المشهد الطهي بورتوريكو لم يكن أفضل. المهرجانات الغذائية الدولية ، والمطاعم ذات المستوى العالمي ، والمأكولات التي لديها تراث رائع يمزج بين العصور والثقافات كلها عوامل تجعلك تستمتع بالمتعة عندما تريد تناول الطعام في الجزيرة. ولكن ربما لم تكن تعرف مدى صحة الطهاة في بورتوريكو. في الواقع ، قد تكون قد رأيت واحدًا أو اثنين منهم ، حتى لو لم تكن قد زرت بورتوريكو. اسمحوا لي أن أقدم ثلاثة من أفضل العاملين في مجال الأعمال التجارية ، وهم أساتذة معروفين على مستوى العالم من حرفتهم الذين ظهروا في البرامج الأكثر شعبية في شبكة الغذاء.
ثلاث ملاحظات على هذه القائمة: أولاً ، لقد أغفلت الطهاة المشهود لهم دوليا الذين فتحوا فروعًا لمطاعمهم هنا (مثل maix Alin Ducasse's on the Beach) ، مفضلين التمسك بالمواهب المحلية. ثانيًا ، أدرك أن الظهور على الشبكة الغذائية ، في حد ذاته ، لا يقذف أي شخص إلى وضع "أفضل طاهٍ" ... لكن في كتابي ، بالتأكيد لا يضر. وأخيرًا ، لم أتناول طعامًا (بعد) في كل مطعم في الجزيرة. هل هناك سيدة عجوز حاكمة جالسة في كوخ من الألومنيوم في زاوية نائية من الجزيرة تطبخ أفضل الأطعمة البورتوريكية على وجه الأرض؟ من المحتمل جدا. لكن بما أنني لم أقابلها بعد ، سألتزم بالأشخاص الذين أعرفهم. وهي جيدة.
01 من 03
ويلو بينيت
الصورة © Wilo Benet في المرة الأولى التي علقت فيها الشيف ويلو ، تعلمت بعض الأشياء عن الرجل. لأحد ، لديه حب غير صحي تقريبا لحم البقر المحمر. لآخر ، هو مصور موهوب جدا. وثالثاً ، إنه على وشك أن يصبح طاهًا رئيسًا على الأرض كما ستجد.
ولا نخطئ ، الشيف ويلو هو سيد. في الواقع ، كان في الموسم الأول من برنامج توب بيف ماسترز. تخرج ويلو ، وهو خريج من السي آي أيه يتمتع بنسب تحسد عليه ، على طهي الطعام الذي يعتمد على التقاليد والدفء في مطبخه المنزلي. في مطاعمه الممتازة ، Pikayo الأنيق والراقي و Varita أكثر محبي اللحوم اللطيف ، الشيف Wilo لا يخاف من استخدام المكونات مثل اللحم البقري المحمر و pegao (الأرز الصلبة ، clumpy كنت تتخلص من جانب وعاء) إلى المؤلف المتميز والأطباق الابتكارية. وهذا ويلو باختصار يدفع الظرف ويعيد اختراع المأكولات ريكان كل شيء ... حتى عندما يظل متمسكا بجذوره البوريكوية .
هل كنت تعلم ...
يمتلك الشيف ويلو علامة النبيذ الخاصة به ، DOBLEÚ ، والتي تم الاعتراف بها من قبل Robert Parker من Wine Spectator كأفضل "شراء" في طبعة 2009 من Wine Advocate.02 من 03
روبرتو تريفينيو
الصورة © زين دين عند مناقشة عقول الطهي الأكثر شهرة في بورتوريكو ، عليك أن تذكر روبيرتو تريفينيو في نفس الجملة مثل شيف ويلو. إن الرجل الذي يقف وراء Budatai الشهي البسيط وبار Bar Gitano المبتكر ليس غريباً على The Food Network. تولى Treviño الجدير بالحيوية والمتعة على ماريو باتالي في Iron Chef America وكان متسابق في The Next Iron Chef.
هل كنت تعلم ...
الشيف Treviño يتصل بمنزل San Juan ، لكنه ولد ونشأ في سان فرانسيسكو.03 من 03
ماريو باجان
تخمين من كان أيضا متسابق على "الشيف الحديد القادمة"؟ نعم ، كان ماريو باغان ، الذي كان يدير دفة القيادة في واحدة من أكثر وجهات الطهي شهرة في بورتوريكو ، Chayote (التي أغلقت منذ ذلك الحين). ويمكن الآن العثور عليه في Lemongrass المستوحاة من تايلاند (والتي ، بصراحة ، لم تكن المفضلة) ، وفي Laurel ، في متحف Art of Puerto Rico في Santurce.
هل كنت تعلم ...
تم تدريب الشيف باجان تحت قيادة طاهٍ شهير آخر من البورتوريكيين ، ألفريدو أيالا ، الذي أسس شايوتي وقام ببيعه في النهاية إلى رعيته.