ما هو طبق بورتوريكو موفونجو؟

بورتوريكو التقليدية Mofongo

لا يمكنك الدخول إلى مطعم بورتوريكي يحترم نفسه ولا تجد mofongo في القائمة. هذا الطبق المكتظ بشكل كبير هو تجربة لا بد منها للزوار لأول مرة الذين يرغبون في تذوق المأكولات المحلية. Mofongo هو أساسا تلة مهروسة من موز الجنة التي يضاف إليها مزيج من المأكولات البحرية واللحوم والخضروات. يمكن تقديمه كطبق جانبي أو كطبق رئيسي ، ويرافقه عادةً الفول والأرز.

إنه ملئ للغاية ، لذلك قد ترغب في تسليط الضوء على أي طلب للحصول على الطبق الرئيسي إذا كان لديك mofongo كطبق جانبي.

تاريخ Mofongo

تم غزو بورتوريكو من قبل الفاتحين الأسبان في القرن السادس عشر. لم تكن بورتوريكو مأهولة بالسكان في ذلك الوقت - كان يسكنها شعب محلي يدعى تاينو. كان الإسبان بحاجة إلى المزيد من القوى العاملة لتسوية الجزيرة أكثر مما كانت توفره شركة Tainos ، لذلك جلبوا العبيد من غرب إفريقيا. يقال إن هؤلاء العبيد قدموا فوفو إلى الجزيرة ، وهو طبق مشابه لموفونجو. تكييف Tainos fufu لاستيعاب أذواقهم ووجبات خفيفة متوفرة على الجزيرة ، مما أدى إلى mofongo.

يتم صنع Mofongo تقليديًا باستخدام pilon لتجميع الموز وغيرها من المكونات. والطيار هو مدفع هاون خشبي ومدقة يعود تاريخه إلى ما قبل العصر الكولومبي - في الواقع ، تم العثور على بقايا pilon في التنقيب عن مستوطنات تاينو بالقرب من بونس ، بورتوريكو ، جنوب غرب سان خوان.

أنواع من Mofongo

تم العثور على اختلافات من mofongo في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، وغالبا ما تسير بأسماء مختلفة. يتم صنع mofongo البورتوريكي مع الموز المقلية ، على عكس fufu de platano المشهور في كوبا. Fufu de platano مصنوع من الموز المغلي. الدومنيكان أيضا تقديم طبق مماثل يسمى مانجو.

كيفية جعل Mofongo

المزروعات - التي تعد من أغراض الموزوندو - عبارة عن فاكهة كبيرة تشبه الموز. على الرغم من أنها تبدو مثل الموز ، إلا أنها بالتأكيد لا تتذوقها. إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق في المنزل ويمكنك الحصول على يديك على بعض النباتات ، فإن العملية بسيطة للغاية.

قلي المربى في الزيت - يفضل زيت الزيتون - ويمزجها مع المكونات الأخرى التي تختارها. الثوم ، والكزبرة ، والفلفل ، والبصل ، ولحم الخنزير ، ولحم الخنزير ، ولحم البقر والدجاج والمحار كلها إضافات مشتركة ، وقد تضيف القليل من المرق أيضا. يضاف الزيت الإضافي إلى عملية الهرس.

جرب اثنين من الوصفات المتاحة على Epicurious و Allrecipes ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا هو واحد من تلك الأطباق التي تميل إلى أن تكون فريدة من نوعها لمنشئه. يمكنك تجربة استخدام هذه الوصفات الأساسية كبداية ، إضافة أو استبدال الأشكال الخاصة بك أو النكهات المفضلة لديك. هذه الوصفات الأساسية تستخدم الإدماج البورتوريكي التقليدي لجلود الخنزير المقلية ، ولكن يمكنك استبدال المحار أو الدجاج إذا كنت تفضل نسخة أقل حجما.

الاختلافات

يمكنك تحريك mofongo مع المكونات الأخرى بدلاً من مزجها مع الموز. ينتج عن هذا طبق يدعى mofongo relleno ، والذي عادةً ما يتم خنقه في المرق.

استبدل يوكا بالموز للفلفل غير التقليدي أو استخدم كلاهما للتنوع.