة ( fraise ) ، التوت ( framboise ) ، الكمثرى ( poire ) أو الليمون ( citron ). ابحث أيضا عن الفطائر الشوكولاته ( تارت الاتحاد الافريقي شوكولا) .
تشوس : Creampuffs.
Paris-Brest: تم إنشائها لإحياء ذكرى سباق الدراجات بين باريس وبريست في عام 1891 ، حيث يتم إعداد هذه المعجنات مع معجنات تشو وكريم بنكهة البرالاين.
المعجنات : المعجنات الكبيرة المصنوعة من بياض البيض ، وعادة ما تكون مقرمشة ومتجدد الهواء. أنها تأتي بألوان ونكهات مختلفة في بعض المخابز.
Religieuse: يتم إجراء هذه الحلوى مع نفس المعجنات وملء كأكلايرس ، مكدسة تشبه راهبة. يمكنك عادة العثور عليها في نكهات الشوكولاته أو القهوة.
الأوبرا (Opera) : كعكة موس لذيذة مع شوكولاتة وطبقات برانين مقرمشة ، وعادة ما تقدم في شريحة واحدة.
Madeleines : كبسولات مستطيلة تشتهر بها الكاتبة الفرنسية مارسيل بروست ، وهي مثالية مع الشاي أو القهوة بعد الظهر.
Canelés : تأتي هذه المعجنات الرائعة من مدينة بوردو ، وتشكل على شكل جمرة كبيرة مخلوطة.
مهتم في تعلم المزيد؟
إذا كان الأمر كذلك ، راجع دليلنا إلى أفضل المخابز في باريس وأفضل محلات الشوكولاته في باريس .