10 أطباق بلجيكية كلاسيكية (وأين يمكنك تجربتها)

قد تكون هذه مفاجأة ، لكن بلجيكا لديها بعض من أفضل المطاعم في العالم ، وتقع خلف لندن وباريس مباشرة من أجل عدد نجوم ميشلان. إن البلجيكيين يعرفون كيف يأكلون جيداً ، وبما أن البلد مقسم إلى جزئين ، فلمنكيين وفرنسيين ، فإن التنافس الصحي بين المطبخين المختلفين هو جيد للمستهلك من حيث الاختيار والجودة.

ولكن ليس كل شيء عن الطعام الجيد ، وفي هذا البلد الصغير سوف تكتشف أيضًا بعض أفضل الأطعمة المريحة في أوروبا. ستجد المطاعم المفضلة الخاصة بك للحصول على المواد الغذائية الدسمة من الطبخ البلجيكي ، ولكن إذا كنت في بروج ، جرب De Vlaamsche Pot الذي يقدم معظم الأطباق الفلمنكية الكلاسيكية ، في الأجزاء الفلمنكية - كبيرة.

سوف تجد العديد من هذه الأطباق في شمال فرنسا التي لديها الكثير من القواسم المشتركة مع بلجيكا وفلاندرز.

• 01 من 10

  ثعبان السمك في صلصة خضراء

  قد يكون Anguilles au vert أو Paling in 't groen جزءًا من التراجع في البداية. أكثر البلجيكية من اختراع فرنسي ، الثعابين جاءت أصلا من نهر شيلدت في أنتويرب. تم تقطيع اللحم الصلب ثم طبخه في مخزون السمك أو الماء. بعد ذلك ، أضيفت الأعشاب التي وجدها الصيادون تنمو على طول ضفة النهر: الأكثر شيوعًا وشعيرًا ، ولكن أيضًا البقدونس والنعناع والجرجير ، وكلها تعطي الطبق لونه الأخضر المشرق المميز. ينضج الطبق في كل مكان ، ولكن لا سيما في المطاعم في مدن مثل أنتويرب وبروج. أو قم برحلة خارج مدينة Bruges إلى بلد Polder المسطح وتجربة مطعم Siphon Restaurant في Damme الذي يتخصص في الأطعمة الشهية.

  في بروكسل ، يمكنك تجربة براسيري Belle Epoque ، La Roue d'Or ، قبالة Grand 'Place لتناول طبق ثعبان البحر مرضي وكلاسيكي.

• 02 من 10

  الحساء لحم البقر

  كان الطبق الشهي المعروف والمشرق في فصل الشتاء من Flamande أو Vlaamse stoverij / stoofvlees ، وفقا لبلقيسيين ، اخترعهم. يدعي الفرنسيون بالطبع أن المعادل الفرنسي لبويف بورغينيون هو الأصل. في الأصل طبق للمزارعين من شمال أوروبا ، مثالية للحفاظ على البرد في الخليج ، إنها لوحة غنية وممتعة من البصل بالكراميل ولحم البقر المطبوخ ببطء. يستخدم الفرنسيون النبيذ الأحمر ، ولكن في بلجيكا ، يتم طهي الطبق باستخدام البيرة البلجيكية ، خاصةً Oud Bruin (Old Brown أو Flanders Brown). ويضيف التخمير الثانوي للبيرة نكهة حامضة قليلاً ويصادف تمامًا حلاوة البصل. يضاف الخبز المغطى بالخردل ويتم تقديم الطبق مع البطاطا المهروسة أو فريتس .

  تقريبا كل مطعم بلجيكي سوف يكون هذا على القائمة الخاصة بهم ، وشعبية خاصة في الحانات التقليدية. في بروكسل ، يمكنك الذهاب إلى Le Fin de Siècle في 9 rue des Chartreux حيث تأخذك الأرضيات الخشبية القديمة والطاولات والكراسي إلى الحياة التي تعود إلى القرن 19.

• 03 من 10

  شوربة السمك / الحساء

  يظهر Waterzooï أحيانًا على قوائم Gentse Waterzoo ï ، مما يعكس أصولها - كان على ما يبدو الطبق المفضل للإمبراطور الروماني المقدس Charles V الذي جاء من Ghent وكان جزءًا من الطبق. لذا من المنطقي أن تكون Waterzooi قد صنعت في الأصل باستخدام الأسماك التي تم صيدها في الأنهار حول Ghent ولكن عندما قتل التلوث من هذا الإمداد ، تم استخدام أسماك المياه المالحة بدلاً من ذلك. اليوم ، من المرجح أن تكون مع الدجاج كما هو الحال مع الأسماك ، المطبوخ مع الخضار والأعشاب والقشدة. ليس من المستغرب ، غنت مكان جيد للمطاعم التي تخدم الطبق.

  في كتاب بروكسل في In 't Spinnekopke الساحرة التي هي على وشك التقليدية كما يمكنك الحصول عليها.

• 04 من 10

  لحم بوعاء

  يمكنك شراء potjesvlees في معظم محلات المواد الغذائية ، لذلك يمكنك محاولة القيام بذلك قبل الطلب من القائمة. صنعت الدير تقليديًا من ثلاثة أنواع مختلفة من اللحوم: الدجاج واللحم البتلو والأرانب. لكن الشيء الذي يجده معظم الأجانب صعباً هو الملمس. تجلس الأرض في سرير من الجيلاتين ، وهي حلوة وحامضة على حد سواء ، وهي مزيج لا يناسب الجميع. لكن البلجيكيين يحبون ذلك. وقد تم صنع potjesvlees منذ القرن ^الرابع عشر ، والتي نشأت في منطقة Westhoek في غرب فلاندرز ، لذا فإن المنطقة المحيطة بـ Ypres و Poperinge هي المكان المناسب لتحقيقه - حيث يعترف الاتحاد الأوروبي بأنه منتج يستحق حماية خاصة هناك.

• 05 من 10

  البطاطا المهروسة وبقايا

  لدى معظم البلدان نسختها الخاصة من stoemp ، وهو طبق شهير عالمياً وذي مذاق من البطاطا المهروسة الممزوجة مع أي نوع من الخضروات يمكن تسليمه: البصل والجزر وبراعم بروكسل أو الكرنب. عادة ما يتم تقديمه كطبق جانبي ، ويذهب جيدًا مع النقانق أو بودان بلان . في انجلترا يطلق عليها فقاعة وصرير. في أيرلندا colcannon و champ؛ تجزئة في الولايات المتحدة. pyttipanna في السويد (متوفر في جميع متاجر ايكيا الجيدة) ، وفي اسكتلندا ، ينتقل الاسم اللطيف لـ rumbledethumps.

  سوف تجد Stoemp في جميع أنحاء بلجيكا ، ولكن للحصول على طريقة مختلفة لتناول الطعام الكلاسيكي ، تناول الطعام في بروكسل في Madame Chapeau حيث قام رئيس الطهاة بتحديث الطبق وحيث يمكنك اختيار اللحوم التي تريدها معه.

• 06 من 10

  بلح البحر وفرايز

  تدعي بلجيكا أنها مخترعة فريتس moules / mosselen - friet ، وليس فرنسا. أينما نشأ هذا الطبق الرائع ، يجب أن تجربه في بلجيكا حيث البطاطس (انظر أدناه) هي الأفضل في العالم. يأتي بلح البحر الذي يتم تبخيره في إناء ضخم ، لذا خذ صدفة فارغة واستخدمها للحصول على اللحم اللذيذ ، ثم ضع القشرة في الوعاء الثاني - دائمًا ما يكون ملائمًا - واستمر في العمل. خذ ملعقة للعصير المتبقي في قاع الإناء.

  قد يكون "شيه ليون" في قلب "بروكسيل" محاطاً بالمطاعم التي تقدم خدماتها للسائحين ، لكن هذا المطعم المبهج والمفضل هو المكان المناسب لزيارة بلح البحر والرقائق التي يقدمها النادل البهيجين.

• 07 من 10

  البطاطس

  نعم ، اخترع البلجيكيون فريتس أيضًا ... ستحصل على أفضل البطاطا المقلية في العالم في بلجيكا. يختارون الصنف المناسب من البطاطس ، ويقلىهم مرتين للحصول على ذلك الجزء الداخلي الناعم من الداخل والخارج. يتم تقديمها في كل مطعم واحد تقريبًا ، ولكنك ستجد أفضل الأماكن في friteries ( frietkot / frituur ) ، وأماكن المقاهي الصغيرة التي تقدم الوجبات السريعة ، وغالبًا ما تكون الطاولة الغريبة أو اثنتين للتوقف المثالي. في بروكسل ، قم بعمل Maison Antoine في 1 Place Jourdan.

  في أنتويرب ستحصل على البطاطا المقلية مستوحاة من الشيف الهولندي سيرجيو هيرمان الحاصل على نجمة ميشلين ، في Frites Atelier في 32 Korte Gasthuisstraat. أنها تأتي مع الحساء لحوم البقر ، الكاري وأكثر من ذلك ، أو مجرد الصلصات الاستغناء عن الجرار الخرسانية.

• 08 من 10

  الروبيان الرمادي

  هذه الزواحف الصغيرة والغنية العصير ، إن لم تكن تسمى بدقة "كافيار بحر الشمال" ، تحظى بشعبية خاصة في جميع أنحاء بلجيكا. في الماضي تم العثور على طول الساحل من قبل الصيادين على ظهور الخيل. سوف تحصل عليها في العديد من المطاعم ، ولا سيما في المتخصصين في المأكولات البحرية في سانت كاترين ، التي كانت في السابق ميناء بروكسل حيث رددت الأرصفة مع أصوات قوارب الصيد التي تم تفريغها وتم بيع الصيد اليومي.

  جرّب مطعم Le Vismet ، وهو مطعم أنيق حيث يقوم الطاهي بتحويل الروبيان الرمادي إلى كرات الكروكيت المقلية. الحانات والمطاعم في مدن الميناء على طول بحر الشمال ستخدمهم جميعًا ، وأحيانًا كمقبلات ، أو لمجرد تناول فاتح للشهية بنفس الطريقة التي يظهر بها الزيتون في بروفانس.

• 09 من 10

  الفطائر

  قد تظن أن الكعك عبارة عن كعكة ، لكن هناك فرق بين الكافور المنتجة في بلجيكا وتلك التي تنتمي إليها ، على سبيل المثال ، فطائر الوافل البلجيكية الأمريكية لها جيوب كبيرة وعميقة مربعة وأكثر سمكًا من الفطائر العادية. ظهرت لأول مرة في عام 1958 في معرض بروكسل الدولي للمعارض وانتشرت بسرعة في جميع أنحاء العالم. في بلجيكا ، هناك نوعان. فطيرة بروكسل مستطيلة وخفيفة ومتقشرة. يمكنك أن تأخذ منه مجموعة من أصناف حلوة أو لذيذة ، ولكن معظم الناس يتصدرون فطائرهم مع الكريمة المخفوقة أو الشيكولاتة أو الآيس كريم (يصر أتباع الوافل على واحدة فقط تحتل المرتبة الأولى). يحتوي الوافل لييج على سكر متبلور وأحلى - قد تجد هذا التنوع يقدم في وجبة الإفطار في فندقك.

  إذا كنت ترغب في تذوق أفضل ما في بروكسل ، فانتقل إلى Maison Dandoy Tearoom في 31 rue du Beurre.

• 10 من 10

  بسكويت قصير

  يتم العثور على speculoos ، أو البسكويت ، متبل ، shortcrust في كل مكان في بلجيكا. في حين أن لقاءك الأول يكون على الأرجح عند طلب القهوة ، ستجد أن هذه الإضافات الصغيرة ، على الرغم من كونها لذيذة ، لا تشبه الأنواع المتخصصة التي ستجدها في أماكن مثل ميزون داندوي. وهي مصنوعة بطريقة تقليدية مع الزبدة الأصلية والسكر البني والمخبوزات في قوالب خشبية خاصة مع تصميمات جميلة.