قلة من المنتجات الألمانية الشرقية تفوقت على سقوط الجدار ، لكن مخلوق سبريوالد كان أحد أغراض Ostalgie المحبوبة التي كانت جيدة بما يكفي لإعادة توحيد ألمانيا. وبدلاً من ذلك يطلق على Spreewald Gherkin و Spreewaldgurken ، فإن هذا المخلل ليس مجرد مصدر للتمتع بروعة ، بل هو نقطة فخر وعمل. اكتشاف أهمية Spreewald Gherkin وكيف يمكنك الاحتفال بوجودها ضد الصعاب.
ما هو خاص حول Spreewald Pickle؟
أول ما يلاحظه هذا المخلل هو منطقته. على بعد ساعة من الجنوب الشرقي من المدينة ، تُعرف سبريوالد باسم "الرئة الخضراء" في براندنبورغ ، المنطقة المحيطة ببرلين. تبدو منطقة الغابات هذه وكأنها نشأت من حكايات الأخوان غريم وهي محيط حيوي محمي من اليونسكو. الآلاف من الممرات المائية التي من صنع الإنسان تعبر المروج الخلابة ، وثلاثة في المائة من عمل Spreewalders في صناعة المخللات.
لذا لا ينبغي أن يكون من المستغرب أن التغييرات الهائلة التي حدثت في ألمانيا كانت أبطأ من لمس هذه الزاوية الهادئة. يتوافد الزائرون في اليوم الواحد إلى سبريوالد لتعويم القنوات المهدئة في الزوارق التي يطلق عليها كاناديرز أو ركوب القوارب مع طاولات كاملة ومنافضات كريستالية متحضرة.
وإلى جانب كونها رائعة ، فإن الظروف الغنية بالمعادن ، والرطوبة العالية في الهواء والتربة والمياه عالية في أكاسيد الحديد تعتبر مثالية للمخللات.
هناك حوالي 20 مزارعًا محليًا ينتجون مليون جرة أو أكثر من 2000 طن من Spreewaldgurken يوميًا. هذا هو حوالي نصف الخيار المخلل التي تباع في ألمانيا!
وما هي رحلة نهارية بدون وجبة مملوءة؟ لا يخذلك سبريوالد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية مثل نسخة Blutwurst (نقانق الدم) ، Grützwurst ، مع المخلل الصوري Sorbian وجانب من Leinölkartoffeln (زيت بذرة بذر الكتان).
لكن المفضل بلا منازع هو المخلل. هناك متحف مخصص لها (مزيد من المعلومات أدناه) ، تظهر في منتجات غريبة مثل Senf (الخردل) والمشروبات الكحولية ، وتزين سلاسل وسلاسل ملابس رئيسية. Gherkin معروض للبيع في كل مكان في Spreewald ، حتى في مواقف صغيرة بجانب القنوات مع محطات مجدولة من قبل زوارق الجولات. إذا كنت افتقدهم في بيئتهم الأصلية من Spreewald ، تباع Spreewaldgurken في كل متجر بقالة . اختر من بين الأنواع الرئيسية الثلاثة من Gurken saure مع الشبت الطازج (لا الخل أو السكر) ، Senfgurken ( مخلوط مع بذور الخردل والسكر والخل) و Gewürzgurken (التوابل والسكر والخل). استمتع بها كوجبة إلى وجبة كلاسيكية ألمانية شرقية أو شرائح ووضعت عبر الخبز الأسود مع Schmalz (لحم الخنزير-الدهون).
تاريخ Spreewaldgurken
ربما قام المستوطنون الهولنديون أولاً بزراعة سبريوالد غيركين في أوائل القرن الرابع عشر. كان النمو بطيئًا ، ولكن المؤلف في القرن التاسع عشر ثيودور فونتان كان قد شَعِع شعريًا حول العلاج الممزوج في فاندرونغن دنش مارك براندنبورغ ، حتى أنه حصل على برميل إلى منزله في برلين كل عام.
وقد انتعش تأثير المخللات في ظل جمهورية ألمانيا الديمقراطية مع إنتاج شركة Spreewaldkonserve Golßen المملوكة للدولة. يصور تفاني الناس إلى Spreewaldgurken في فيلم 2003 الشهير ، Good Bye، Lenin!
حيث يبحث الابن بشدة عن المخللات بعد الانهيار المفاجئ لجمهورية ألمانيا الديمقراطية.
في عام 1999 ، حصل سبريوالدغركين على مؤشر جغرافي محمي (PGI) يعني فقط تلك التي تزرع في المنطقة ويمكن تسويقها تحت هذا الاسم. كما أنها تحتاج إلى أن تكون خالية من المحليات الاصطناعية (على الرغم من سماح "المواد النكهة").
في عام 2006 ، تم تقديم نسخة عضوية. منتجو أمثال ربيع من Lübbenau ينتجون المخللات منذ أكثر من 100 عام ، لكنهم بدأوا مؤخراً في تجربة نكهات بديلة مثل الفلفل الحلو والكاري.
Gurkenradweg ومتحف Gurken
يتم حصاد Spreewaldgurken في شهري يوليو وأغسطس. يمكن رصد المحاصيل الخضراء الساطعة في جميع أنحاء سبريوالد ، وعلى وجه الخصوص على طول مسار Gurkenradweg (مسار الجركين ). يمتد مسار الدراجات هذا لمسافة 260 كم عبر سبريوالد ، ويتميز بجميله خلال معظم أيام السنة ، ولكنه مجيد حقًا خلال هذه الأشهر المرتفعة.
ابدأ رحلتك في بلدة Lübbenau الكبيرة من خلال استكشاف Gurkenmeile ، وهو عبارة عن صف من الأكشاك التي تنطلق من المرفأ وتقدم جميع الأشياء gherkin (لاحظ أن هذا غالبًا ما يتم إغلاقه يوم الأحد). عينة العديد من التركيبات وشراء العديد من الأصناف لاتخاذ المنزل.
جبل لركوب من خلال الحقول ونتعجب من 40،000 طن من خيار الأزيز من قبل. يمكن للركّاب أيضًا مشاهدة مصانع المعالجة حيث يصبح الخيار المتواضع هو المخلوق عن طريق تخميره في حاويات مصنوعة من الألياف الزجاجية محكمة الإغلاق أو خزانات من الفولاذ غير القابل للصدأ لمدة 5 أسابيع تقريبًا. ثم يتم الحفاظ على المنتج إما في الخل والسكر مع الإضافات الاختيارية من البصل والشبت والفجل ، و Gewürz (الأعشاب) أو ماء المالحة المالحة لجعل Salzgurke .
على بعد حوالي 15 دقيقة من قرية ليهدي ، وهي قرية صيد تحتوي على عدد أكبر من السياح مقارنة بالسكان المحليين. هنا يمكن استكشاف الحياة Spreewald في أنقى صورها. جنبا إلى جنب مع المنازل غريبة التي تستقبل بريدهم عن طريق القوارب ، وهناك المعبد إلى المخلل ، و Gurkenmuseum (An der Dolzke 6، 03222 Lehde). مقابل رسم دخول 2 يورو ، يمكن للزوار الذهاب في جولة ذاتية في حياة القرية من القرن 19 في Spreewald. وتعرض الشقة غرفة نوم مع صورة لملكيات غيركين العديدة التي فازت بالتاج في مهرجان Gurkentag السنوي. توفر المعدات الزراعية المزيد من المعلومات حول العملية والزراعة في المنطقة.
إذا كنت تريد أن تعرف كل شيء Gurken ، هناك جولة مخلل في Lübbenau. يتوفر في مجموعة متنوعة من اللغات كل يوم (ما عدا الأحد) من مايو حتى سبتمبر. يمكن ترتيب الجولات في مكتب المعلومات السياحية وتبدأ في الساعة 10:00 صباحاً لمدة 7 ساعات من المشي ، والحديث ، وتناول الطعام المرح.
Spreewälder Gurkentag
إذا كنت ترغب في تجربة ذروة Spreewaldgurken -ness ، فانتقل إلى مهرجان Spreewälder Gurkentag السنوي . الآن في عامها الثامن عشر ، تقوم مدينة غولسين بتدشين مهرجان العروض القائمة على المخللات ، والحرف اليدوية ، والسوق ، وبالطبع - تناول طعام غريكين. سيكون هناك أكثر من 100 بائع وملك ملك وملكة لرئاسة الاحتفالات.
- التواريخ : من 13 إلى 14 أغسطس 2016
- ساعات العمل : 10:00 حتي 18:00
- الاتجاهات: RE2 من برلين إلى Lübbenau (Spreewald) والمشي شمال غرب المدينة. يستغرق القطار حوالي ساعة واحدة.