01 من 10
اتلانتا معظم المطاعم الخالية من الغلوتين
مينيرو قد يكون الجنوب معروفًا بالدجاج المقلي والطماطم المقلية الخضراء وخوخ الإسكافي ، ولكن في خليج الكنز الطهوي في أتلانتا ، ستجد أيضًا حفنات من الجواهر الخالية من الغلوتين التي تقدم مساعدة صحية من النكهة بدون كل هذا الغلوتين المزعج.
وتستند هذه التوصيات الصديقة للذهن على تجارب تناول الطعام لا تعد ولا تحصى وآلاف من الأسئلة المطروحة للخوادم حول القوائم. تابع القراءة للحصول على نصائح حول كيفية تجنب الغلوتين في المطاعم ، بالإضافة إلى أفضل المطاعم في أتلانتا التي تقدم خيارات خالية من الغلوتين.
02 من 10
دليل لتفادي الغلوتين في المطاعم
وبطبيعة الحال ، فإن وجود خيارات خالية من الغلوتين في القائمة هو الخطوة الأولى ، ولكن الموظفين ذوي المعرفة أمر بالغ الأهمية ، خاصة عندما لا تتوفر قائمة GF مخصصة. "يمكنك الحصول على السلمون دون التزجيج. الابتعاد عن ribeye. أوصي بشدة الدجاج المشوي - يمكننا المبادلة خارج farro للبطاطا المهروسة ،" قد يقول خادم دراية.
لا تترك كل شيء للخادم ، رغم ذلك. بنفس القدر من الأهمية بالنسبة لك لتكون على بينة من المكونات التي تحتوي على الغلوتين. وبصرف النظر عن العناصر الأكثر وضوحا الغلوتين مثل المعكرونة والخبز وتورتيا الطحين والكعك ، كعكة ، ابحث عن:
- صلصات (توجيه واضح من صلصة الصويا ، ترياكي ، بونزو و صلصة ثعبان البحر)
- ضمادات السلطة ، والمرق ، والحساء التي قد تستخدم الطحين كعامل سماكة
- القمح والحبوب المصاحبة له ، مثل الدخن والفرو والشعير والجاودار
- سرطان البحر وهمية ، الوسابي ، والزنجبيل مخلل
- فتات الخبز التي التسلل على أو فوق الأطباق
وتذكروا أن الأرز ، والذرة ، والبطاطس ، والكينوا ، والحنطة السوداء كلها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، ما لم تكن حساسًا للغاية للتلوث المتقاطع ، حيث يمكن معالجتها في نفس المنشأة ، أو المقلية في نفس الزيت كقمح
أما بالنسبة لبدائل GF للسلع المخبوزة ، فإن النضال من أجل جميع الخبازين GF هو العثور على مزيج محير من الدقيق (عادة مزيج من اللوز ، التابيوكا ، جوز الهند ، الأرز وأكثر) ، النشويات والمكونات الهامة الأخرى (xantham gum) لتحقيق ليس فقط طعم مرغوب فيه ولكن أيضا الاتساق الكافي.
فبدلاً من سؤال ما إذا كان عنصر ما خاليًا من الغلوتين ، أخبر خادمك بأنك مصاب بمرض الزلاقي أو الحساسية - إذا كانوا مدربين تدريباً جيداً ، فسوف ينبهون الشيف ، الذي يجب أن يأخذ احتياطاً إضافياً حتى لا يتعدى التلوث . (ضع في اعتبارك ، يمكن أن يحدث التلوث المتقاطع في أي مطعم ، لذا يرجى استخدام أفضل حكم لديك. أنت تعرف جسمك بشكل أفضل من أي شخص آخر.)
03 من 10
مطاعم ATL الغلوتين: Arepa Mia
أريبا ميا إذا لم تكن على دراية بالمجد المجهد في ساندويتش ispa الفنزويلي ، فأنت في علاج. تدير أريبا ميا مطابخ نظيفة خالية من الغلوتين بنسبة 100٪ في موقعين لها (كشك في سوق سويت أوبورن كب في أولد فورث وارد وموقعًا أصليًا في ديكاتور) والذي يقدم مجموعة متنوعة رائعة من الأطباق الفنزويلية. ، بما في ذلك arepas محشوة ، empanadas ، cachapas ، tostones وأكثر من ذلك.
كل عنصر في قائمة Arepa Mia خالٍ من الغلوتين بفضل اعتماد المطبخ على ماسة الذرة ، بدلاً من دقيق القمح ، لتحضير الخضراوات الطازجة والبروتينات والأعشاب والصلصات والتوابل الخالية تمامًا من الغلوتين.
يكاد يكون من المستحيل تقريبًا تناول المأكولات المفضلة ، ولكن لا يمكنك أن تخطئ بعصير فاكهة عاطفي طازج ، وفطيرة sifrina (فطيرة الذرة محشوة بالدجاج المقطّع ، والخس ، والطماطم ، والأفوكادو ، والجبن الغواياني ، والفلفل الحارّ التايلاندي ، والخضار الحلوة المقلية ).
04 من 10
مطاعم ATL الخالية من الغلوتين: Bantam + Biddy
بانتام + بيددي يمكن لرواد الطعام الخالي من الغلوتين الذين يعانون من مشاكل الدجاج المقلي أن يجففوا أعينهم. يقدم Bantam + Biddy قائمة وفيرة من الطعام الجنوبي ، بما في ذلك مجموعة واسعة من الخيارات الخالية من الغلوتين ، مثل الدجاج المقلي ، ودجاج الدجاج ، والسندويشات ، وكعكة الذرة ، والجانبين. في حين أن القائمة ليست خالية 100٪ من الغلوتين ، يمكن إعداد السندويشات مع الخبز الخالي من الغلوتين ، وتوضح القائمة بوضوح أي العناصر خالية من الغلوتين مع أيقونة "GF".
توقف عن طريق هذا المطعم غير الرسمي للحصول على حل أكثر صحة للأطعمة المنحلة. يتكون Bantam + Biddy's GF batter من الأرز ودقيق التابيوكا الذي يغلف شرائح الدجاج الرقيقة ، أو الطبلات ، أو الصدور بطبقة خفيفة مقرمشة من الصلصة. إن خبز الذرة الخالي من الغلوتين بشكل طبيعي هو علاج خاص لأن معظم الخبازين يضافون دقيق القمح إلى قائمة Cornbread الخالية من الغلوتين من المكونات لتحسين النسيج والاتساق.
إذا كنت تشعر بأنك متسامح ، فقم بالذهاب إلى كل مناقيش الدجاج المقلي مع جانب من البطاطس المقلية والدجاج المطحون مع صلصة الجزر البرتقالية. أو ، أطلب سلطة الجبن الجنوبي الممزوج - الخضار المختلطة ، باتاك بيكون ، الطماطم ، الأفوكادو ، بيضة المزرعة JB ، الجبن الأزرق والجوز البقري التي تتويج بها عروض الدجاج المقلي (انظر الموضوع هنا؟).
إذا لم يكن الدجاج المقلي هو الشيء الذي تريده (حقا؟ هل أنت متأكد؟) ، حاول أن تقلى فيليه سمك السلمون مع صلصة الخردل الشبت وصلصة اللحم المصنوعة من اللحم البقري مع مرق اللحم البقري. أو جرّب الميموزا بدون قعر خلال وجبات الغداء الأسبوعية التي تكملها "بيغ تشيكن سكيلت": فطيرة الدجاج بالزبدة مغطاة بثلاث دجاجات دجاج مقلي وثلاث بيضات (احصل على مسلوق).
05 من 10
مطاعم ATL الخالية من الجلوتين: Brezza Cucina
بريزا كوتشينا أنت لا تتوقع العثور على مطعم إيطالي في صفوف من الذهاب إلى مطاعم خالية من الغلوتين ، ولكن مرة أخرى ، لا يعد Brezza Cucina مطعمًا عاديًا. مركز طبخ أسطورة الطاهي جوناثان واكسمان الجديد في سوق بونس سيتي يديره الشيف التنفيذي آدم إيفانز ، الذي يقدم قائمة طعامه الجديدة البساطة في أفضل حالاته.
في حين أنك لن تجد أي بدائل GF للباستا والبيتزا والخبز (على الرغم من أننا نسمع إيفانز تعمل على عجينة البيتزا من GF) ، ستجد مجموعة من أطباق GF المبتكرة والمعدّة بشكل طبيعي ، بما في ذلك Insalata di Verdure (صلاد من الخضار المشوي بالخشب) ، وسلطة باللفت اللذيذة ، وخيارين دجاج مميزين ، وقشر الهامور ، وشوربة لحم الضأن الباهتة الجريئة (لا حاجة للسكين ، يذوب العظم عمليا) بالزيتون ، كالابريز ، pignol و polenta (دقيق الذرة طبيعي GF).
وبما أن الكوكتيلات تميل إلى أن تكون آمنة بالنسبة لمعظم الأشخاص المصابين بالسيليكس ، تأكد من إكمال وجبتك مع واحدة من مشروباتي المفضلة طوال الوقت ، الشجرة (الفودكا ، الحمضيات المحفوظة بالبصل ، الزنجبيل والنبيذ الأحمر) ، إذا كنت حساسًا بشكل خاص ، اطلب الفودكا تيتو ، والتي هي مصنوعة من الذرة GF ، إذا كنت حساسة بشكل خاص للغلوتين ، حيث أن العديد من المشروبات الكحولية الأخرى تعتمد على الحبوب).
06 من 10
مطاعم ATL الخالية من الجلوتين: Himalayan Spice
الهيمالايا التوابل الطعام الهندي هو خيار سهل وخال من الغلوتين حيث أن دقيق القمح لا يستخدم عادة في المطبخ. تشاي باني ، ماستي ، و Bhojanic كلها خيارات كبيرة لتفادي الغلوتين ، ولكن المفضل هو Himalayan Spice ، الذي يقدم قائمة نصف النيبالية ونصف الهندي.
عليك الحب المصنوع من لحم الضأن tikka ماسالا تذوب في الفم الخاص بك ، بانير palak الغنية ، وكورما الدجاج لذيذ لذيذ. تذكر تخطي naan واطلب pappadam بدلاً من ذلك. غالباً ما تكون مصنوعة من العدس والحمص والبطاطا والتابيوكا أو دقيق الأرز وبابادام المقرمش والبطيخ ، وهو بديل مرضي وسهل النمو الطبيعي لنعمان ، وهو مصنوع من دقيق القمح.
07 من 10
مطاعم ATL الخالية من الغلوتين: Minero
مينيرو مطعم آخر في Ponce City Market ، Minero هو أول غزو لجائزة جيمس بيرد Sean Brock في أتلانتا. القائمة ، التي تتميز بأطايب نابضة بالحياة وحديثة مستوحاة من التوابل العطرة ، والمكونات الغنية ، ومزيج من نكهات الجري المميزة إلى المطبخ المكسيكي ، تكاد تكون خالية تمامًا من الغلوتين ، وذلك بفضل استخدام رقائق التورتة المصنوعة من رقائق البطاطس ورقائق الذرة.
تبرز من burritos (التي يتم إجراؤها مع خبز التورتيلا الدقيق بسبب حجمها) ، churros وسمك السلور المقلية. على الرغم من أن الطعام المكسيكي عادة ما يكون صديقًا للحيوية ، إلا أن بروك يرفع أجرة الطعام التقليدية مع اللمسات المعاصرة والتزام لا يلين بالجودة - وقد تذوق فريقه عشرات الأصناف من الذرة قبل اختيار البائعين الثلاثة المفضلين لديهم. كل يوم ، فريق Minero يطحن الذرة في المنزل ، وباستخدام عملية nixtamalization القديمة ، يجعل masa الطازجة لعصائرها يوميا.
و chilquiles مليئة بالعادة والملح هي ترتيب الذهاب هنا - رقائق التورتيلا الذرة مغطاة في الفاصولياء الموروثة ولحم الخنزير ، والبيض المقلي والأفوكادو ، مخنوق في كريما ، السالسا ، وجيزو فريسكو. مجموعة taco الملحمية ، والتي تتضمن 20 خبزًا دافئًا ، جبنة cotija ، بصل مقلي ، صلصة فيردى ، كزبرة ، ليمون ، وخيار من اللحوم هو خيار مبتكر وخلاق لمجموعة من محبي التاكو (أو الكاكاو واحد جائع جدا).
08 من 10
مطاعم ATL الخالية من الجلوتين: Radial Cafe
Zagat Atlanta من لا يحب مطعمًا يأخذ في الاعتبار حجم بصمته الكربوني وقيمة المزارع المجاورة له؟ مقهى راديال هو مجرد نوع من المكان - نوع المكان الذي يأخذ السماد ، إعادة التدوير واستخدام المكونات في الموسم بجدية بالغة. إن وجبة الغداء في نهاية الأسبوع في Radial محبوب من قبل السكان المحليين ، ويتضح ذلك من خلال فترات الانتظار الطويلة في أيام السبت والأحد.
سوف تذهب الموز على الفطائر اللذيذة الخالية من الغلوتين ، والتي هي هائلة ، لذيذة ، وأفضل من ذلك كله ، الفطائر يمكنني أن آكل. مصنوعة من الكينوا العضوي ، الذرة ، التابيوكا والحنطة السوداء مع الكتان الأرضي بدلا من البياض ، هذه الفطائر النباتية والفطرية GF هي زغبية ومثيرة للقلب مثل نظيراتها المثقلة بالقمح. البيضة يمزح هي أيضا خيار لذيذ لوجبات الطعام الخالية من الغلوتين. جرب التدافع ، الذي يرمي بروتينًا يحتوي على ثلاث بيضات وبصل بالكراميل والطماطم والجودة والريحان الطازج.
09 من 10
ATL مطعم خال من الغلوتين: Uncle Maddio's
لاشون ويلتز سيلاكس الحصول على الرغبة الشديدة لا يشبع للبيتزا مثل أي شخص آخر. أشكر الآلهة البيتزا للعم ماديو عندما وضعت تلك التطعيمات! لم أجد حتى الآن بيتزا خالية من الغلوتين لذيذة مثل تلك الموجودة في هذه المحطة ، الصديقة للأسرة السريعة. إن قشور GF العمّية Maddio ، المصنوعة من دقيق الأرز ودقيق التابيوكا ونشاء البطاطس ، رقيقة ومقرمشة ، وهي مزيج صعب من أجل إيقاف معظم مواقف البيتزا ، حيث ينتهي معظمها مندي.
اختر المكونات التي تتصدر قشرتك الرفيعة الخالية من الغلوتين أو اختر من النكهات المميزة. أنا أستمتع في جنوب غرب باجا ، الذي يمزج دجاج مشوي ، فول الصويا ، الذرة السوداء ، jalapeños ، الكزبرة ، و صلصة الرانش الصلصة محلية الصنع على صلصة الريحان الطماطم مخنوق جبن الموتزاريلا والجبن الشيدر.
10 من 10
ATL مطعم خال من الغلوتين: FuegoMundo
فويغو موندو يتم إخفاء هذا المطعم المريح في مجمع التسوق شمال Buckead مباشرة في Sandy Springs. تملأ الوصفات اللاتينية واللاتينية في القائمة ، وكثير منها نباتي ، وخالي من الغلوتين ، أو كوشير ، أو نباتي ، أو مزيج. لكن FuegoMundo لا يضح بالنكهة عندما يحذف دقيق القمح من أطباقه. بدلاً من ذلك ، تلتقط مجموعة ماهرة من المنتجات الطازجة (مثل الكزبرة ، الراديشيو ، والبوك تشوي) والتوابل (مثل الزعتر والزنجبيل والفلفل الحلو) حيث قد يكون الغلوتين قد توقفت.
ابدأ وجبتك مع خبز يوكا الجبن (خالٍ من الغلوتين ، وفول الصويا ، ومنتجات الألبان) وسوف تتذوق سحر التصفيات الصحية للمالك / الشيف ماشا هيلب. جرب الكورشكو الأرجنتيني الذي يقدم مع chimichurri والأرز والفول والبقوليات ، أو سلطة Quinoa Veggie Supreme.