أفضل 8 أطباق للتجربة في موزمبيق

تقع موزمبيق على الساحل الجنوبي الشرقي للقارة الأفريقية ، وهي مقصد غير مشهور ومعروف بجزر الفردوس وشواطئها الخلابة. كما أنه خيار رائع لمحبي الطعام ، وذلك بفضل تراثه الطهوي الغني. في عام 1498 ، وصل المستكشف فاسكو دا غاما إلى موزمبيق ، مما مهد الطريق لحوالي 500 عام من الحكم البرتغالي. خلال هذا الوقت ، أصبحت المكونات والتقنيات البرتغالية جزءًا لا يتجزأ من مأكولات موزمبيق.

وعلى وجه الخصوص ، يُعزى المستوطنون الاستعماريون الأوائل إلى اختراع البيري بيري ، وهي صلصة حارة يترجم اسمها من اللغة السواحيلية إلى "الفلفل والفلفل". نكهة مع الليمون والثوم والخل والفلفل الحلو ، المكون الرئيسي للصلصة هو طائر الفلفل الإفريقي ، وهو صنف أفريقي فريد من فلفل الفلفل الحار chinense . اليوم ، piri-piri مرادف للطبخ الموزمبيقي ، ويستخدم كقصة لكل شيء من شرائح اللحم إلى المأكولات البحرية.

تعتمد الأطباق الإقليمية بشكل كبير على المأكولات البحرية الطازجة التي يتم الحصول عليها من الساحل الساحلي للبلاد ، في حين أن اللحوم الأكثر انتشارًا هي الدجاج والماعز. النشا يأتي في شكل xima (وضوحا "شيما") ، وهو نوع من عصيدة الذرة الشديدة. والكسافا ، وهو جذر مستورد من البرازيل البرتغالية. الفواكه الغريبة مثل المانجو والأفوكادو والبابايا رخيصة وسهلة الاستعمال. ومع ذلك ، فإن نجوم مسرح الطهي الموزمبيقي هم جوز الهند والكاجو ، وكلاهما يستخدمان بشكل حر في الوصفات التقليدية.

وفيما يلي بعض أطباق موزمبيق الأكثر شهرة ، وفقا لما ذكره كريج ماكدونالد: مدير ورئيس الطهاة في منتجع آيكول آيلاند في أرخبيل كويريمباس في موزمبيق. وغني عن القول ، من الأفضل غسلها كل هذه مع لورينتينا الجليد الباردة أو البيرة 2M .

• 01 من 08

  غالينها اسادا

  يترجم غالينها أسادا من اللغة البرتغالية عن "الدجاج المشوي" ، ولكن في موزمبيق يتم شويها في كثير من الأحيان ، أو مشوية على نار مفتوحة على جانب الطريق. عنصر أساسي للموزامبيقيين المحليين ، يمكن إعداده بعدة طرق مختلفة. الأكثر شهرة ، بالطبع ، هو دجاج بيري ، حيث يتم تنجيد اللحم في الصلصة المميزة قبل طهيه. تختلف المكونات من منطقة إلى أخرى وتعتمد على ما هو أكثر سهولة ، بما في ذلك الفلفل الحار والليمون والبصل والفلفل الأخضر. Galinha Zambeziana هو اختلاف خاص من مقاطعة زامبيزيا. في هذه الحالة ، يتم دهن الدجاج في حليب جوز الهند المبشور الطازج.

• 02 من 08

  ريس دي كاماراو

  Rissóis de camarão هي مثال ممتاز على مدى انتشار المطبخ البرتغالي في الثقافة الموزمبيقية. وجبة شهية شهية أو أطعمة خفيفة في كلا البلدين ، تحتوي هذه الكروكيت على شكل هلال على صلصة روبيان كاملة دسم ، والتي قد تتضمن أيضًا التوابل أو البيري حسب الوصفة. يتم طي الخليط في قطعة عجين ، ثم يغمس في غسل البيض ويغطى ببقسماط الخبز قبل أن يكون مقليًا. يمكن الاستمتاع بـ Rissois de camarão بالحرارة أو البرودة ، ولكن يتم شراؤها بشكل أفضل من المقلاة في كشك على جانب الشارع.

• 03 من 08

  Matapa

  على عكس العديد من الأطباق في هذه القائمة ، يعتبر Matapa موزامبيق فريد. على الرغم من مشاركة اسمها مع مملكة قديمة من أفريقيا ، إلا أنه طبق متواضع نسبيا ، مصنوع من أوراق الكاسافا المطبوخة الممزوجة بالفول السوداني المطحون والثوم وحليب جوز الهند. إنه لذيذ بقدر ما هو بسيط ، وهو يستحق المغامرة خارج المطاعم الغربية في موزمبيق لتجربتها. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم ماتابا مع الأرز كطبق رئيسي ، مع السرطانات الصغيرة أو الروبيان يضاف إلى الحساء للحصول على نكهة إضافية. يمكن أن يكون أيضًا مرافقة للمأكولات البحرية أو اللحوم ، وهو لذيذ بشكل خاص عند تنظيفه باستخدام xima.

• 04 من 08

  القريدس المشوي

  يمتد ساحل موزمبيق لمسافة 1535 ميل / 2،470 كيلومتر ، ويعتمد العديد من سكانه على البحر في معيشتهم. ليس من المفاجئ ، إذن ، أن المأكولات البحرية تلعب دورا رئيسيا في المطبخ المحلي. سمك مشوي ، كاليماري مفتت ، أخطبوط محضر بالثوم والبطاطا المهروسة ... كل هذه يسهل العثور عليها. ولكن ، لا شك أن أهم ما يميز الموزامبيق هو الجمبري ، والذي غالباً ما ينمو إلى أحجام لا تصدق. يتم تقديمها عادةً مشوية ومقطورة في صلصة بيريري. على الرغم من أن الليمون والثوم يعملان أيضًا على أولئك الذين يفضلون طعمًا أكثر اعتدالًا. الروبيان Nacional هو آخر مفضل ، يقدم مع صلصة دسم البيرة.

• 05 من 08

  Chamussas

  البرتغال ليست الدولة الوحيدة التي كان لها تأثير على الطبخ الموزمبيقي. كما تمتلك البلاد واحدة من أكبر المجموعات الهندية في أفريقيا ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير في العلاقات التي نشأت بين موزمبيق ودولة غوا الهندية عندما كان كلاهما جزءًا من الإمبراطورية البرتغالية. تشاموساس هي عبارة عن معجنات ثلاثية الحلويات مستوحاة من سمك السمبوسك الهندي. في موزامبيق ، تتراوح الحشوات من اللحوم والأسماك إلى البطاطس أو الجبن. طعام الشارع الشعبي أو الوجبات الخفيفة بين الوجبات في المدن الكبيرة مثل Maputo و Inhambane ، فهي مصنوعة خصيصًا من خلال مزيج فريد من التوابل الموزمبيقية.

• 06 من 08

  Dobrada

  آخر كلاسيكي برتغالي أعيد اختراعه مع لمسة موزمبيقية ، كان دوبرادا في الأصل طعامًا ريفيًا في البرتغال ولكنه الآن يعتبر طعامًا شهيًا. النسخة الأوروبية تشمل كروش مسلوق يقدم مع الحمص أو الفاصوليا البيضاء و chorizo. في موزامبيق ، من الصعب الحصول على الحمص والفاصوليا الزبدة و chorizo ​​، وبالتالي يتم استبدالها بالبطاطا والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والفلفل. عادة ما يتم تقديم Dobrada مع الأرز ، على الرغم من أن xima تقدم بديلاً ممتازًا. يمكنك استخدام عصيدة الذرة للتخلص من الحساء بأصابعك - وهي طريقة مرضية بشكل خاص لتناول الطعام والتي توفر أيضًا الغسيل.

• 07 من 08

  Paõzinho

  عادة ما يتم تقصيرها إلى paõ ، paõzinho هو لفة الخبز على الطريقة البرتغالية. من أكثر المدن ازدحاما إلى أكثر القرى نائية ، فهي من أهم السلع الأساسية في موزمبيق ، ويتم تدريس الخبازين فن صياغة لفة مثالية من سن مبكرة جدا. هذه ليست لفة نموذجي السوبر ماركت stodgy. يتم طهيها في أفران تعمل بالخشب ويتم تنظيفها باستخدام كمية مناسبة من الدقيق فقط ، حيث إن paõ خفيف وغير مستقر. كما أنها رخيصة ، وملء ، ولذيذة للغاية ، خاصة إذا استيقظت مبكراً بما يكفي لشرائها بينما لا تزال ساخنة. يمكن أن تؤكل من تلقاء نفسها أو كمرافق لأية وجبة. في كثير من الأحيان ، هم محشوون بشرائح اللحم المطبوخة بري pey-piri ويستخدم لصنع لفائف prego.

• 08 من 08

  بولا بولانا

  سُميت بولا بولانا على اسم ضاحية بولانا في مابوتو ، وهي عبارة عن حلوى تقليدية يتم تقديمها في كثير من الأحيان للمناسبات الخاصة. وهي مصنوعة من البطاطا المهروسة والكاجو المسحوق ، مما يخلق بنية ناعمة بشكل فريد وطعم غني وجوز. عادة ما تتميز رائحة الحمضيات والفانيليا. الكاجو رخيصة بشكل مثير للدهشة ومتاحة بسهولة في جميع أنحاء موزمبيق ، بعد أن تم استيرادها إلى البلاد من البرازيل البرتغالية. خلال الستينيات والسبعينيات ، كانت موزمبيق أكبر منتج للكازو في العالم ، حيث كانت تقدم ما يقرب من نصف المحصول العالمي. Bolo Polana هو تذكير لذيذ بهذا الإرث.