الشعور بالحنين إلى الماضي؟ قم برحلة في ممر الذاكرة في هذه المطاعم التاريخية في الهند. يعود العديد منها إلى حقبة ما قبل الاستقلال وهي رائعة في الغلاف الجوي.
01 من 07
مقهى ليوبولد ، مومباي
مكان سياحي شهير للاستراحة في مومباي ، ليوبولد موجود منذ عام 1871 وهو واحد من أقدم المقاهي الإيرانية في مومباي. (مميزة عن Parsis ، الإيرانيون من الزرادشتيين الذين جاءوا إلى الهند في وقت لاحق في القرن التاسع عشر). أكثر من معلما من مطعم ، إدعائها إلى الشهرة هو أنه "يتحسن مع التقدم في السن". بلا شك ، هذا صحيح! لا يظهر ليوبولد بشكل بارز في فيلم Shantaram الملحمي ، الذي يعيد فيه غريغوري ديفيد روبرتس سرد ماضيه في مومباي ، كما نجا من الهجوم الإرهابي عام 2008. (لا تزال ثقوب الرصاص مثبتة على الجدران ، كتذكرة وتحية لأولئك الذين فقدوا حياتهم). إن ليوبولد معبأ بشكل دائم مع الناس الذين يستعيدون أساطيرهم على أباريق الجعة الضخمة (أو أبراج الجعة ، للعطش حقا!). الطعام متنوع (هندي ، صيني ، وكونتننتال) ، الوجبات كبيرة ، وهناك منطقة حميمية في الطابق العلوي مع دي جي إلعب في الليل.
- العنوان: كولابا كوزواي ، كولابا.
- الهاتف: (022) 22020131.
- ساعات العمل: 7:30 حتى منتصف الليل.
- التكلفة: 1،600 روبية لشخصين.
- ما الذي يجب تجربته: معكرونة دجاج ليوبولد الخاصة أو المعكرونة الخاصة من الخضار ، ستروجانوف الدجاج ، فلفل الروبيان.
02 من 07
بريتانيا وشركاه ، مومباي
أحد المطاعم الهندية الشهيرة في مومباي ، بريتانيا وشركاه تمارس نشاطها التجاري منذ عام 1923. كانت واحدة من العديد من المطاعم التي أسسها مجتمع الزرادشتين الفارسي (الذي جاء إلى الهند ، عبر جوجارات ، من بلاد فارس في القرن العاشر إلى هربا من الاضطهاد العربي). الآن ، إنها واحدة من الأخيرة من نوعها. يمزج المطبخ البارسي بين التأثيرات الفارسية والغوجاراتية. يقع المطعم في مبنى كبير على طراز عصر النهضة ، قام بتصميمه المهندس المعماري الاسكتلندي جورج ويتت الذي صمم أيضًا بوابة الهند. إنه ذو أى انطباع قديم وواسع. حتى المالك كنز! وهو غريب الأطوار مبهج ويبلغ من العمر التسعينات ، وهو يستضيف الضيوف الأجانب مع القصص ، وخاصة أي شخص بريطاني (يحب العائلة المالكة).
- العنوان: Wakefield House ، 11 Sprott Road ، 16 Ballard Estate ، Fort ، مومباي.
- ساعات العمل: من الساعة 11:30 صباحاً حتى الساعة 4 عصراً.
- الهاتف: (22) 22615264.
- التكلفة: 1،200 روبية لشخصين. نقد فقط.
- ما يجب أن تجربه: التوت الشهير (مع اللحم ، بانير أو الخضار). انها مصنوعة باستخدام وصفة سرية من زوجة الراحل المالك.
03 من 07
كريم ، دلهي
كان كريم الأسطوري "يقدم الطعام الملكي للرجل العادي" منذ عام 1913. أصوله البارزة تعود إلى زمن الإمبراطور المغولي الأخير ، بهادور شاه زافار. عمل أسلاف كريم في المطبخ الملكي في القلعة الحمراء ولكنهم فروا بعد أن تم إقالة الإمبراطور. عاد حاجي كريم الدين إلى دلهي لبيع الطعام لأولئك الذين ذهبوا إلى 1911 دلهي دوربار ، الذي حضره الملك جورج الخامس وعقد لتخليد ذكرى تتويجه. بعد سنتين ، أنشأ مطعمه. كريم هو الآن في الجيل الرابع من الإدارة ويحتل المرتبة كأحد أفضل مطعم للمطبخ الهندي الشمالي في دلهي. لا يوجد ديكور فاخر أو جو جذاب ولكن الطعام أكثر من يعوض عنه! يوفر موقع Old Delhi أيضاً إطلالة رائعة على جانب من دلهي لا يمكن للزوار رؤيته.
- العنوان: 16 Gali Kebabian، Jama Masjid، Old Delhi.
- الهاتف: (11) 23264981.
- ساعات العمل: 9 صباحًا حتى منتصف الليل.
- التكلفة: حوالي 800 روبية لشخصين. نقد فقط.
- ما يجب تجربته: لحم الضأن ، كورما ، حساء لحم الضأن ، دجاج مغلي ، ودجاج جهانجيري. أو ، إذا كنت مغامرًا بالفعل ، فإن الكاري يتدرب! إذا كنت نباتيًا ، فقد ترغب في أن تفوّت على كريم.
04 من 07
الهندي القهوة البيت ، كولكاتا
أسس مجلس القهوة الهندي أول مقهى هندي في مومباي في عام 1936. وتبع ذلك المزيد من المنافذ في جميع أنحاء الهند. كانت هذه المؤسسات أماكن اجتماع شائعة للمثقفين ، ومقاتلي الحرية ، والنشطاء الاجتماعيين ، والثوريين ، والبوهيميين. ومع ذلك ، انخفضت الأعمال التجارية في 1950s ، وقررت هيئة البن الهندي لإغلاقها. اجتمع الموظفون الذين فقدوا وظائفهم لتشكيل سلسلة من الجمعيات التعاونية العاملة وإدارة المقاهي نفسها. الآن ، هناك حوالي 400 منهم في الهند ، تديرها 13 جمعية تعاونية. ربما كان الفرع الهندي الأكثر شهرة في كوفي هاوس ، والذي تم افتتاحه في عام 1942 ، يقع مقابل كلية الرئاسة في شارع كولكاتا في كوليدج. عادة ما يتسكع الطلاب هناك للتحاور وتبادل الأفكار. كل شيء عن الحنين!
- العنوان: 15 شارع Bankim Chatterjee (شارع الكلية) ، كولكاتا.
- الهاتف: 9831524116 (خلية).
- ساعات العمل: من 9 صباحًا حتى 9 مساءً ، من الاثنين إلى السبت. من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 1 مساءً ومن الساعة 5 مساءً حتى الساعة 9 مساءً أيام الأحد.
- كوس ر: 300 روبية لشخصين. نقد فقط.
- ما يجب أن تجربه : لحم الضأن kaviraji ، الدجاج الأفغانية ، كستلة لحم الضأن ، كستليت الخضار ، ساندويتش الدجاج. وبالطبع القهوة! فقط لا تتوقع خدمة سريعة وجودة الطعام.
05 من 07
غرفة Mavalli Tiffin ، بنغالور
لمأكولات نباتية هندية جنوبية خالية من الضجيج ، توجه إلى غرف Mavalli Tiffin (يشار إليها عادة باسم MTR). هذا المطعم الأسطوري كان يصيده منذ عام 1924! إنه المكان الأقدم دوسة idli في بنغالور ، والمطعم لا بد من المحاولة الكلاسيكية هناك. الشهرة الرئيسية للمطعم إلى الشهرة هي أنه اخترع عفوا ، خلال الحرب العالمية الثانية عندما كان الأرز نادرة. سرعان ما طور سمعة النظافة والنظافة. هذه هي شعبيتها هذه الأيام التي يصطف فيها العملاء على الرصيف في الخارج. ومع ذلك ، اضطر المطعم لإغلاق مؤقت خلال 1970s ، عندما دعت الحكومة حالة الطوارئ وأجبرها على خفض الأسعار إلى مستويات غير مستدامة. خلال هذا الوقت ، تنوع المالك المبتكر في بيع المزيج الجاهز المعبأ من أجل idlis و dosas . نمت MTR Foods لتصبح واحدة من شركات الأغذية المعلبة الرائدة في الهند.
- العنوان: 14 طريق لالباغ ، مافالي ، بنغالور.
- الهاتف: (80) 22220022.
- ساعات العمل: 6.30 صباحا حتى 11.00 صباحا لتناول الافطار. 12:30 حتى 2.30 بعد الظهر لتناول طعام الغداء. 3.30 مساءً حتى الساعة 8.30 مساءً لتناول الوجبات الخفيفة والعشاء. مغلقة الاثنين.
- التكلفة: 300 روبية لشخصين.
- ما يجب تجربته: رافا idli ، ماسالا دوسة ، وقهوة مصفاة نقية. يتم تقديم حلوى العلامة التجارية Chandrahara في أيام الأحد فقط.
06 من 07
Trincas ، كولكاتا
تعود Trincas إلى عام 1961 ، خلال أيام المجد في كالكوتا (كما كان يطلق عليها آنذاك) عندما كانت المدينة الأكثر أهمية في الهند. كان شارع بارك غارقاً مع البريق ، البهجة ، الموسيقى الحية ، والأحزاب التي لا نهاية لها. بدأ المطعم كمقهى ، أسسه رجل سويسري يدعى Trinca ، في 1920s. حوله ملاكه الجدد إلى شكله الحالي وقدم موسيقى الفرقة إلى المدينة. Trincas هو المكان الوحيد في Park Street حيث لم تتوقف الموسيقى الحية أبدًا ، حتى اليوم. ولسوء الحظ ، لم يظل ديكور المطعم على حاله رغم ذلك. لقد انتهى السقف المرتفع والأقواس الأنيقة ، وحل البلاط الأبيض العادي محل السجاد الفخم ، مما يجعله للأسف خالياً من سحره الماضي.
- العنوان: 17 شارع بارك ، كولكاتا.
- الهاتف: (33) 22297825.
- ساعات العمل: 11:30 صباحا حتى 11.30 مساء
- التكلفة: 1500 روبية لشخصين.
- ما يجب مراعاته : لحم الضأن ، الكباب.
07 من 07
راتنا كافيه ، تشيناي
مطعم المفضل لمحبي سامبالي ايدلي في تشيناي ، تم إنشاء مقهى راتنا الأصلي في تريبيلكان في عام 1948 ، بعد أن حصلت الهند على استقلالها عن الحكم البريطاني. ومن المثير للاهتمام ، لم يتم تأسيسها من قبل جنوب الهند ، بل من قبل عائلة جوبتا من ماثورا في ولاية أوتار براديش. وصب سمك سامبار غير المحدود ، المصنوع من وصفة تقليدية سرية ، من دلو كبير إلى رواد المطعم.
- العنوان: 255 Triplicane High Road، Triplicane، Chennai.
- الهاتف: (44) 28487181.
- ساعات العمل: 7.30 صباحًا حتى الساعة 10.30 مساءً
- التكلفة: حوالي 300 روبية لشخصين.
- ما يجب تجربته: Idli sambar ، مما لا شك فيه. بالإضافة إلى مقهى South India Filter الخاص الحائز على جائزة.