في استعراض: البرسيم ، حانة صغيرة الذواقة في باريس لن كسر البنك

01 من 06

يقدم الأطباق الفرنسية الطازجة الشهية من الشيف جان فرانسوا بياج

في باريس ، مطاعم الذواقة الفرنسية التي تقدم كلاً من قوائم الأسعار المعقولة والأطباق الطموحة والمقدمة بشكل جميل غير شائعة بشكل مدهش. لكن الطاهي الشهير جان-فرانسوا بييج وزوجته إلودي يقدمان ذلك على وجه التحديد في مطعم "كلوفر" الفرنسي الصغير الحميم.

تم افتتاح المطعم في عام 2014 ، ويضم منطقة صغيرة لتناول الطعام تتسع لـ 10 أو 12 شخصًا في أقصى درجات التمرن ، ومطبخ مفتوح مزدحم بشكل مبهج. مع التركيز على النكهات والمواد الإبداعية الجديدة والمكونات المحلية والموسمية والبلاتين الرائعة ، يعتبر Clover عنوانًا حديثًا في العاصمة التي تم تأسيسها بقوة في دوائر الطعام.

ولحسن حظ أولئك الذين لديهم ميزانيات متواضعة إلى متوسطة المدى ، من الممكن الآن تذوُق مأكولات Piège الابتكارية المشهود بها لأقل من مجرد مطعمين آخرين في العاصمة ، و Thoumieux على طراز البراسيري ، و Michelin مزدوج أكثر رسمية ، - مطعم Jean-François Piège.

قراءة ذات الصلة: أفضل المطاعم الفرنسية في باريس

لقد استمتعت مؤخراً بتناول الغداء مع صديق في Clover. قم بالتمرير لأسفل والنقر من خلال للحصول على تفاصيل وصور القائمة ، وجبتنا ، ولإجمالي مرات الظهور.

المعلومات العملية والموقع وكيفية الحجز:

يقع Clover في الدائرة السابعة في باريس ، إلى الجنوب مباشرة من حي St-Germain-des-Prés وعلى مقربة من المعالم السياحية مثل Musee d'Orsay .

• العنوان: 5 شارع Perronet ، الحي السابع
• المترو: Rue du Bac ، أو Mabillon أو St-Germain-des-Pres
• هاتف: +33 (0) 1 75 50 00 05 (حجوزات الهاتف موصى بها لغير المتحدثين بالفرنسية)
• قم بزيارة الموقع الرسمي للحجز عبر الإنترنت
• حجوزات البريد الإلكتروني والاستفسارات: contact@clover-paris.com
• الدفع: يتم قبول النقد وجميع بطاقات الائتمان الرئيسية
• مفتوح: من الثلاثاء إلى السبت ، ومن 12:30 ظهرًا إلى 2:00 ظهرًا لتناول طعام الغداء (مفتوح حتى 2:30 يوم السبت) ، ومن الساعة 7:00 مساءً إلى 10:00 مساءً لتناول العشاء
• القائمة: تذوق الطعام الفرنسي مع التركيز على الخضروات واللحوم الموسمية والعضوية. قوائم بأسعار ثابتة للغداء القوائم والقائمة الانتقائية في العشاء
• قواعد اللباس: لا يتم فرض أي شيء ، ولكن ينصح باستخدام الأعمال غير الرسمية (تجنب الجينز والقمصان والأحذية الرياضية)

وصولنا: قضية عارضة

وصلت أنا وصديقي لتناول طعام الغداء خلال خدمة السبت الصاخبة ، وكان يجلس على طاولة صغيرة ، وسط وتد بين آخرين بالرواد. يقدم المطعم ، مع ديكوره الحديث البهيج من الخشب والصلب والبلاط الأبيض ، توازنًا لطيفًا بين البيسترو العصري الأنيق والمطبخ المجهد قليلاً. يؤدي وجود طابور طويل من الطاولات مقابل الجدار إلى المطبخ في الخلف.

لا يُعترف بالمكان على أنه خدش خانق أو خجول الحشود: يجب أن تكون مرتاحًا لوجود الجيران على مسافات طويلة أو أقل ، وأن هناك مساحة صغيرة جدًا للمناورة ، أو الاستيقاظ ، لهذا الأمر.

ولكن بمجرد وصول قوائم طعام الغداء ذات السعر الثابت ، نسينا الظروف الصعبة ، وتطلعنا بدلاً من ذلك إلى الوجبة القادمة. اخترت قائمة الغداء الكاملة المكونة من 45 يورو بستة أطباق ، في حين اختار صديقي القائمة 35 يورو ، مع تقديم دورة واحدة فقط أقل ( يرجى ملاحظة: هذه الأسعار كانت دقيقة في وقت النشر ، ولكن قد تتغير في أي زمن). هذا يبدو معقولا جدا بالنسبة لي للأجرة من هذا المستوى ومستوى الفن.

انظر التالي: بداية جديدة: الماكريل مع مستحلب عشبي

02 من 06

بداية طازجة إلى الوجبة: الماكريل مع مستحلب عشبي

وسرعان ما أخرجت خوادمنا الصديقة والمطوّرة ، التي تحدثت الإنجليزية كلغة لا تشوبها شائبة ، الطبق الأول: وهو ترتيب يشبه الساشيمي من سمك الماكريل الطازج من سان جان دو لوز ، يرافقه مستحلب من الأعشاب ، بالإضافة إلى خرشوف القدس ، وهي خضروات جذور بيضاء كانت في الماضي وقت الحرب ، وأصبحت شعبية في السنوات الأخيرة.

على الرغم من أن سمك الماكريل لم يكن أحد أصناف السمك المفضلة لدي ، إلا أنه كان منتشراً بشكل كامل وطازجًا ، كما أضاف المستحلب العشبي بعض الأبعاد والركيزة اللازمة للطبق. رافقنا مع كأس من النبيذ الأبيض من بيرجيراك.

انظر الصفحة التالية: شوربة الهليون مع الطرخون والبندق المفروم

03 من 06

شوربة الهليون مع الطرخون والبندق المفروم

لقد استيقظت طعمنا ولكننا بعيدون عن الأنظار ، ونحن في انتظار الجوع المقبل: فطر الهليون اللذيذ اللذيذ ولكن المكثف مع أكوام من مستحلبات الطرخون والبندق المقطّع والبقسماط المقرمشة.

كانت المتعة في العرض التقديمي كما كانت في النكهات: سكب الخادم بعناية السخونة الدافئة فوق المستحلب والبندق. أثبت الرغيف الفرنسي القاسي في سلة على الطاولة أنه المرافقة المثالية.

كان هذا طبق لذيذ ، واحدة من المفضلة لتناول الوجبة. وبطبيعة الحال ، قد لا يفاجئني تناول وجبة نباتية تركز على الخضراوات الموسمية الطازجة ، كوجبة نباتية تقريبًا.

قراءة ذات الصلة: أفضل المطاعم النباتية نباتي في باريس

مشاهدة الدورة القادمة: طائر الأسكالوب الطازج محروق على "الحجر الجيري الباريسي" الساخن

04 من 06

الدورة رقم 3: الإسكالوب الطازج محروق على الحجر الجيري الباريسي

التالي في قائمة الطعام المكونة من ستة أطباق - لقد اخترت صديقي ، وتخطيت بالطبع بالطبع - ربما كان الطبق الأكثر ابتكارا والأكثر طراوة في العرض: طبق سكالوب طازج بالكامل محترق ، على المائدة ، على الحرق لوح الفحم الحجري الأسود من "الحجر الجيري الباريسي". عندما طلبت من الخادم فك تشفير المصطلح بالنسبة لي ، أوضحت أن الحجر قد تم الحصول عليه بالفعل من المنطقة الباريسية ، وكان ذلك بمثابة إشارة إلى مدينة المطعم. في حين أن هذا قد يبدو وكأنه التظاهر الذي يلهم عجلة جيدة ، وأعتقد أن المفهوم عمل: كنت مفتون ، وكان العرض التقديمي ببساطة جميلة .

أنا أحب الاسقلوب ، وخاصة عندما طهي تماما. رؤية لي الكفاح قليلا ، وأظهر لي الجار لليساري كيفية تشغيله بشكل صحيح أكثر و طرده من قذيفة غير عملي بدلا. بينما ليس جزء سخية بالضبط ، كان لذيذ. ومسلية ها.

انظر في الدورة التالية: مكان أصفر مع الثوم البري والمحار. لحم الضأن مع الكسكس والخضروات

05 من 06

The Mains: المركز الأصفر مع الثوم البري؛ لحم الضأن مع الكسكس

وصلنا أخيرا إلى الجزء الرئيسي من الوجبة: بالنسبة لي ، فيليه من مكان أصفر مع الثوم البري ، كوك (المحار غير معروف) والبطاطس الجديدة زبداني (انظر الموافقة المسبقة عن علم على الصفحة 1 من عرض الشرائح هذا). صديقتي ، في الوقت نفسه ، اختارت لحم الضأن المغربية مع الكسكسي والحمص والخضروات.

على الرغم من أنها اعترفت بأن الحمل بشكل عام قوي بعض الشيء بالنسبة لأذواقها ، فقد ذكرت أن اللحم كان طرياً تماماً والخضروات لذيذة. ربما كان هذا هو الطبق الأكثر مباشرة وكلاسيكية في القائمة - وهو الوحيد الذي كان مستوحى من تقاليد الطهي بخلاف الفرنسية.

كان المكان الأصفر في هذه الأثناء عبارة عن زبداني وعطاء ومتمرس بشكل مثالي ، وكانت البطاطا الجديدة مرافقة جميلة ، إن كانت أساسية ، (في بعض الأحيان ، التقليد هو مجرد تذكرة). أنا دائما معجب عندما يتم السماح للنكهات الأصلية من الأسماك من خلال ، دون توابل الزينة أو مقبلات - وهذا كان بالتأكيد الحال هنا.

لم أكن معجبًا كبيرًا بالمجموعات التي تتخلل الطبق ، لكنهم لم يتذوقوا طعمًا طازجًا: فأنا ببساطة لست شخصًا كبيرًا من المحار.

مشاهدة دورة المسار: الجريب فروت الطازج مع البسكويت البطيخ السمور بريتون وآيس كريم إيرل غراي

06 من 06

نهايات حلوة: جريب فروت طازج مع بسكويت بريتون وآيس كريم إيرل غراي

بعد دوراتنا الأربعة والخمسة ، على التوالي ، أنا وصديقي كانت مشبع ولكن ليس كامل تماما ، حيث كان وصول الحلوى معاملة الترحيب.

أحد الأطباق الأكثر إبداعًا وإثارة للاهتمام من الوجبة ، كان الطبق عبارة عن قطع من الجريب فروت الوردي الطازج ونوعًا من الحمضيات المسطحة ، مع قطع من زبدة البريتون السمور وبسكويت البوبس ، وهنا - الانقلاب الذواقة الحقيقي في كتابي - ترابي دقيق من الآيس كريم بقوة النكهة مع الشاي إيرل غراي. كان طازجًا وحامضيًا ومثيرًا للدهشة ولم يكن حلوًا جدًا ، فقد كان ناجحًا في أنه فاجأ تمامًا ذوقي. إنه نوع من الحلوى النادرة التي لست متأكداً من أنك تحبها عند اللقمة الأولى ، ولكن في النهاية تريد المزيد منها.

لن تكتمل أي وجبة غداء فرنسية مناسبة بدون قهوة إسبرسو جيدة لإنهاء هذه القضية ، لذا طلبنا بعضًا منها - وكانوا سعداء لإيجادها مصحوبة بمزيج من البسكويت الناعم الدافئ والرائع الذي لم يستخلص الشوكولاتة . ربما كان هذا أفضل ما رأيته في باريس ، إذ إن الكعكة على الطريقة الأمريكية ليست ، بوجه عام ، موطن فرنسي. وبشكل عام ، كانت هذه طريقة رائعة لإنهاء الوجبة التي أعجبتني بفنانيتها ، النكهات الطازجة ، القوام المدهشة ، والمكونات البسيطة ولكن الممتازة.

قراءة ذات الصلة: أفضل صناع الشوكولاته والمحلات التجارية في باريس

بلدي القاع خط؟

Clover هو عنوان يجب على أي زائر ذواق أن يفكر فيه - خاصة لأولئك الذين لديهم ميزانيات محدودة والذين يرغبون في تجربة القوة الخلاقة لبعض أفضل الطهاة في المدينة.

كما هو شائع في صناعة السفر ، تم تزويد الكاتب بخدمات مجانية لأغراض المراجعة. في حين أنه لم يؤثر على هذه المراجعة ، فإن موقع About.com يؤمن بالكشف الكامل عن جميع تضارب المصالح المحتمل. لمزيد من المعلومات، يرجى الاطلاع على سياسة الأخلاقيات.