محبة ليخون في بورتوريكو

لحم الخنزير المشوي على الخفق هو كنز وطني يجمع الأصدقاء والعائلة معاً

لقد نشأت في نيو إنجلاند ، حيث كانت هناك وجبة احتفالية مشتركة. الطعام البسيط المحلي - المأكولات البحرية الطازجة والمحار ، والخضروات والنشويات - على البخار في حفرة ساخنة من الأعشاب البحرية ومياه البحر.

التفكير في clambakes يجعلني أشعر بالدفء والغموض في الداخل (ناهيك عن الجوع).

في أجزاء كثيرة من العالم ، الخنزير المشوي هو نسخة محلية من كلامباكي. تسمى lechón باللغة الإسبانية ، وهي عادة في أمريكا اللاتينية ، كوبا ، الفلبين ، تايلاند ، إسبانيا ، من بين أماكن أخرى.

في بورتوريكو ، هو الطبق الوطني ، وسوف أقول لك السكان المحليين أن ليتشون بورتوريكو هو الأفضل!

وفقا لرجل الأعمال San Juan الطهي غوستافو أنطونيتي من جولات الطعام Spoon ، فإن سر بورتوريكو lechón هو إعداده التقليدي. ويقول: "إننا نتبناها بالكثير من الثوم ، أوجان ، أو فلفل ، أو ملح ، أو زيت عطري (زيت annatto) وغيرها من الأعشاب والتوابل اللذيذة وفقًا للوصفات الفردية". "نحن نشويها على بصق يسمى" varita "(الخشب التقليدي ، ولكن في الوقت الحاضر المعادن أكثر شيوعا) ، على الخشب أو الفحم لمدة حوالي 6 إلى 8 ساعات. والنتيجة هي لحم خنزير رطب ولذيذ ولذيذ من الداخل وجلد لذيذ متموج.

يضيف كريستيان كينيونيس ، رئيس الطهاة التنفيذي في مطعم Trattoria Italiana في فندق InterContinental San Juan ، أنه في بعض الأحيان يتم إضافة عصير البرتقال ، مع اللحم والمزيج المتبّل ليوم كامل. "عادة ما يتم تقديمه مع الباستيل ( نسختنا من تاماليس ولكننا ننتج من الموز الجريء بدلا من الذرة) ، أروزيز جرويسولز (الأرز والبازلاء الحمضية ) ، والموز الجنة الحلوة وعادة ما تكون بعض الخضراوات الجذرية المغلية" ، كما يقول.

ليتشون اسادو وصفة

بالإضافة إلى كونه تقليد عيد الميلاد ، فإن lechón هو علاج على مدار العام للبورتوريكيين ، ويتمتع به خلال الأحداث والمشاركة العائلية. في أيام الآحاد ، من التقاليد الشائعة أن تذهب العائلات إلى " lechonera " المحلية (مطعم lechón ) لتناول عشاء كبير ووقت اجتماعي: حيث أن lechoneras تحتوي في كثير من الأحيان على فرق موسيقية حية وألعاب كرنفال.

يمكنك العثور على lechón في جميع أنحاء الجزيرة ، ولكن المكان الأكثر شهرة للحصول عليه هو في lechoneras في Guavate ، وهي جزء من بلدة Cayey ، على بعد حوالي ساعة جنوب مدينة San Juan. Guavate ، وتقع بين جبال الغابات في وسط بورتوريكو ، وتسمى " La Ruta del Lechón " - "الطريق السريع Pork".

حصلت على فرصة للقيام برحلة إلى Guavate خلال زيارة قمت بها مؤخرا إلى سان خوان لمهرجان Saborea Puerto Rico السنوي ، وهو مهرجان للطعام لمدة ثلاثة أيام والاحتفال بالطعام والشراب الكلاسيكي والبورتوريكي الحديث. تناولنا الطعام في مطعم El Rancho Original ، أحد أشهر المطاعم في المنطقة ، يرافقه رئيس الطهاة الشهير Robert Treviño ، وهو مبتكر مطاعم San Juan Budatai ، و Casa Lola ، و Bar Gitano ، ومنافسًا في مطعم The Next Iron Chef .

وفقا ل Treviño ، lechón ، على وجه التحديد من Guavate ، هو أفضل غذاء بورتوريكو - "غير منقوص في دقته" - شيء أن كل شخص يزور بورتوريكو يجب أن يحاول.

كان El Rancho Original هادئاً عندما وصلنا - بعض العائلات كانوا يتناولون طعام الغداء على أطباق ورقية في طاولات نزهة ، ولكن خلاف ذلك كان لدينا مجموعة صغيرة تشغيل المكان. ومع ذلك ، في غضون ساعات قليلة ، سيكون المطعم مكتظًا ، مع الأخذ في الاعتبار حجم المساحة ، وهذا مثير للإعجاب.

كانت هناك غرفتين ممتلئة بطاولات نزهة طويلة ، ومنطقة جلوس خارجية مكونة من أكواخ صغيرة تقع في مواجهة خور سريع.

كان خنزير يشوي في الهواء الطلق ، في الهواء الطلق على غرار الحظيرة التي عقدت بنية من الطوب التي يمكن أن تحمص ستة خنازير في وقت واحد. في المطبخ ، يجري إعداد بقية الطعام: الأرز والسجق والخضروات الجذرية. كان فمي سقي.

وقد خدم lechón مع الأروز خ صرقات (الأرز مع البازلاء حمامة) ، نقانق النقانق و morcilla (الدم) ، والبطاطا الحلوة ، والكسافا ، وغيرها من الخضروات الجذرية المغلي بهدوء أو اثنين لقد نسيت أسماء. لقد كانت لذيذة.

بسيطة ، لذيذ ، وملء ، الإلهي - كان الطعام الراحة في نهاية المطاف ، تذكر في الاسلوب إلى clambake الحبيب. تغسل جيدا مع البيرة المحلية ، وكان الطعام المثالي لتناول الطعام في الهواء الطلق ، في شركة جيدة ، مع الصوت من الخور فقط تحت لنا الصوت الوحيد المتنافسة مع الضحك والبهجة.

التحقق من الأسعار ومراجعات بويرتو ريكو في TripAdvisor