نظرًا لسكانها الهائل والمتنوع والتاريخ الطويل من العبودية والهجرة ، يعد المطبخ البرازيلي مزيجًا انتقائيًا من النكهات والتقاليد. يعكس مزيج من التأثيرات الإيطالية والإفريقية والبرتغالية واليابانية ، أن الطعام النموذجي للبرازيل يختلف اختلافا كبيرا تبعا للمنطقة.
الانطلاق في ريو دي جانيرو
أثناء إقامتك في ريو دي جانيرو ، من المحتمل أنك جربت بالفعل الخيارات الغذائية الأكثر شعبية في المدينة (إن لم تكن ، جرب أفضل الأماكن لتناول الطعام في ريو ).
يعد Feijoada أحد أكثر الأطباق البرازيلية نموذجية ، واحدة عادة ما يتمتع بها Cariocas في أيام السبت وأحيانا أيام الأربعاء. إذا كنت تريد أن تأكل مثل محلية في البرازيل ، يجب أن تجرب وليمة فيجوادا ، ويفضل أن تكون مع كايبيرينها أثناء مشاهدة موسيقى السامبا الحية. يتجلى هذا الطبق التقليدي في الثقافة البرازيلية الإفريقية أثناء العبودية في البرازيل ، ويتكون من الفاصوليا السوداء المطهوة باللحوم ، والنقانق المعتادة ، ولحم الخنزير المجفف ، ويقدم مع الأرز الأبيض ، والكرنب الأخضر ، والفطيرة (المنيهوت الأرضي مع الأعشاب والقطع الصغيرة من اللحم المجفف. ) وشرائح البرتقال والموز المقلي.
وجبة أخرى لا ينبغي أن تفوتك في ريو دي جانيرو هي وجبة الغداء في churrascaria ، والمدينة لديها بعض من أرقى المؤسسات في البلاد. وتشمل churrascarias الموصى بها Porcão ، قصر Churrascaria ، و Fogo do Chāo.
إلى جانب فيجوادا وبوفيه الشواء الهائل من churrascaria ، ريو يقدم الكثير من الخيارات الغذائية السريعة في باعة الطعام في الشوارع على جانب الشاطئ وقضبان العصائر.
الأذواق الدولية في ساو باولو
ساو باولو هي أكبر مدينة في البلاد وغالبا ما تعتبر أفضل مدينة للطعام في البرازيل. تنبع ثقافة الغذاء في ساو باولو جزئياً من عدد المهاجرين الهائل. تفتخر المدينة بأكبر عدد من الإيطاليين خارج إيطاليا واليابانيين خارج اليابان ، لكن ثقافة المدينة تأثرت بشدة أيضًا بسكانها اللبنانيين.
هنا سوف تجد كل من أفضل الخيارات الغذائية الراقية في البلاد ، فضلا عن بعض من أجود الأطعمة اليومية في البرازيل.
يجب أن تشمل أي جولة من عشاق الطعام في البرازيل وجبة في المطعم الأكثر شهرة في البلاد ، حيث أن تناول DOM التشيكي أليكس أتالا المبتكر في المكونات البرازيلية أدى إلى اعتباره أحد أفضل المطاعم في العالم ؛ ومع ذلك ، يجب إجراء الحجوزات بشكلٍ عام مقدمًا.
للحصول على طعم حقيقي لسكان المدينة المتنوعين ، يمكنكم تجربة المطاعم الإيطالية المحبوبة في حي Bixiga الإيطالي ، والمأكولات اليابانية في Liberdade ، والمأكولات اللبنانية الراقية في الجزيرة العربية.
يمكن الحصول على علاج للحواس في أحد أسواق المدينة النابضة بالحياة ، بما في ذلك Mercado Municipal المذهل و CEASA الهائل ، وهما من أفضل أسواق الطعام في البرازيل .
يمكن الوصول إلى ساو باولو برحلة قصيرة أو ركوب الحافلة لعدة ساعات من ريو دي جانيرو.
التقاليد النكهة في باهيا
يتميز شمال شرق البرازيل بمأكولات غنية ونكهة تختلف تمامًا عن أطباق ريو دي جانيرو وساو باولو ، وتعتبر ولاية باهيا أفضل مكان لتجربة الطعام. سافر من ساو باولو أو ريو إلى سلفادور ، المدينة الأكثر حيوية في الشمال الشرقي. توفر هذه المدينة الساحلية والهندسة المعمارية الاستعمارية التاريخية خلفية جميلة لقلب الثقافة البرازيلية الأفرو.
هنا مزيج التوابل مثل الكزبرة مع dendê (زيت النخيل) وحليب جوز الهند لخلق المأكولات التقليدية لهذه المنطقة.
بينما في باهيا ، جرب هذه الأطباق النموذجية:
moqueca: السمك الأبيض أو القريدس في الحساء من حليب جوز الهند ، والكزبرة ، والطماطم ، والبصل ، و dendê
vatapá: يخنة سميكة مصنوعة من الخبز ، الروبيان ، المكسرات المطحونة ناعما ، حليب جوز الهند ، الأعشاب ، و dendê ، تقدم مع الأرز الأبيض أو الأكاراجي
acarajé: طبق نموذجي يقدم غالبًا للطعام في باهيا ، ويتكون هذا الطبق من فطائر البازلاء ذات العين السوداء التي تقدم مع القريدس أو معجون حار أو فاتيابا.
الفاكهة ، الفاكهة ، الفاكهة
لن تكتمل أي رحلة إلى البرازيل دون تجربة بعض المئات من أنواع الفاكهة التي يمكن العثور عليها هناك. كثير من الثمار تأتي من الأمازون. يتم نقلها كما اللب المجمدة ، لذلك ، يتم تقديمها كأساس للعصير.
جرب الفواكه الطازجة من الأسواق أو جرّب مجموعة متنوعة هائلة من العصائر التي يتم تقديمها في بارات العصير في كل مكان. يحب البرازيليون عصير البرتقال الطازج ، ولكن هناك عصائر أخرى شائعة تشمل الأناناس مع النعناع والبرتقال مع الأسيولا والكاجو وعصير قصب السكر ومزيج عصير صحي يسمى "الفيتامينات". لمساعدتك في تصفح الخيارات ، انظر كيفية طلب عصير في البرازيل.