01 من 06
بولينهو دي باكالهاو
واحدة من أفضل الميزات من المطبخ البرازيلي هو وفرة من الوجبات الخفيفة غير مكلفة وسهلة ، ولذيذة. يمكن العثور عليها بسهولة في كل مؤسسة أكل: مقاهي ومطاعم صغيرة عادية تسمى بوتيكوس ، وقفات على جانب الطريق ، وكافيتريات ، وأسواق خارجية. في حين أن بعض هذه الوجبات الخفيفة البرازيلية يمكن اعتبارها طعامًا برازيليًا للطعام ، إلا أن مكانتها في المطبخ البرازيلي أمر مهم بفضل شعبيتها وشهرتها. إذا كنت تريد شيئا مالحاً لمرافقة إسبرسو الظهيرة أو تحتاج إلى وجبة خفيفة سريعة قبل تناول وجبة الغداء ، فإن هذه الوجبات الخفيفة البرازيلية ( salgados ) سوف ترضي جوعك وتعطيك مقدمة جيدة للمطبخ البرازيلي الشهير.
بولينهو دي باكلهاو (boh-lee-nyu dzee bAH-kah-lyow as in "cow") ، والذي يعني "كرة صغيرة من سمك القد" ، هو وجبة خفيفة شهيرة مشتقة من الطبق البرتغالي الشهير المستوحى من سمك القد المملح مع البطاطا والطماطم (البندورة) والزيتون والبصل. تحتوي البولينها على خليط من سمك القد الممزوج والبطاطا المهروسة والأعشاب ، ثم يتم تقطيعها معاً ثم تُقلى وتُقدم مع الجير. ملء واللذيذ ، انها واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة التي عثر عليها في بوتيكوس والمطاعم عارضة في البرازيل.
02 من 06
Empadinha
Empada ، أو empadinha أصغر (وضوحا ehm-PAH-dah و ehm-pah-DZEE-nyah) ، هو فطيرة وعاء صغير خدم دافئ. عادة ما يكون هناك نوعان: frango - chicken مع البازلاء - أو palmito - قلب النخيل مع الزيتون الأخضر. مجموعة أخرى لذيذة قد تصادفها هي frango com requeijão e milho : الدجاج مع الجبن والذرة. مع قشور قشريّة وحشبيّة لذيذة ، يعدّ [ إمبدينها] وجبة خفيفة سريعة مفضّلة أن يرافق قهوة أو عصير في البرازيل .
03 من 06
Coxinha
Coxinha هو وجبة خفيفة أخرى شعبية في البرازيل. يؤكل في أي وقت من اليوم ، وغالبا مع كوب من كالدو دي كانا (عصير قصب السكر) أو سو دي لارانجا (عصير البرتقال الطازج). على شكل Coxinha مثل الفخذ الدجاج. في الداخل هو مزيج من الدجاج تمزيقه وقليل من التوابل المعتدلة. يحيط بالملء العجين ثم يغطى بفتات الخبز أو دقيق المنيهوت ثم يُقلى. غالبًا ما يتم تقديمه مع زجاجة من الصلصة الحارة الحمراء التي يمكن أن تغطسها فوق الدجاج بمجرد فتح الكوكسينا .
04 من 06
باو دي كويجو
Pão de queijo (أو pauoh dzee KAY-zhu) ، أو خبز الجبن الدافئ ، هو واحد من أشهر الوجبات الخفيفة البرازيلية. انها متنوعة من حيث الجودة ، ولكن إذا كنت يمكن العثور عليها خبز طازجة ، وشراء حقيبة صغيرة كاملة والتمتع بها. يتكون هذا وجبة خفيفة من دقيق التابيوكا والجبن. يتم خبز كرات العجين بحيث يكون الخارج مقرمش قليلاً والداخلية ناعمة مع الجبن الذائب. لأن هذا مصنوع من دقيق التابيوكا ، فهو واحد من الخيارات القليلة الخالية من الغلوتين التي ستجدها في البرازيل.
05 من 06
فاتح اللون
الباستيل (pah-STEU) هي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في الشوارع ، ولا سيما في ولاية ساو باولو الجنوبية ، حيث تقف الباستيل في كل مكان في الأسواق الخارجية في البرازيل . الباستيل هو جيب مقلية عميق مع مجموعة متنوعة من الحشوات لتختارها. الحشوات الشائعة هي "البيتزا" (الطماطم ، الاوريجانو والجبن الموتزريلا) ، carne (لحم البقر المطحون ، في بعض الأحيان مع البيض المسلوق) ، bacalhau (سمك القد مع الأعشاب والبصل) ، أو palmito (قلب النخيل). اسأل السكان المحليين أين يمكن العثور على أفضل الباستيلاريا (متجر الباستيل ). وبالمناسبة ، فإن الجمع من الباستيل هو عجينة (تنطق pah-STAYS).
06 من 06
Sucos
وبفضل مجموعة متنوعة هائلة من الفواكه في البرازيل ، يعد العصير غذاءً أساسياً في النظام الغذائي البرازيلي ، وينبغي الاستمتاع به أثناء السفر في البرازيل. ربما كان "سوكو دي لارانجا" (وهو عصير برتقال طازج ، يُنطق SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) هو أكثر أنواع العصائر شيوعًا في البرازيل ، ولكن توجد عشرات الأنواع ، يحتوي الكثير منها على ثمار من الأمازون ، مثل الكاسوا وأكاي . كما تحظى مجموعات العصير بشعبية كبيرة - ابحث عن عصير المارينا (عصير البرتقال مع البابايا) وسوكا دي لارانجا كوم أسيولا (الموضحة أعلاه - عصير برتقال مع أكريلولا وفواكه من الأمازون التي تحتوي على فيتامين ج) وسوكو دي abacaxi كوم hortelã (عصير الأناناس مع النعناع). انظر هذا الدليل العملي لترتيب العصير في البرازيل .