صناعة النبيذ يذهب المستدامة

نظرة فاحصة على الاتجاهات مع صناعة الفوز من قبل العاصفة.

يوم واحد هو روزي ، القادم هو غريناش. أيا كان اختيارك varietal من اختيار ، واختيار نوعية النبيذ ، هو دائما على الاتجاه. في عام 2018 ، تتجه صناعة النبيذ نحو التركيز بشكل فريد: الاستدامة. ذكرت فوربس مؤخراً أن صناعة النبيذ المستدام مزدهرة ، وأن أكثر من "60 مليار دولار في تجارة النبيذ الأمريكية تنظر إلى الاستدامة عندما تقوم بالشراء وعندما تضع خطط لمستقبلها". ومع وضع هذا في الاعتبار ، نرفع نظارتنا إلى أفضل مصانع النبيذ في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، والتي هي رائدة طريقها في هذا المجال.

المستدامة مقابل العضوية

اهم الاشياء اولا. النبيذ المستدام يختلف عن النبيذ العضوي. العضوية مختلفة عن الحيوية. في حين أن جميعهم يندرجون تحت نفس المظلة باعتبارها "صديقة للبيئة" ، إلا أن كل منهم لديه اختلافات بسيطة. يشير الزراعة العضوية / زراعة الكروم إلى نقاء المنتج واستخدام المكونات غير المركّبة. الديناميكا الحيوية ينظر إلى الصحة الشاملة للزراعة والاكتفاء الذاتي الإيكولوجي. تعتبر الزراعة المستدامة التخفيف والحد من النفايات باعتبارها أهم عملية هامة. كل هذه التقنيات تساهم في تحسين وتذوق الخمور بشكل أفضل. الخمور العضوية تقضي على الكبريتات خلال النمو ، والتي (إذا كنت حساسة للكبريت) يمكن أن يؤدي إلى عدد أقل من المخلفات.

تساعد منظمات مثل SIP (Sustainability in Practice) و LIVE المعتمدة و CCSW (Certified California Sustainable Vineyard and Winery) المستهلكين على اختيار النبيذ بناءً على مجموعة كبيرة من المعايير.

يتم إجراء مراجعة سنوية لعوامل مثل استخدام مبيدات الآفات واستخدام الفصل 11 من نهاية العام واستخدام النيتروجين في مصنع النبيذ للحصول على شهادة.

كاليفورنيا تأخذ الرصاص

ليس من المستغرب أن تكون كاليفورنيا قد حاصرت سوق النبيذ في الولايات المتحدة. المناخ المثالي المتنامي ، وجعلت ظروفها منافسة هائلة مع الخمور الدولية.

هذا ليس استثناء للحركة العضوية. في الواقع ، سونوما ، كاليفورنيا على المسار الصحيح لتكون أول منطقة مستدامة للنبيذ 100٪ في البلاد بحلول عام 2019. كروم العنب مثل Quivira ، La Crema ، و Benziger هي نجوم في منطقة سونوما. و قفزة Frog و Bond و Casa Nuestra هي بعض من اللاعبين المعروفين في Napa. أقل معرفة ، ولكن مثيرا مثيرا في المنطقة هو لونغ ميدو رانش وممتلكاتهم من النبيذ. ويدير هذا المشهد الذي تبلغ مساحته 650 فدانًا ، والذي تديره عائلة هول ، ثلاث عقارات مختلفة ، ومطعمًا شهيرًا ، ومقهى ، ومتجرًا عامًا ، وطاولة طعام للطهاة. ينصب التركيز في جميع المجالات على التميز من خلال الزراعة المسؤولة. تمتلك كل مزرعة علامة تجارية خاصة بها من النبيذ العضوي ويجب أن تكون جزءًا من Corral Club في المزرعة لشراء الزجاجات.

كاليفورنيا وما وراءها

في حين أن سونوما ونابا يملكان حكماً ضيقاً على كونهما منطقة النبيذ "الأفضل" ، إلا أن هناك العديد من المناطق الأخرى التي لا تندهش ، حيث أن ويلاميت ، أوريغون هي واحدة من هذه المناطق. فازت "ويلاميت" بجائزة Wine Star Enthusiast's Wine Star لعام 2016: Wine of the Year. ولطالما كانت ولاية أوريغون تتمتع بسمعة طيبة لكونها مضيفة للبيئة وكانت أول ولاية في البلاد تبدأ في إعادة تدوير الزجاجات ولديها سياسات صارمة لاستخدام الأراضي. من الطبيعي أن تمتد رعايتهم للأرض إلى صناعة النبيذ أيضًا.

يُعد Soter Vineyard مزارع كروم مزروعة بالبيئة ومُزرعة بالاعتماد على النباتات. فهي معتمدة مباشرة وفي عملية التحول كليًا إلى زراعة الكروم العضوية. أنها تنتج ثلاثة خطوط مختلفة من النبيذ. سوتر ووادي الشمال وبلدة أوريجون. الكوكب أوريغون هو نمت بشكل مستدام Pinot Noir وكل زجاجة بيعها تتبرع بجزء من العائدات إلى مجلس أوريغون للبيئة.

اقفز إلى Big Table Farm لتجربة مزرعة / كرم. أصلا من نابا ، انتقل أصحابها إلى الوادي في عام 2006. لديهم إنتاج أصغر من الحالات والتركيز على بيئة تكافلية بين المزرعة والمزرعة. جرب ضحكة خنزير الورد لمذاق الفواكه الخصبة والفم الغني. أو 2015 Earth Pinot Noir للحصول على نبيذ متوازن مع غاناش الشوكولاتة والكرز وخشب البلسم وملاحظات الفلفل الأسود.

تتزايد قائمة مصانع النبيذ التي تحول التروس نحو النمو والحصاد المسؤول بخطى ثابتة. هناك إشارات بارزة أخرى في منطقة نابا وما وراءها ، هي بربور ، أمبيلوس سيلارز وبوني دوون. بينما سيحدد الوقت كيف سيشكل تغير المناخ المشهد الطبيعي ، إذا استمر الاتجاه نحو زراعة النبيذ المسؤول ؛ هناك أمل بأننا سنشرب الخمر منذ فترة طويلة