01 من 06
في نهاية المطاف دليل لتقطير الكحول في اتلانتا
الصورة مجاملة من بولاريس. اعتاد الأطلنطيون على مجموعة متنوعة من مصانع البيرة الحرفية التي يمكنهم زيارتها والبيرة المحلية للشرب بالعلبة أو الزجاجة أو الهدر. لكن أكثر من بضعة آذان انبثقت عندما فتحت أبواب التقطير الرابعة القديمة في عام 2014. لماذا؟ لأنها أول معمل تقطير حُرفي يعمل في أتلانتا منذ أوائل القرن العشرين ، عندما كانت حركة الاعتدال ، ثم الحظر ، من خلال الجنوب ، تزيل آخر معمل تقطير الويسكي معها. تقول النظرية الاقتصادية "المعمدانيين والمهربون" إن الأخلاق المسيحية وزيادة المكاسب المالية للمهربين تمارس تأثيراً قوياً على التشريعات التي تعيق صلاحية تقطير الحرف. على سبيل المثال ، في ولاية جورجيا ، يملك صانعي البيرة والروح عقبات عتيقة يتعين عليهم إزالتها ، مثل نظام مبيعات مكون من ثلاثة مستويات ، على عكس الولايات الأخرى ، التي تعني قوانينها الأكثر حداثة زيادة انتشار الإنتاج الحرفي.
بعبارة أخرى ، تجعل جورجيا من الصعب حقًا القيام بأعمال تجارية في صناعة الكحول. كن على اطلاع بالمبادرات التشريعية لجمعية جمعية محترقي جورجيا للتراجع عن هذه القوانين من خلال اتباعها هنا!
معمل التقطير ، على وجه التحديد ، يواجه لغز محير. في جورجيا ، من غير القانوني تقطير المشروبات الروحية من البيرة دون ترخيص. للحصول على ترخيص ، عليك امتلاك معمل تقطير. وهكذا أخذ الرجال في O4D قفزة ، وقاموا ببناء تقطيرهم ، ومهدوا الطريق لحفنة متنامية من الموردين المحليين للأرواح المصممة بدقة. لحسن الحظ ، لم يعد O4D بمفرده. تابع القراءة لاكتشاف رواد الأرواح الجنوبية الآخرين الذين يصنعون موجات في أتلانتا.
02 من 06
معمل التقطير الرابع
مجاملة من AJC معمل التقطير الرابع
تقع مهمة Old Fourth في شارع إيدجوود التاريخي ، وهي ربط أرواح الجنوب مع التاريخ والاستدامة والمجتمع. في الوقت الحالي ، يقومون بتقطير الفودكا والجين ويأملون في إطلاق بوربون في السن في عام 2019. قاعدة الفودكا الخاصة بهم هي قصب السكر ، ولأسباب وجيهة - يلاحظون أنه "غير معدلة وراثيا ، متجددة ، سليمة بيئيا ، غلوتين ومبيدات حشرية. أما بالنسبة إلى الجن ، فإن أولد رابع يقطرها من القمح الإيطالي ، الذي يتم بعد ذلك غمره بالتوت والليمون والتوابل. مقابل 5 دولارات ، يمكنك التجول في تقطير الطعام وتذوق أجرة الطعام في غرفة التذوق ، ولكن يمكنك الحصول على 30 دولارًا في جولة ، وتذوق ، واختيار زجاجة تذكارية ، قميص وزجاج طلقة ، أو قدح بغل وزجاج. خلال زيارتك ، استمتع بتاريخ أتلانتا الذي عملت عليه O4D للحفاظ على - في الداخل ، سترى كونترتوب من الرخام أعيد توجيهه من مصادر قريبة ، مدرسة ابتدائية شاغرة (نفس الرخام وجدت في نصب لنكولن التذكاري!) ، لوحة حبة من البنية التحتية الأصلية ومقاعد من كنيسة قديمة قريبة وأعمال محفوظات أرشيفية من تاريخ تقطير أتلانتا.
03 من 06
ويسكي الروح الأمريكية
مجاملة من اتلانتا بيزنس كرونيكل ويسكي الروح الأمريكية
في هذا الربيع ، ستفتح شركة American Spirit أبوابها في حي Armor Yard ، الذي تم تسميته حديثًا باسم منطقة "Bike and Brew" ، وذلك بفضل قربها من SweetWater Brewing و BeltLine. سوف تكون ASW أول معمل تقطير في أتلانتا للتركيز على الويسكي منذ الحظر ، وتستفيد عملية التقطير من التقطير النحاسي الحجري - وهو نفس الذي يستخدمه تقطير سكوتش وأيرلندي منذ القرن الثامن عشر - لجعل كلبهم غير مسنين ، أو "كلب أبيض". "روح. خلال الجولات ، ستقودك عملية التقطير من البداية وحتى النهاية ، ومن ثم الاستمتاع بمنتج ASW الخاص بها أثناء الطعم. توقع ساعة سعيدة أيام الأسبوع / أوقات تذوق ، وربما بعد ظهر يوم السبت منها. وخلال كل هذه الخيارات ، ستقدم معمل التقطير أيضًا "تذوقًا جديدًا" للتعبير ، والذي قد يتضمن أرواحًا ومنتجات محدودة العدد أكثر حصرية في الحانات والمطاعم ومحلات الزجاجات. علاوة على ذلك ، سيتمكن الزائرون من الاستمتاع "بقسم متخصص في البيع بالتجزئة" لمنتجات من أعمال مثل Bearings و Glencairn Crystal في اسكتلندا و "تجارب فريدة من نوعها مثل تعليم الويسكي المتقدم وفصول الكوكتيل الحرفية".
04 من 06
شركة التقطير المستقلة
مجاملة من اتلانتا بيزنس كرونيكل شركة التقطير المستقلة
رحب به ديكاتور - الذي غير حرفياً تغيير المناطق وتقسيم المدينة لمنح ترخيص شركة IDC ، كما قال المؤسس المشارك مايكل أندرسون لمجلة أتلانتا - احتفلت تقطيرها بفتتاحها الكبير للجمهور من أجل الجولات والتذوق في فبراير 2016 ، وسوف تجد منتجها في الحانات وحزم المتاجر في جميع أنحاء المدينة. توقف في أيام السبت من الساعة 2:00 إلى 5:00 مساءً. للقيام بجولة في تقطير وتذوق ثلاث عينات من معنوياتهم مقابل 10 دولارات ، أو جولة ، تذوق ، ويغادرون مع عينة من مشروبهم الروم أو الذرة الويسكي مقابل 30 دولارًا. بدلاً من التنافس مع ما تسميه شركة IDC "الأولاد الكبار" على رفوف روحك ، تهدف Independent إلى التركيز على التاريخ والزراعة خارج أروقة الجنوب ، وإنتاج أنواع الويسكي الجيدة والروم التي تقف من تلقاء نفسها. وعاء نحاس يقطر معجون الحبوب إلى دفعات صغيرة من الذرة Hellbender و Bourbon Whiskeys ، ودبّاس ممتاز من الدرجة A يستخدم لإشباع Rum المستقلة مع قليل من نكهة وتاريخ الجنوب.
05 من 06
Lazy Guy Distillery
مجاملة من أخبار التقطير Lazy Guy Distillery
حوالي ساعة من شمال غرب أتلانتا في وسط مدينة كينيساو ، يقطر ليزي جاي ويسكي الحرفية ، ومثل O4D ، فإنه ينقل التاريخ والتراث لهويته وغرضه. يقع بالقرب من المتحف الجنوبي للحرب الأهلية وتاريخ القاطرات ، وكان كينيساو في الواقع على طول مارس شيرمان الناري إلى مسار البحر. وبصورة أعم ، يربط ليزي غاي تاريخ الويسكي مع تاريخ أمريكا ، فكتب: "كان الويسكي حجر الزاوية للعديد من الأحداث الأمريكية ، بل خدم كوسيلة من وسائل العملة في مراحل معينة من التاريخ". مجموعة متواضعة من الويسكي الذرة ، 80-120 ويسكي برهان ، ويسكي ويسكي بوربون يسمح ليزي غي التركيز على الكمال في عملية والمنتج. الاطلاع على موقع الويب الخاص بهم وصفات كوكتيل كبيرة ، ووضع سلعهم في الاختبار.
06 من 06
لوفيل بروس. الويسكي
مجاملة من مجلة ديب ساوث لوفيل بروس. الويسكي
في معمل آيفي ماونتن للتقطير في جبال شمال جورجيا ، يحافظ كارلوس لوفيل على "روح الجبال" حية ومزدهرة. بعد أن تعلّم هو وأخوه وصفات الوالدة المهروسة في أربعينيات القرن العشرين ، حافظ أولاد لوفيل على عملية إجلاء حتى الستينيات. في عام 2012 ، عندما بلغ 84 عامًا ، اقترب كارلوس من ابنته ، وهي معلمة سابقة للغة الإنجليزية ، حول إعادة العمل إلى العمل العائلي - هذه المرة فقط ، بشكل قانوني. معا ، يجلبون وصفة عائلية طويلة الخبرة وخبرة كارلوس معا لجعل هريس الحامض ويسكي الحامضة التي هي "واضحة مثل مياه الينابيع الجبلية في جورجيا ، حلوة مثل الذرة المحلية التي صنعت منها". على الرغم من أن تقطير لا يقدم جولات ، يمكنك العثور على منتجات Lovell Bros. في العديد من متاجر الباقة في منطقة Atlanta للاستمتاع بها في المنزل - على الصخور ، أو في إحدى الوصفات الموصى بها على موقع الويب الخاص بها.