بفضل التنوع السكاني الناشئ عن الاستعمار البرتغالي ، والتاريخ الطويل من العبودية ، ومجموعات كبيرة من المهاجرين من أوروبا وآسيا ، تتمتع البرازيل بتراث غني وغني بالمواد الغذائية. لأن البلد كبير ومتنوع ، تختلف الأطباق الإقليمية بشكل كبير من منطقة إلى أخرى. ستعطي الأطباق التقليدية السبعة التالية من البرازيل أي زائر بداية ممتازة في تجربة الطعام البرازيلي النموذجي.
01 من 07
فيجوادا
ربما يكون فيجوادا (وضوحا fay-zhoh-AH-dah) أشهر طبق في البرازيل. هذه الوجبة المشهورة هي أفضل طبق إقليمي معروف من ريو دي جانيرو ، ولكن البرازيليين في معظم أنحاء البلاد يتمتعون بنسخة من فيجوادا ، وخاصة في عطلات نهاية الأسبوع عندما تجمع الأسرة وجبة بطيئة ، ربما أثناء الاستمتاع بالموسيقى أو مباراة كرة القدم.
عدة مكونات تشكل فيجوادا . الجزء الرئيسي هو الحساء الفول ، وعادة ما تكون مصنوعة من الفاصوليا السوداء التي يتم طهيها ببطء مع لحم الخنزير و / أو اللحم البقري. اللحوم المجففة المالحة ونقانق لحم الخنزير هي إضافات معتادة ، ولكن بعض feijoada تشمل زركشة لحم الخنزير أو الأضلاع المدخنة. يتم تقديم حساء الفاصوليا السوداء مع الأرز الأبيض ، والخضار الكرنب ، والفراو (دقيق المنيهوت المحمص ، والذي يوفر ملمس مقدد لفجوادا ) ، والموز المقلي ، وشرائح البرتقال. يختار العديد من البرازيليين المشروب التقليدي للبلاد ، كايبيرينها ، لمرافقة وجبة فيجوادا . في بعض المدن البرازيلية ، يمكنك الاستمتاع بسامبا السبت - وجبة فيجوادا التقليدية مع موسيقى السامبا الحية الممتازة.
02 من 07
Bacalhao
جينا فرانسيسكو Bacalhao (وضوحا bah-kah-LYAU ، مع القافية مقطع آخر مع "كيف") هو طبق مهم خدم في المنازل البرازيلية. العنصر الرئيسي ، سمك القد المملح ، هو الغذاء الذي يأتي من تاريخ البرازيل كمستعمرة برتغالية. عندما أصبح الملح متوفرًا في أوروبا ، كان تجفيف وتمليح الطعام طريقة عملية للحفاظ على الطعام (بعد كل شيء ، لم يكن هناك تبريد حديث). أصبح سمك القد المجفف والمالح خيارًا شائعًا في البرتغال بالإضافة إلى أجزاء أخرى من أوروبا.
جلب البرتغاليون البكالهاو إلى البرازيل خلال فترة الاستعمار ، وأصبح التقليد البرتغالي في تناول الباكلهاو مع مكونات البحر الأبيض المتوسط الأخرى جزءًا من الثقافة البرازيلية. عادة ما يتم خبز Bacalhao مع الزيتون والبصل والبطاطا والطماطم ويقدم مع رذاذ من زيت الزيتون والأرز الأبيض على الجانب. ولما كان سمك القد المملح والمملح يحتاج إلى إعادة ترطيب وتحلية على مدى يوم كامل على الأقل من خلال عملية غمر الأسماك في الماء والتي يتم تغييرها كل بضع ساعات ، يتم عادة عمل البكالوريا في مناسبات خاصة ، مثل لم الشمل العائلي. الأعياد.
03 من 07
Moqueca
جاك اثنين على فليكر Moqueca (وضوحا Moh-KEH-kah) هو طبق من ولاية باهيا الشمالية الشرقية ، على الرغم من أن هناك نسخة شعبية أخرى ، moqueca capixaba ، من اسبيريتو سانتو. هذا الحساء السمكي يعرض كيف تختلف المكونات من منطقة واحدة من البرازيل إلى أخرى. بدلا من مكونات البحر الأبيض المتوسط الموجودة في الطبق السابق ، bacalhao ، في moqueca تجد حليب جوز الهند ، والكزبرة ، والطماطم ، والبصل ، و dendê ، زيت النخيل الذي هو نموذجي من طعام باهيا. يمكن تحضير الطبق مع السمك الأبيض أو القريدس.
رصيد الصورة: جاك تو على فليكر
04 من 07
Vatapá
رخصة Elingunnur الإبداعية المشتركة على ويكيبيديا Vatapá (وضوحا vah-tah-PAH) هي من المناطق الشمالية والشمالية الشرقية من البرازيل. يتكون هذا الطبق الشبيه بالحساء من الخبز ، الروبيان ، المكسرات المطحونة ناعما ، حليب جوز الهند ، وزيت النخيل والأعشاب. غالباً ما يتم تقديم الطبق مع الأرز الأبيض أو ، وخاصة في باهيا ، مع acarajé طبق شعبي .
05 من 07
Acarajé
ستيفاني على فليكر Acarajé (وضوحا آه kah-rah-ZHAY) هو طعام آخر بشعبية كبيرة من شمال شرق البرازيل ، وتحديدا ولاية باهيا. جزء واحد من الطبق هو الفريزر المصنوع من البازلاء ذات العين السوداء والمقلية في زيت النخيل. الجزء الثاني هو الحشوة ، وعادة ما يكون مزيج حار من الجمبري إما في شكل vatapá (أعلاه) أو الروبيان المجفف. وكثيرا ما يتم تقديم Acarajé كشكل من أشكال الطعام في الشوارع ويمكن العثور عليه حتى في أكشاك الطعام في الشوارع في الأسواق الخارجية في مدينة ساو باولو الجنوبية.
رصيد الصورة: ستيفاني على Flickr
06 من 07
Empadão
جان ماركوني على فليكر هناك إصدارات أصغر من e mpadão (وضوحا em-pah-DAOU ، مع المقطع الأخير من الأنف) توجد عادة في بوتيكوس وأكشاك الطعام في الشوارع حيث يتم تقديم empadinhas والوجبات الخفيفة الأخرى. مع قشور مقرمشة مقرمشة وداخلية ، فهي تشبه فطيرة وعاء الدجاج. الامباداو أساسا عبارة عن تورتة لذيذة كبيرة مليئة بالدجاج و / أو مزيج من الخضار مثل قلوب النخيل والبازلاء والذرة. غالباً ما يتم تقديم Empadão لتناول وجبات الغداء أو العشاء العائلية في عطلات نهاية الأسبوع.
رصيد الصورة: جان ماركوني على موقع Flickr
07 من 07
Quindim
Quindim (وضوحا keen-DZEEN بأحرف nasalized) هي واحدة من الحلويات البرازيلية النموذجية. مصنوعة من صفار البيض ، جوز الهند المبشور ، الزبدة والسكر ، quindim هو حلوى حلوة جدا وعادة ما يتم تقديمها ككرات دائرية صغيرة. له تناسق يشبه الهلام ولون أصفر عميق من صفار البيض.