01 من 10
مقدمة لإعداد وشرب الشاي الصيني
آلات لإعداد الشاي الصيني. سارة نعمان في الغرب ، يميل الشاي الرسمي للشرب إلى التركيز على ردهات الفنادق الكبيرة أو غرف الشاي حيث يرافق الشاي مجموعة من السندويشات والكعك. في بعض الأحيان في هذه العملية ، يمكن أن يصبح الشاي فكرة متأخرة حيث أن أبراج الحلويات تهيمن على المشهد المرئي.
علاوة على ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالشاي العرضي في المنزل ، فإننا نميل إلى إلقاء كيس الشاي في صحن ، إضافة الماء الساخن وفي غضون دقائق قليلة استمتع بمشروب التبخير. إذا كان لدينا أصدقاء في الجوار ، فربما نقوم بتجهيز وعاء كامل. ومع الشاي الأسود ، قد ننسى الشاي نفسه لأننا مشغولون بإضافة السكر أو العسل ، وربما نشرب الحليب.
في الصين ، تختلف تقاليد شرب الشاي بشكل كامل. في حين أن النشاط الاجتماعي في نهاية المطاف ، عند شرب الشاي الصيني ، يتمتع المرء بالعطر واللون والأذواق المتنوعة من الشاي مع نمو الشراب. على غرار النبيذ الجيد ، يأمر الشاي الصيني بأوعية مختلفة اعتمادًا على نوع الشاي. الشاي الصيني الاسود قصير الورقة يتم اعداده بشكل تقليدي في ابريق شاي من الطين ويتم الاستمتاع بأفضل أنواع الشاي الأخضر في وعاء زجاجي.
وبصرف النظر عن أدوات التخمير (وعاء) وشرب (الكأس) ، فإن شرب الشاي التقليدي ينطوي على مجموعة كاملة من الأواني.
- مغرفة ، ملقط ومغرفة صغيرة لأخذ الشاي الجاف والتعامل مع إبريق الشاي الساخن والأكواب
- صينية شاي - صينية خشبية مع شرائح فوقها وغرفة مفتوحة داخلها يتم صب الماء الساخن الزائد (يمكن تفريغ الغرفة)
- إبريق الشاي - إبريق الشاي المفضل في الصين ، خاصة لشاي الكستناء ، هو عبارة عن أقداح من الطين الصغيرة من ييشينغ ("ee-shing")
- زجاج المصفق - وعاء صغير يتم فيه صب الشاي المخمر
- منخل معدني صغير يلائم مصفاة الشاي يمنع أوراق الشاي الفاسدة من دخول المصفق
- كوب العطر - شكل كشتبان ، يتلقى الشاي المخمر الأول
- فنجان - فنجان صغير تشرب منه
ما يلي يعطيك تعليمات لإعداد الشاي الصيني. يسمى هذا التحضير gongfu cha . تشا يعني الشاي. في هذه الحالة ، نحن نشرب الشاي الصيني الاسود.
02 من 10
الخطوة 1: تدفئة الإناء
يصب الماء الساخن فوق الوعاء والأكواب. سارة نعمان مع الماء الساخن (المغلي في إبريق شاي كهربائي أو موقد مسطح) ، قم بتسخين إبريق الشاي الخاص بك والطين عن طريق سكب الماء فوق الوعاء والأكواب وإفراغ في الصينية. قد تحتاج إلى استخدام الملقط لرفع الكؤوس وتفريغها. انظر الصورة أعلاه.
03 من 10
الخطوة 2: إضافة شاي فضفاض
سارة نعمان أضف الشاي إلى القدر. اعتمادا على مجموعة متنوعة من الشاي ، سوف يختلف المبلغ. ولكنك لن تحتاج إلى إضافة الكثير ، ربما فقط من 5 إلى 7 غرامات. إذا كنت تشتري الشاي لأخذه إلى المنزل ، فتأكد من السؤال عن الكمية التي يجب عليك استخدامها (سيعتمد ذلك أيضًا على حجم إبريق الشاي الخاص بك). يمكنك استخدام مغرفة صغيرة في أواني الشاي الخاصة بك لغسل الشاي الخاص بك من حاوية الشاي في وعاء الخاص بك.
04 من 10
الخطوة 3: تطهير الشاي
سارة نعمان يعتمد ما إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك على نوع الشاي ودرجته. يجب عليك أن تسأل بائع التجزئة إذا كان يجب تنظيف الشاي قبل الشرب. الشاي ليس قذرًا بأي شكل من الأشكال ، ولكن "التطهير" يعني ببساطة سكب الماء الساخن على الأوراق (خاصة الأثلقة الداكنة مثل Dahongpao ) لإيقاظ الشاي - وترك الأوراق مفتوحة للكشف عن روائحها الكاملة.
لتنظيف ، ببساطة صب الماء الساخن على الشاي فضفاض في وعاء. ثم صب الماء للخارج فوق الكؤوس مرة أخرى للحفاظ على الدفء في الكؤوس.
05 من 10
الخطوة 4: صب الشاي
صب الشاي في المصفق. سارة نعمان ضع الغربال على المصفق. صب الماء الساخن على الشاي الخاص بك فضفاض في إبريق الشاي مرة أخرى والسماح للشراب. مرة أخرى ، يعتمد طول التخمير على نوع الشاي الذي تشربه ويجب عليك أن تسأل بائع التجزئة الخاص بك. على سبيل المثال ، يمتلك زيت الأيوليج وقت تخمير قصير جدًا - ولا تتطلب إبريق الشاي الصغير سوى 10 ثوانٍ. تختمر لفترة أطول سوف تشوه طعم ورائحة الأوراق الحساسة.
بعد 10 ثوان ، صبّ الشاي من إبريق الشاي في المصفق.
06 من 10
الخطوة 5: صب الشاي
صب الشاي في كوب صغير العطر. © 2007 سارة نعومان ، مرخصة لموقع About.com. إزالة المنخل وصب الشاي في كوب العطر كشتبان. ضع فنجان الشاي الصغير فوق الكشتبان ثم انقله رأساً على عقب. هكذا يجب تقديم الشاي لضيوفك.
07 من 10
الخطوة 6: الاستمتاع بالعطر
كوب العطر داخل فنجان الشاي. سارة نعمان يجب عليك والآن الضيوف إزالة كوب العطر الذي سيجلس داخل فنجان. ببساطة قم بتحويل فنجان العطر من فنجان الشاي الصغير للسماح للشاي بأن يسكن فنجان الشاي. الآن ، نقدر رائحة الشاي عن طريق استنشاق كأس العطر. لا تخف من وضع أنفك فيه! سوف يفاجأ مدى قوة الرائحة من هذا الكأس الصغير. الاستمتاع برائحة الشاي الخاص بك هو الخطوة الأولى في الاستمتاع بالطعم.
08 من 10
الخطوة 7: شرب الشاي
الشاي على استعداد للشرب. سارة نعمان التقط فنجان الشاي الصغير واستمتع بالشاي. على عكس احتفالات الشاي اليابانية ، لا توجد طريقة مناسبة لالتقاط الكأس أو الشراب. يمكنك ببساطة الجلوس والاستمتاع بالنكهة الممتازة من الشاي الصيني المختار.
09 من 10
الخطوة 8: مواصلة الشرب
سارة نعمان عند الانتهاء من الشاي في المصفق الخاص بك ، استمر في صب الماء الساخن على أوراق الشاي الخاصة بك في إبريق الشاي الخاص بك. تذكر أن لا تدع الحاد طويلا جدا والتمتع 3 إلى 7 أوعية من الشاي الخاص بك. مرة أخرى ، يعتمد عدد المرات التي يمكنك فيها استخدام مجموعة من الشاي على النوع والصف ويجب عليك أن تسأل بائع التجزئة الخاص بك.
سوف يفاجأ بكيفية اختلاف طعم الشاي من الوعاء الأول إلى الأخير. مثل الشاي الجيد ، سيختلف الشاى عن الفم من الأول إلى الأخير.
10 من 10
الخطوة التاسعة: شراء الشاي
علب الشاي في Song Fang Maison de thé. © 2007 سارة نعومان ، مرخصة لموقع About.com. يعد التوقف في سونغ فانغ ميزون دي ثيه في شنغهاي طريقة رائعة للتعرف على شرب الشاي الصيني. يساعدك الموظفون الوديون على تذوق أنواع الشاي المختلفة عن طريق شم العبير في الطابق السفلي. بعد اختيار الشاي الخاص بك ، استقر في الطابق العلوي للحصول على راحة مريحة في المساحة المفتوحة متجددة الهواء في منزل المسار المرمم في الامتياز الفرنسي. كان لي الحظ أن أتعلم ثقافة الشاي الصينية من قبل المالك الذي يفتخر بكونه قادرًا على عرض بعض من أسرار الشاي الصينية الأكثر تحفظًا.
يمكن شراء جميع التجهيزات اللازمة للاستمتاع بالشاي في المنزل في الطابق الأول من مقهى Song Fang والعديد من محلات الشاي في الصين.