تناول الطعام في Makansutra Gluttons Bay ، سنغافورة

01 من 08

بأسعار معقولة هوكر أجرة المقبل لخليج مارينا ، سنغافورة

لا يجب أن يكون طعام ثقافة هوكر في سنغافورة قديمًا تمامًا أو متدنيًا ليصبح أصليًا. في خليج مارينا ، بسنغافورة ، أنشأ KF Seetoh في Makansutra خليج Makansutra Gluttons ليكون بمثابة موطن لأسماء الباعة المتجولين القدامى والقادمين الجدد والقادمين - ويخلق بالمناسبة منطقة شهيرة للحياة الليلية والحياة الليلية في أكثر مناطق سنغافورة سلاسة.

يجلس رعاة خليج Makansutra Gluttons Bay مع Marina Bay كخلفية خلابة - عبر الخليج ، وسوف يرون Marina Bay Sands شاهقين فوق المنطقة. وهناك حوالي 12 من أكشاك الباعة المتجولين يحيطون مجموعة متنوعة من الطاولات الحجرية المغطاة بالبلاستيك وتعلوها مظلات كبيرة (الامتياز الوحيد للطقس) ؛ المنطقة لديها ما يكفي من الجلوس لأكثر من 500 ضيف ، الذين يأتون كل ليلة لأخذ وجهة النظر وأجرة الباعة المتجولين الأصيلة.

يقول مؤسس ماكانسوترا KF Seetoh: "يعد مارينا باي جزءًا مبدعًا للغاية من سنغافورة - إن Gluttons Bay يقدم تجربة طعام في الشارع في الجزء الأكثر روعة من Marina Bay". "قلت: يجب أن نعيد النمط القديم ، كشك الطعام في الشارع في الهواء الطلق الذي اعتدناه في الستينات والسبعينات. ونبقي الأسعار رخيصة قدر الإمكان."

02 من 08

أسماء سنغافورة المعروفة في هوكر الغذاء

ولتقديم تجربة الطعام التقليدية هذه ، قام سيتو وزملاؤه باختيار بعض من أشهر الأسماء في سنغافورة في مجال الغذاء المتجول ، إلى جانب بعض الأسماء الجديدة التي تلبي الأذواق المتطورة في المدينة. سوف تجد أرز الدجاج الشهير في وي نام كي جنبا إلى جنب مع الشواية الفلبينية المفضلة جيري وشواءها الحبار المشوي. يمكنك طلب Alhambra satay وغسله مع المشروب المفضل في سنغافورة ، Tiger Beer. ( المزيد على بيرة جنوب شرق آسيا .)

كيفية الوصول إلى هناك: يقع Makansutra Gluttons Bay في منطقة Marina Bay ، بجوار دار أوبرا Esplanade مباشرة. ارفع مترو الأنفاق في سنغافورة وانزل في محطة مترو الأنفاق Esplanade (الخط الدائري ؛ CC3) - خذ المخرج D للظهور في متنزه Esplanade. Makansutra Gluttons Bay على خرائط جوجل. لمعرفة المزيد حول استخدام نظام النقل الفعال في سنغافورة ، اقرأ مقالتنا عن MRT and Bus في سنغافورة مع بطاقة EZ-Link .

Hawker happenin ': لمعرفة المزيد عن ثقافة الباعة المتجولين في سنغافورة ، اقرأ مقدمة مراكز الباعة المتجولين في سنغافورة ، أو راجع قائمتنا لأفضل عشرة مراكز للحوافظ في سنغافورة .

03 من 08

أجنحة الدجاج التقليدية مع ركلة

يتم تقديم أجنحة الدجاج المشوية هذه من جناح دجاج هوات هوات باربكيو وكعكة الجزر مع صلصة الفلفل الحار على الجانب: طبق دجاج حلو إلى حد ما يتم إضافته بواسطة الغطسة الحرفية. يذهب الكثير من العمل لإنتاج الدجاج - يتم نقل قطع الدجاج من البرازيل (لا تقارن اللحوم المحلية في الرقة والعصارة) ، ثم تمر عشر ساعات من التطعيم قبل أن تصل إلى الشواية.

طبق الدجاج هذا له تاريخ طويل في سنغافورة - "كان جناح الدجاج المشوي مشهوراً جداً في سنغافورة منذ الستينيات ،" يخبرنا سيتو. "سيأخذ الناس نصف طبل النفط ، ثم يضعون الشواية هناك ويستحمونها على جانب الشارع."

يبدو أن الانتقال إلى مزيد من الحفريات الدائمة في خليج ماكانسوترا جلوتونز قد تسبب في عدم إيذاء الدجاج. يقول Seetoh إن هذا التحضير بعينه مدين لنكهته الحلوة إلى مكوّن خاص: "السر في التتبيلة - أحد المكونات الرئيسية هي Mei Kuei Lu Chiew ، ندى صيني من ندى الندى" ، يقول Seetoh. "لديها رائحة لطيفة حلوة."

04 من 08

سبايسي مشوي حار - رقة بحرية غريبة

يأتي اللادغة المشوية لنا من ماليزيا ، و Redhill Rong Guang BBQ Seafood يقدمها بالطريقة التي يحبها الملايو - مع الكثير من لكمات الفلفل الحار. يخبرنا سيتوه قائلاً: "كان سمك اللادغة لا أحد يعتاد على تناول الطعام إلا في ماليزيا - فقد كان سمكًا فقيرًا مهملاً". "الملايو يطبخونه في الكاري الحامض ويغطونه في سامبال (صلصة الفلفل الحار)."

المجتمع الصيني ، الذي لم يعمه أبداً عن فكرة الطهي الجيدة ، اعتمده وبدأ بيعه في الشارع. "اليوم ، إنها تحظى بشعبية كبيرة - فهي تشوي جناحاً من الراي اللساع على أوراق الموز ، وتشويهها مع سمبال أثناء شواءها - لذا فإن نكهة أوراق الموز وسمبال تدخل اللحوم" ، يعتذر سيتوه. "وكما لو أنها ليست حارة بما فيه الكفاية ، فإنها تضع سينكالوك ، وهو الجمبري المخمر والبصل ، وتضغط على calamansi عليه." ( Cincalok هو معجون الروبيان الملايو.)

يقوم رونغ غوانغ بتصنيع الفلفل الحار من سامبال ، سامبال بيلاكان وسينكالوك من الصفر ، وضمان جودة متفوقة باستمرار مع كل طلبية. وقد جعلت المالك الراي اللساع مشوي لفترة طويلة الآن - حصلوا على فتحة في خليج Makansutra Gluttons على قوة الراي اللساع خدم في كشك الأصلي في بوكيت ميراه.

05 من 08

على الطريقة الماليزية ساتيه عن طريق الطريق من طريق الشاطئ في سنغافورة

تذكر كبار السن في سنغافورة الحصول على أفضل ساتيه الملايو من كشك بالقرب من سينما الحمراء القديمة على طول طريق الشاطئ. قد تكون السينما قد ولت منذ فترة طويلة ، لكن الجيل الثاني يثابر - ابن بائع الساتيه الأصلي الآن يخدم أسياخ اللحم في مكان أكثر راقية في خليج Gluttons ، بعد ما يقرب من خمسين عاما باعوا أول عصيهم.

المنتج في Alhambra Padang Satay في Makansutra هو أكثر سمكا ولحم أكثر من ساتيه ستجد في مكان آخر: اللحم المشوي هو قطع اليد ، و صلصة الفول السوداني - لملء الساتان في - هو مكتنزة وحلوة معتدلة.

يجعل التتبيلة السات خاصة: حوالي 18 بهارات سرية تدخل في التتبيلة الساتيه ، والتي يتم تحضيرها كل مساء. يقدم المتجر مجموعة من اللحوم ، وليس فقط لحم البقر ولحم الضأن والدجاج والبط والروبيان. (لحم الخنزير هو خارج القائمة - أصحابها هم من المسلمين المتدينين).

"هذا هو النمط الماليزي ، ساتيه على غرار كاجانغ ، أكثر حلاوة من المعتاد" ، يقول Seetoh لنا كما يأتي النظام. "وهناك الكثير من التوابل ، على عكس الأندونيسية منها [التي] أبسط".

06 من 08

الحبار المشوي ، على غرار الفلبينية

في إشارة إلى مجتمع الوافدين الفلبينيين الكبير في سنغافورة ، دعا Makansutra Gluttons Bay إلى Pinoy مفضلاً لإنشاء متجر إلى جانب أسماء الباعة المقررين في المنطقة. لدى Gerry's Grill أكثر من 50 فرعًا في الفلبين ، وجميعها تقدم أطباقًا فلبينية رائعة مع البيرة: Sizzling pork sisig (خنزير لحم الخنزير المفروم ، مقلي حتى الهش وتقدم على طبق ساخن) ؛ بطاطا مقرمشة (مقلي لحم الخنزير المقلي ، تقدم مع صلصة الصويا) و ( إنشوا) (حبار مشوي - انظر أعلاه) ، من بين آخرين.

(في الأخبار ذات الصلة ، اقرأ عن جنون غذائي لمدة 15 ساعة في الفلبين يغطي العديد من الأطباق هنا بالتفصيل.)

حبار جيري المشوي ، بعيد كل البعد عن كونه فوضى ساخنة مطاطية ، لديه الكثير من العطاء مع كل قضمة - الحبار المقطّع يأتي مع صلصة الصويا ، ويذهب إلى حدٍ كبير إما مع الأرز أو مع قطع من البيرة. (اقرأ عن أفضل أنواع البيرة في جنوب شرق آسيا .)

07 من 08

أرز مقلي مع تويست هندي

أنت لا تظن أن كشكًا ماليزيًا / هنديًا يمكن أن يسحب الأرز المقلي جيدًا ، لكن نادي ساتاي أول غورينج في ماكانسوترا غلوتونس باي يدير الحيلة بسهولة. يقول سيتو: " هذه ترجمة هندية لطبق صيني ، أرز مقلي". "إنهم يطبخون مع سامبال ، فلفل أبيض ، ثم يضعون الكثير من سمك الأنشوجة المقرمشة."

الطبق غني بالبهو ، ولذيذ ، ومتعدد الثقافات - "لقد قطعوا الخضر والبازلاء والجزر ، بأسلوب لا يفعله الصينيون عادة - وهذا فريد من نوعه للهنود والمسلمين الهنود هنا" ، يعتذر سيتوه . "عندما ترى هذا ، هذا هندي بالكامل."

يمكن طلب طبق التوقيع على المماطلة ، mee goreng (المعكرونة المقلية) إما بالطراز الماليزي أو الهندي: المايونيز المسمى Malay mee goreng هو أكثر جفافا ومقلي مع sambal belacan . النسخة الهندية هي مستاء ، ومطهية مع مزيج الفلفل الحار خاص.

08 من 08

يكمل Kaya حلوى حلو الموز

تأتي الحلوى لنا عن طريق The Sweet Spot: حيث تقدم الأطباق السكرية التي تعتمد على kaya الوجبات في خليج Makansutra Gluttons إلى خاتمة ممتازة.

يأخذ kaga banana tempura (في الصورة أعلاه) goreng pisang (موز مقلي) و يقطر الكثير في شراب kaya . ( كايا هو خثارة فاكهة مجففة على أساس جوز الهند .) يساوي القوام المتساوى النشوية ، اللذيذة والحلوة اللزجة ، يجمع بين مجموعة متنوعة من القوام في كل الأسنان - الحلوى الآسيوية المثالية لتكمل انتشار الأطعمة الرخيصة من جميع أنحاء المنطقة.