إريك وايس: خدمة الفندق جورو ورفاهية السفر المهنية

لقد أعارت سلطة الضيافة خبرته إلى البيت الأبيض ، والآن بالنسبة لنا

ما هو جورو الخدمة؟ تلبية اريك فايس

أكثر من عدد قليل من المسافرين الفخورين يعرفون ما هي الخدمة الرائعة. إنه أمر نادر ولكنه ضروري.

ما زالت نادرة: القدرة على نقل هذا الجوهر إلى موظفي خدمة الفنادق. هذا هو مجال Eric Weiss. يسافر العالم كمستشار خدمة.

في تعبير إيريك ، " الخدمة الرائعة تعني التواصل مع الأفراد كما لو كانوا الشخص الوحيد في العالم ، والقيام بذلك بطريقة نكرانية".

السفر علة ذلك من الصعب إريك فايس. نشأ في تينافلي ، نيوجيرسي ، عبر نهر هدسون من مانهاتن العليا. وبعمر 13 عامًا ، كان قد حصل على ما يكفي من المال لتوصيل الصحف للسفر عبر الولايات المتحدة في جولة مراهقة.

وجد الفندق الشاب المؤيد أن يحب الحياة الطويلة. كان أحد أطباء الأسنان في والده نائب رئيس الاتحاد البحري الوطني. هذا الرجل جعل من الممكن أن يعمل إريك في سن المراهقة في الولايات المتحدة خلال فصل الصيف وفترات العطلات في المدرسة الثانوية والكليات. (كانت سفينة المحيط هذه ، التي ترسو الآن في فيلادلفيا ، واحدة من أشهر سفن الرحلات في منتصف القرن العشرين ، ولا تزال تحتفظ ببعض سجلات العبور عبر المحيط الأطلسي). "يقول إريك:" لقد جاء السفر ليشبه الحياة الطبيعية ".

بعد تخرجه من جامعة بوسطن ، عاش إريك ودرس في فرنسا لمدة تقرب من 10 سنوات. ثم درس الطعام والنبيذ والضيافة في معهد الطبخ الأمريكي المرموق في هايد بارك ، نيويورك.

تم اختيار إريك من قبل الشيف روجر فيرجيه كأول أمريكي يتدرب في مطعم Le Moulin de Mougins ، المطعم الموقر الحائز على ثلاثة نجوم ميشلين على الريفييرا الفرنسية. (بدأ الطاهي الشهير Alain Ducasse في نفس المطبخ).

ثم تم التعاقد مع اريك من قبل Seagram Châteaux & Estate Wines في مدينة نيويورك.

وظيفته: الاهتمام بمطعم حصري وزبائن الفندق في محفظة النبيذ الراقية في سيجرام. (كيف النخبة؟ وشملت الأساطير بوردو مثل Châteaux Lafite ، هوت Brion ، و Petrus). لبعض الوقت ، وكان اريك الساقي في نادي '21'.

على مر العقود ، تحول إريك من كونه محترفًا للخدمة إلى معلم متخصص في الخدمات. ومنبره الحالي هو شركته الاستشارية ، وفنون الخدمة ، ومقرها نيويورك ، والتي أسسها في عام 1994. كانت مهمته الأولى سلسلة من ورش الخدمة لصناعة الضيافة ، التي أقيمت في فندق فور سيزونز نيويورك الجديد.

حصل برنامج Eric على الكثير من الاهتمام بصناعة الضيافة. وقد أدى ذلك إلى فترة ستة أشهر كخبير خدمة في الشبكة المالية لـ CNN. موضوع إريك: "الحصول على الخدمة التي يستحقها المستهلكون ، سواء من ميكانيكي سيارات أو طبيب أو موتيل أو فندق خمس نجوم".

من يقول أن إريك هو "خبير في الخدمة"؟ لم يفعل ذلك بنفسه. وقد تم تسميته "جورو سيرفس" من قبل وسائل الإعلام الرئيسية مثل سي إن إن ، ونيويورك تايمز ، ولندن تايمز ، وكاتي كوريك.

لكن من يحتاج إلى خبير في الخدمة؟ نصح إريك عددًا من العملاء المميزين حول كيفية تحسين خدمة العملاء. من بينها شركات الفنادق (مثل فنادق ريتز كارلتون ، ترامب ، وفور سيزونز ) وشركات الخدمات المالية (مثل أمريكان إكسبريس وغولدمان ساكس).

استعانت العديد من المطاعم والفنادق المستقلة حول العالم بفنون الخدمة من أجل العمل مع Eric.

لأكثر من عقد من الزمان ، تم طلب خبرة إيريك من قبل إقامة مشهورة في واشنطن العاصمة. وقد نصح البيت الأبيض بشأن اختيار النبيذ ، وآداب السلوك والخدمة ، وتشغيل المطبخ.

منذ عام 2011 ، عمل إريك مع وجهات سياحية في كاليفورنيا لزيادة مستويات خدمته. قام بتصميم برنامج استقبال أسبوعي جيد لمركز النبيذ التاريخي في مقاطعة سونوما ، هيلدسبيرغ . وسرعان ما تبعت مراكز سياحية أخرى في شمال كاليفورنيا ، بما في ذلك ميندوسينو وسونوما كونتيز وكرمل-باي-ذا-سي ، برامج مماثلة.

الأماكن توصي Eric بتجربتك: Buenos Aires ، Argentina؛ ماديرا أولا ، ثم بقية البرتغال. في فرنسا: منزل وحديقة كلود مونيه في جيفرني ، خارج باريس ؛ بريتاني على ساحل المحيط الأطلسي (البقاء في فندق Hotel Carantec وزيارة Finistere (كما هو موضح أعلاه) ؛ كورسيكا ومالطا في البحر الأبيض المتوسط ​​؛ Tahilla Cove ، أيرلندا ؛ St.

بطرسبورغ ، روسيا ؛ في ولاية كاليفورنيا: سونوما ومندوكينو ، و The Golden Door wellness retreat في Escondido ، و Ahwahnee Hotel في حديقة Yosemite الوطنية. في نيو إنغلاند: بيركشاير في ماساتشوستس (البقاء في Wheatleigh في لينوكس) ويانكي كونيتيكت (البقاء في نزل في ستونينجتون والإبحار على نهر كونيتيكت) ؛ في أي مكان يمكنك مشاهدة أفلام فيديريكو فيليني مثل La Dolce Vita و Amarcord على شاشة كبيرة

الأماكن لا يهرع إريك إلى: لاس فيجاس ، أتلانتيك سيتي ، سانت مارتن

إريك يجب أن يكون ذا أذواق في فرنسا: choucroute المأكولات البحرية في باريس 'Brasserie Bofinger؛ في بريتاني: المحار الذي يحصد في الفراولة Cancale من سوق مزارعي Plougastel ، جراد البحر الأزرق رخامي مع فوا gras و ثعبان السمك المدخن في مطعم باتريك Jeffroy في Carantec. كبد الاوز من منطقة Périgord ؛ Chateau d'Yquem ، رحيق نبيذ الحلوى Sauternes ؛ الجبن غير المبستر ، في جميع أنحاء فرنسا

إريك يجب أن يكون ذا أذواق في الولايات المتحدة: النبيذ من مزارع كروم مورلي فاميلي في نابا ؛ مطعم عزيزة في سان فرانسيسكو ؛ بينر-آش بينوت نوار من ولاية أوريغون ؛ مطعم لاتور في كريستال سبرينغز ريزورت في نيو جيرسي؛ مطعم إيلان في مدينة نيويورك ؛ الشيف / المالك ديفيد والتوك أسس الأسطورية شانتيريل ؛ عشاء مزلقة في لون ماونتن رانش في بيج سكاي ، مونتانا. ملح البحر بالكراميل في مطعم Gelato Fiasco in Maine؛ أسقلوب جامبو ضخم، ب، lardons ، أيضا ، smoked-tomato، vinaigrette ، إلى، Swooner ، محل لّكل ، إلى داخل، Stonington، كونيكتكت

الأشياء التي يحبها إريك عن السفر: "مقابلة أشخاص جدد ، ثم البقاء على اتصال معهم لعقود" ؛ "العثور على أماكن خارج الطريق التي يمكنني مشاركتها مع الأصدقاء بعد ذلك ؛" "الاحتفاظ بسجل سفر على مدار الأربعين سنة الماضية حتى أتمكن من مساعدة الآخرين في مسارات الرحلة"

الأشياء التي يحبها إريك عن الطيران: يجري ترقيته إلى درجة رجال الأعمال أو الدرجة الأولى (أو حتى الاقتصاد المتميز ) ؛ المضيفات الذين يهتمون حقا بتقديم خدمة رائعة ؛ وجبات رائعة غير متوقعة على متن الطائرة ("أكثر ما يخطر ببالنا ، الوقت الذي كان فيه الطعام المجيد ، وهو أحد موردي الطعام في نيويورك ، قد رتب لعطايتي في أوروبا تحت ضوء الكافيار والشمبانيا وسرطان البحر") ؛ سهولة الطائرات الخاصة : "ليس لديك للتعامل مع الأمن أو علامة" المحتلة "

الأشياء التي يكرهها إريك بشأن الطيران الذي تحتاج شركات الطيران إلى تغييره: خطوط الأمان (الصيحة لـ TSA Precheck !) ؛ وكلاء بوابات ديكتاتورية وغير حساسين ؛ الانتظار للركاب وهم يثورون حول تخزين أمتعتهم ؛ الركاب الذين يخلعون أحذيتهم بدون جوارب بعض حتى وضع أقدامهم. المضيفات الذين ترك هذا الهراء يحدث.

على قائمة دلو اريك: المبحرة القارة القطبية الجنوبية على Seabourn. زيارة دمبارتون آرمز ، "قلعة أسلاف زوجتي في اسكتلندا ؛" اسطنبول؛ كرواتيا (بما في ذلك استريا الريفية) ؛ مصر (مرة أخرى) ؛ آسيا (الصين ، اليابان ، فيتنام ، بالي) ؛ رؤية الحياة البرية في غالاباغوس. الغناء مع روبرتا فلاك. قصص فندق إريك من الداخل: السيد المدير ، هل أنت رجل خمس نجوم أو فأر من فئة الأربعة نجوم؟ اريك على العناصر العشرة من خدمة الفنادق الرائعة . رسالة مفتوحة إلى الفنادق: إريك على الطرق القبيحة التي تقطعها الفنادق ؛ 7 قصص رعب عن الحياة الحقيقية في فندق وأريك لإيصال فندقك للخدمة السيئة ؛ دخول إيريك في قصتنا حول الفنادق الخيالية لكتاب السفر: فضاء طهي فرنسي حالم. وصف الناقد لفندق رائع في سانت لوسيا في منطقة البحر الكاريبي ، منتجع لاديرا.

إريك يلقي نظرة عن كثب على الغارف ، الساحل البرتغالي الذي هو سرقة عطلة في أوروبا الغربية: منطقة الشاطئ المشمسة في البرتغال ومقابل السفر في أوروبا الغربية: The Algarve ؛ ل تحول قلعة ajnAlgarve count pousada inn (مع بركة القوات المسلحة البوروندية): Pousada Palacio de Estoi ؛ فندق قصر مع مطعم Relais & Chateaux لتناول الطعام ، على شاطئ مثالي: Bela Vista Hotel & Spa .

نظرة متعمقة لإيريك في مقاطعة سونوما في شمال كاليفورنيا المواجهة للواجهة الهاديء والمحيط الهادئ: منافسة جدية الآن من مقاطعة سونوما هي نها ، أسطورة عطلة NoCal. مقاطعة سونوما لديها أكثر من 450 مصانع النبيذ. اختار إريك أفضل 11 مصنعًا للنبيذ في سونوما لجولاته وتذوقه ؛ وخيارات الطعام المتعددة ، اختر اريك أفضل 11 مطعمًا في سونوما. اريك ليس الوحيد في استدعاء سبا النجمة Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County . تجربة أفريقية بحتة في "Sonoma Serengeti": سفاري الغرب ؛ يقول إيريك ، الطريقة الأكثر تميزًا لرؤية مقاطعة سونوما: مرتفع جدًا فوق بالونات Wine Country ؛ AA الذهاب إلى مكان عطلة تأثيث طعم كريمة من توسكانا في مقاطعة سونوما سونوما: أبلوود نزل ، مطعم ومنتجع صحي ؛ مكان مبيت وإفطار رائع في وسط مدينة هيلدسبيرغ مع حدائق زهور فاتنة ووجبات إفطار حالمة ومتخصص في الشوكولاتة: نزل Camellia؛ المنزل الذي يعود تاريخه إلى منتصف القرن التاسع عشر ، ويضم غرفًا جميلة ، ومطعمًا شهيرًا ، وسبا آيه : Kenwood Inn and Spa ؛ فندق بوتيكي مع مزرعة رانش ، مدلك كبير ، بار مارتيني و ستيك هاوس رائع: ماك آرثر بليس . نزل فيكتوري ذو جملوني مع خدمة خمس نجوم ومطبخ NoCal مشهور: Madrona Manor ؛ اشتهرت آنذاك بـ The Birds ، وهي الآن في منطقة ساحل المحيط وعلى الأكل الفاخر: Bodega Bay Lodge؛ اسم ريفي لأحد الفنادق الصغيرة الأكثر تطورا في سونوما: Farmhouse Inn .

أين يجب مواكبة Eric Wiss: على موقع شركته ، ServiceArts؛ في مقالاته لمجلة Food Arts ، على ينكدين .