القصة وراء رقة يابانية مفضلة
السوشي يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم ، ولكن هذا لا يعني أن الجميع يفهم ما هو هذا الطبق من الناحية الفنية. السوشي ليس هو الشيء نفسه مثل السمك الخام ، على سبيل المثال. بدلاً من ذلك ، فإن السمك النيئ ، المعروف بالساشيمي باليابانية ، هو أكثر المكونات شيوعًا في السوشي.
قد يكون من المفاجئ أن يكتشف الغربيون أن مصطلح السوشي يشير في الواقع إلى الأطعمة التي تستخدم نوعًا من الأرز المحنك بالخل ، وليس فقط الأرز الملفوف والأعشاب البحرية التي نراها في معظم المؤسسات في الولايات المتحدة.
إذا كنت مسافرًا إلى اليابان أو ترغب فقط في معرفة المزيد عن المطبخ ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو قراءة أنواع السوشي المختلفة وإعداد براعم التذوق لديك لتناول بعض الأطباق اليابانية الحقيقية.
أنواع مختلفة من السوشي
هناك عدة أنواع من السوشي ، مما يجعلها طعامًا جذابًا للأشخاص الذين لديهم مجموعة واسعة من الأذواق. شكل واحد من أنواع السوشي ، nigiri-zushi ، عبارة عن تلال مضغوطة يدويًا من الأرز مع لمسة من الوسابي وأجزاء من المكونات المختلفة في الأعلى. شعبية nigiri-zushi تشمل ماجورو (التونة) ، تورو (بطن التونة) ، hamachi (yellowtail) ، و ebi (الروبيان).
Maki-zushi هي لفائف السوشي ملفوفة بالأعشاب البحرية نوري ، مثل tekkamaki (لفائف التونة) و kappamaki (لفائف الخيار). وتسمى هذه القوائم أيضا نوريماكي. بالإضافة إلى ذلك ، إن inari-zushi هي عبارة عن أجبان تو tو مقلية محشوة بأرز السوشي البني والشكل البيضاوي. و chirashi-zushi يقدم السوشي على طبق أو وعاء بمكونات مختلفة فوق الأرز.
التوابل الرئيسية المستخدمة في السوشي هي صلصة الصويا والوسابي (الفجل الياباني). تُستخدم صلصة الصويا كصلصة غمس ، ويتم وضع الوسابي في نيغيري-زوشي ويمكن أيضًا مزجها بصوص الصويا للتغطيس. أيضا ، تخدم الزنجبيل المملح غاري عادة مع السوشي بينما الشاي الأخضر (أغاري) هو أفضل شراب للاقتران مع السوشي.
أين يمكنك الحصول على السوشي اليابانية الأصيلة
في مطاعم السوشي التقليدية في اليابان ، يمكن أن يكون السوشي باهظًا اعتمادًا على ما تأكله ، ولكن يمكن العثور على هذه المطاعم في جميع أنحاء البلاد. هنا ، يمكنك عادة طلب مجموعة من السوشي بسعر ثابت ، والتي تأتي في متناول اليد لنزهات المجموعات ، أو يمكنك طلب قطع السوشي المفضلة لديك أثناء تناول وجبتك.
بالنسبة للسوشي ذو الأسعار المعقولة ، هناك أماكن تسمى كايتن-زوشي ، حيث تدور أطباق السوشي حول منطقة تناول الطعام على حزام ناقل ، وتوجد هذه المطاعم أيضًا في كل مكان في اليابان. عندما تذهب إلى مطعم كهذا ، تنتظر حتى يأتيك السوشي المفضل بالقرب منك ، ثم تلتقط اللوحة من الطاولة المتحركة. إذا لم تكن المفضلة لديك متاحة على الطاولة المتحركة ، فيمكنك أيضًا طلبها من المطبخ. أسعار هذا النوع غير مكلفة من السوشي تختلف.
ما إن كانت تُعتبر غريبة خارج اليابان ، يمكن الآن العثور على مطاعم السوشي في المدن الأمريكية الصغيرة. إذا كنت على الأرجح لن تزور اليابان ، فإن السوشي الأكثر أصالة في أمريكا يمكن عادةً أن يكون موجوداً في المدن الساحلية التي بها أعداد كبيرة من اليابانيين مثل لوس أنجلوس أو سياتل أو هونولولو.