يتأثر طعام كيبيك بشدة بالمطبخ الفرنسي وأيرلندا ، حيث استقر الكثير من المهاجرين من هذه الدول في كيبيك ابتداء من القرن التاسع عشر. أدت هذه التأثيرات إلى أن تصبح أطعمة كيبيك التقليدية لذيذة ومتطورة. يتميز طعام كيبيك الأكثر حداثة بتأثيرات عالمية ولكنه يعتمد على نكهات الأطعمة العضوية المحلية.
في ما يلي بعضًا من أغذية كيبيك الأكثر شيوعًا التي قد تصادفك في كيبيك.
01 من 10
كيبيك الجبن
istetiana / Getty Images
واحدة من الإثارة الطهوية لزيارة كيبيك هي فرصة لتذوق العديد من الأجبان الحرفية في كيبيك غير المتوفرة خارج المقاطعة ، حيث أن العديد من المنتجين هم صغار الحجم ولا يقومون بالتصدير. كان معروفًا في الغالب بشظاياه وأجبان Trappist (أوكا تحظى بشعبية في جميع أنحاء كندا) ، اليوم هناك المئات من الأصناف ، بما في ذلك جبن الحليب الخام الذي يقل عمره عن 60 يومًا ، والذي يدعي الهواة أنهم أكثر نفعاً وصحة.
يبلغ طول مسار Cheque Cheese Route 50 "شيزيز" في 14 منطقة حيث يمكن للزوار تذوق الجبن وحتى الاختلاط مع الماعز والأغنام والأبقار.
يعد إنتاج شراب القيقب طقوس الربيع في كندا ويجذب الآلاف من الناس إلى أكواخ السكر في كيبيك لمعرفة كيفية صنعها وتذوق البهارات الحلوة اللزجة. تضم مدينة كيبيكومونتريال متاجر مخصصة خصيصًا لشراب القيقب ومنتجات القيقب والمطاعم التي تحتوي على قوائم مستوحاة من شراب القيقب ، خاصة في أوائل الربيع عندما يبدأ الشراب بالتدفق.
مثل الباتييه ، ولكن المدقع قليلا ، كريتون ( cray- tawn ) هو لحم الخنزير الدهني انتشار مع البصل ، والقرنفل ، وربما القرفة ، وجوزة الطيب أو الثوم. يعتبر Creton جزءًا شائعًا من مأكولات Quebécois التقليدية. وهو عبارة عن وجبة إفطار شهيرة ولكن يمكن تقديمها في أي وقت ، وغالبًا مع المخللات محلية الصنع والخبز المحمص أو الخبز المحمص.
في كيبك ، سوف تأتي في كثير من الأحيان عبر كريتون في حاويات بلاستيكية صغيرة يمكن التخلص منها في المطاعم مثل الزبدة.
04 من 10
Pouding chômeur
Pouding chômeur ( pudding show- mer ) هو أكثر أنواع الحلوى اللذيذة التي تناولتها على الإطلاق. كانت هذه حلوى البانكيك-بانكيك-بودينج-ي في يوم من الأيام "بودنغ الرجل الفقير" ، التي تم إنشاؤها للاستفادة من المكونات اليومية غير المكلفة ، مثل الدقيق والسكر. اليوم ، يتم تقديمه في مجموعة واسعة من المطاعم. في مونتريال ، جرّب pouding chômeur في Bistro Cocagne.
05 من 10
Tourtiere
شركة التصوير الفوتوغرافي / غيتي صور
Tourtiere ( tor-tee- air ) هي فطيرة لحم كيبيك تقليدية تحظى بشعبية خاصة خلال أشهر الشتاء. سترى هذا البند على القوائم في أكواخ السكر خلال موسم صنع شراب القيقب وكذلك المطاعم الفرنسية الكندية التقليدية. أو يمكنك دائمًا محاولة جعلها بنفسك.
06 من 10
فيفز أو لارد
إيان أوليري / غيتي إيماجز
الفاصوليا المخبوزة ، أو " fèves au lard" ، وهي "fev-o- lar " هي جزء من المطبخ التقليدي لـ Quebécois. مثل creton ، feves au lard هو طبق إفطار شعبي ، حيث أعطت هذه الأطعمة تاريخياً كميات كبيرة من الدهون والبروتينات للطاقة لبدء يوم العمل. في كيبيك ، غالباً ما يتم غمر fèves au lard بشراب القيقب.
يمكنك تجربتها في The Binerie في منطقة Plateau في مونتريال ، وهي واحدة من أفضل أماكن الإفطار التقليدية في Quebec.
07 من 10
تارت الاتحاد الافريقي سوكري
فطيرة السكر (الفرنسية: Tarte au Sucre ، وضوحًا "tart-o- su -cra") تشبه قليلاً فطيرة البقان بدون البقان أو لاذع الزبدة . هذه الحلوى الحلوة والبسيطة شائعة أيضًا في نيو إنجلاند وبلجيكا وفرنسا ، ولكن يصعب العثور عليها في المقاطعات الكندية بخلاف كيبيك. فطيرة السكر هي في الأساس ما يبدو عليه: سكر أو سكر القيقب ، والزبدة أو الكريمة ، والدقيق والفانيليا في قذيفة فطيرة. كيف يمكنك الذهاب الخطأ؟
08 من 10
سوبه أو بويس
إيغور غولوفنيوف / EyeEm / Getty Images
حساء البازلاء ، سميكة وقلبية مصنوعة من مرق هوك لحم الخنزير هو المفضل في فصل الشتاء. يتكون هذا الحساء تقليديا مع البازلاء الصفراء ، ولحم الخنزير الملح والأعشاب والمرق.
09 من 10
باتي شينوا
ديانا ميلر / غيتي إميجز يشبه Paté Chinois ( pæ-tay shi -nwa ) فطيرة الراعي: اللحم البقري المطحون والبصل مع الذرة ومغطاة بالبطاطا المهروسة. على الرغم من ترجمتها ، "الفطيرة الصينية" ، إلا أن الصينية ليست طبقًا صينيًا ، ولكن ربما طبقًا لعمال السكك الحديدية الصينيين يستخدمون مكونات رخيصة خلال بناء السكك الحديدية في أمريكا الشمالية في أواخر القرن التاسع عشر.
10 من 10
Poutine
Fudio / Getty Images
هذا الطهي اللذيذ ولكن غير المكرر نشأت في كيبيك. Poutine ( poo- في سن المراهقة ) هو مزيج مضاد للبديهية من البطاطس المقلية ، ومرق اللحم والجبن. مطاعم كيبيك - حتى المطاعم الراقية - ستخدم البوتين مع أي نوع من المكونات ، من الطماطم إلى فوا. تقدم مطاعم الوجبات السريعة ومقاصف الوجبات السريعة بوتين في جميع أنحاء كندا ، ولا سيما إلى المحتفلين في وقت متأخر من الليل ، ولكن البوتيني هو الأكثر شيوعًا والأكثر موثوقية في كيبيك.