مدينة نابضة بالحيوية التي يبلغ عمرها 400 عام هي عاصمة الطهي اليوم
لماذا الذهاب إلى مدينة كيبيك لتناول الطعام؟
مدينة كويبيك ، المدينة المسورة التي يرجع تاريخها إلى 400 عام في مقاطعة كيبيك في كندا ، محبوبة بسحرها العتيق. ومع ذلك ، فإن هذه الوجهة الخلابة والمرحمة هي مرتعًا للابتكار في الطهي.
الزيارة غير مكتملة دون أخذ عينات من المطاعم المتميزة والمتميزة في مدينة كيبيك. قام طهاة مدينة كيبيك بخلط تراثهم الفرنسي الكندي الفخور بمزايا كيبيك الطبيعية وخلقوا أطباق كويبكوا المميزة والمثيرة.
يمكن للزوار تذوق أطباق Québecois التقليدية مثل فطيرة لحم الخنزير أو فطيرة اللعبة أو التوت البري البري ونبيذ الجليد في المحلات التجارية وسوق الميناء القديم.
لكن تناول الطعام الراقي في كيبيك هو تجربة لا بد منها: نكهات محلية كبيرة دون طموحات كبيرة في المدن. إليك أفضل 5 مطاعم في مدينة كيبيك ، من الكلاسيكية إلى العصرية. بالعافية.
01 من 04
لو سانت أمور: العاطفة لفرنسا وكيبيك
بواسطة Jeangagnon (عمل خاص) [CC BY-SA 3.0] ، عبر ويكيميديا كومنز سكان مدينة كويبيك المحليين والزوار على حد سواء كنز لو سانت أمور. منذ عام 1978 ، تم تزويد هذا المطعم الرائع بأقصى درجات المكونات والإلهام والنزاهة. (يمكن أن يشير الاسم الرومانسي إلى نبيذ بوجوليه ، وهي قرية في بورغندي ، وكما يحدث ، لاعب هوكي كندي ، ولكن العديد من الرعاة يفسرون الاسم كمرجع شغوف).
ويؤدي بار Art Deco الموجود في Le Saint Amour إلى حديقة شتوية داخلية ، وهي قاعة العرض بين غرف الطعام الثلاث في المطعم. هنا ، قام المصمم جيوفاني مور بتركيب سقف زجاجي فني ، وأعمال خشبية وفيرة ، ولوحات فنية عصرية من الفنان الكوبي جان غودرو.
الشيف التنفيذي جان لوك بولاي هو نجم الطبخ الأكثر شهرة وشهرة في مقاطعة كيبيك. طعامه مستوحى من الوصفات الفرنسية الكلاسيكية من إسكوفييه. لكن أسلوب بولاي حديث بشكل واضح وكل ما يخصه. الصعود: إن طعام Le Saint Amour لذيذ ولذيذ باستمرار.
يتم تقديم Goulu foie gras من بطة كوبي المرفوعة هنا. ونسخة بولاي ، وهي عبارة عن تيرينة متبلة في أرماجناك وتعلوها الكمثرى الطازجة ، هي وحدها التي يستحقها ميشلين ديتور (Le Saint Amour يتكبر النجوم الثلاثة الحاملين النادرة) .
يتم تقديم أسكالوب البحر المحلية من جزر كاد مادلين ككاربكيو مع الكافيار وبولينيس. لقد وجدت طبق لالتقاط الأنفاس . ثلاثية لامب ألبرتا هي عبارة عن رف من القطع المقشور مع الفستق والبندق. يصل إلى طاحونة مع لحم كتف طري يعمل في كونفيت على شكل سيجار بالإضافة إلى سجق مورجيز مغربي مع الثوم الأسود اللذيذ والحمص البوريه.
يتم اختيار الخمور عن علم من قبو Le Saint Amour الذي يحتوي على 12000 زجاجة ، ويتم تهيأه بمودة. هو الشيف المعجنات إريك Lessard "الكونياك" ، وهو هرم المجمدة مع المزينة بالبندق بالكراميل ورشلت مع زبدة القيقب ، هو الوحي.
- Le Saint Amour، 48، rue Sainte-Ursule، Quebec City
02 من 04
الجدول: المطبخ العالمي ، الشعور المجتمعي
سحب كرسي في مطعم الجدول. © كيبيك سيتي للسياحة يقع فندق TRYP Quebec Hotel Pur في حي سان روش العصري ، ويطل على الطاولة . لكن "تابل" بعيد كل البعد عما تسميه مطعمًا في الفندق ، ويتردد عليه سكان محليون.
قواعد الترفيه في الجدول ، مع ارتفاع درجة حرارة الضحك في تصميمه البسيط ، الذي يتميز بالحداثة. الجلوس على طاولة طائفية طويلة تمتد لطول غرفة الطعام. (إذا لم تكن متلهفًا لتناول الطعام إلى جانب شخص غريب ، فستتناثر بعض الجداول الفردية حول المساحة الكبيرة).
تتكون قائمة الغداء والعشاء من أطباق صغيرة تشبه التاباس مع أصناف آسيوية وأمريكية شمالية وأوروبية. واستشار مدير في مطعم Per Se في نيويورك ، بيتر إزموند ، في قائمة Table. التطور يضيء من خلال.
يصف المطبخ العالمي طراز مطبخ Table. ذباب كروكيس تذوب في الفم هي بحزم Québecois. لكن ciffefruit crapefruit المقدمة بشكل مذهل يتذكر "البوري" الشهير في بوليان أدريا. (إذا كان لابد من ذلك ، فهناك لحم خنزير إيبيريكو أصلي ، مقسم بشكل صحيح إلى شرائح رقيقة من الورق).
وعموما ، القائمة الجدول هو انتقائي نزع سلاح. هلوك تمبورا؟ بالتأكيد! أخطبوط مشوية على الطراز اليوناني أو فريتس ستيك الكلاسيكية ؟ في الواقع ، على حد سواء اقتطعت لدغات صغيرة للمشاركة.
الجدول مفتوح للفطور والغداء والعشاء. حتى وجبة الإفطار عالمية: يتم إعداد الخبز الفرنسي من خبز challah (pain doré) ويقدم مع شراب القيقب في Quebec.
- Table 395، rue de la Couronne، Quebec City
03 من 04
نخب !: كيبيك الروح الملونة
فناء سلمى مطعم Toast. © كيبيك سيتي للسياحة. النخب! حقا اثنين من المطاعم. واحد توست! من مايو إلى منتصف أكتوبر ، عندما يكون من الصعب تناول الطعام في فناء المطعم المغطى بالأشجار. التوست الآخر! يجذب الزبائن في الداخل خلال أشهر الشتاء الباردة في كيبيك.
تقع الغرفة الداخلية في Le Priori ، وهو فندق بوتيكي على ما يُقال إنه أقدم شارع في أمريكا الشمالية ، في حي Old Port الأصلي في مدينة Quebec.
كلا الغرفتان غير رسمية. تتميز الغرفة الداخلية بجدران حجرية تعود إلى الحقبة الاستعمارية وطاولات خشبية عصرية مع فرشات منسوجة بشكل هش. الكراسي معتدلة ومدعمة بالجلد الأسود. دفقة من الأحمر والأصفر الدافئ المشهد.
غذاء توست! هو مجرد إرضاء للعين ، مع مجموعات مختارة لتناقض الألوان. النكهات مشرقة على حد سواء. النخب! يؤكد على المنتجات المحلية مثل لحم العجل من Charlevoix المجاورة ، على مدار السنة ، وسمك أبو سيف الشمال الأطلسي في الخريف والشتاء.
النخب! يغير قائمته كل بضعة أشهر. خلال زيارتي الصيفية المتأخرة ، استمتعت بسلسلة رائعة من لحم ساجناي المحلي المزين بالثوم الأسود. أيضا في القائمة في ذلك المساء كان فاتح الشهية كروستيني الفطر الطازج (نخب الإيطالية) لا تنسى.
الأطباق صغيرة في مكانها ولكنها كبيرة في الذوق . سوف تجد دائما تقريبا بطة فوا توقيع من غولو. وأوصى أيضا تخصص المنزل ، تقدم frit au Parmesan ، كروكيتيس الأرز خدم مع مزيج من المخلوقات البحرية كيبيك.
طبق توست! ثلاث جبن ضروري للحلوى ؛ تدرج أصناف ، ويتم تضمين دائما fromage دي كيبيك . ثم مرة أخرى ، يجب عليك عدم التخلي عن soufflé القهوة الدافئة.
- توست !، 17 ، ساولت-ماتيلوت ، مدينة كيبيك
04 من 04
La Traite: First Nations Fare، Natural yet Novel
الشيف مارتن جاجني من لا ترايت. © كلود ماتيو. يعرض La Traite فائزًا مأكولات الكنديين الأصليين: الأمة الأولى. هذا المطعم الفريد في Wendake ، مجتمع Huron-Wendat. إنه على بعد 15 دقيقة بالسيارة من مدينة كيبيك ، ولكن العالم بعيد.
يقع La Traite في فندق des Premieres Nations ذو الـ 4 نجوم وسط أشجار البتولا الفضية. تم تصميم غرفة الطعام بشكل رائع مع الخشب والحجر ومواد أساسية أخرى وتم تزيينها بجلود الفرو وفن الأمة الأولى. تم تدفئة فناء واسع في الهواء الطلق بواسطة حفرة نار مثيرة.
الشيف Martin Gagné ، وهو عبارة عن Québecois من جزء من تراث Algonquin ، يسلط الضوء على المنتجات المصنوعة يدوياً من الغابات الشمالية (الشمالية) في مقاطعة كيبيك والأنهار الجليدية. وتتكون قائمته الفريدة من مأكولات الأمة الأولى التقليدية ، التي يتم إعدادها باستخدام تقنيات حديثة وتهدف إلى الحنك العالمي. أي شخص فضولي حول أطعمة الأمة الأولى ، أو جذور أمريكا الشمالية الأكثر عمقاً ، سوف يرغب في تناول الطعام هنا.
قائمة طعام الشيف جاجني تقرأ مثل جيمس فنيمور كوبر رواية: ختم مشوي ، خضار على سرخس فطر مع نبتة فطر بري. بلدي العشاء في لوس أنجليس ترايتي بدأ عين العين مع ترامار الأيال الذي تغلب عليه هلام التنوب. جعلت سوباب المزجج مع دبس السكر وشراب البتولا مؤمنا.
تتغذى العديد من أطباق Gagné بالنباتات الأصلية في محيط الفندق على ضفاف نهر St. Charles River. هذه اللمسات من الفلفل الكثيف ومسحوق الشتاء المجفف تضيف الخدعة والأذواق غير المألوفة. لا Traite هو علاج .
- La Traite in Hotel Premieres Nations، 5، Place de la Rencontre، Wendake، Quebec
موقع السياحة الرسمي في مدينة كيبيك للحصول على معلومات وصفقات >>
كما هو شائع في صناعة السفر ، تم تزويد الكاتب مع بعض الخدمات المخفضة لأغراض المراجعة. في حين أنه لم يؤثر على هذه المراجعة ، إلا أنه يعتقد في الكشف الكامل عن كل تضارب المصالح المحتمل. لمزيد من المعلومات ، راجع سياسة الأخلاقيات الخاصة بنا.