يُعد الرياضي الحائز على نجمة ميشلان في Seasalter ، بالقرب من Whitstable ، درسًا في ما يجب أن تعنيه كلمة gastropub.
تبدو هذه الحانة ، التي يعود تاريخها إلى عام 1642 ، على حافة العالم في المستنقعات المالحة في Thames Estuary. وإذا كنت قد تساءلت يومًا عن ما يعنيه عنوان gastropub النبيل حقًا ، فإن الأمر يستحق بذل جهد للعثور على هذا المكان المناسب لاستكشافه بنفسك.
لدى سبورتسمان ، وهو أحد فرسان هذا النوع من نجوم ميشلين ، قائمة طعام تثير خيارات الحانة الدسمة - البطن المشوي من لحم الخنزير والبط المقرمش وبلح البحر وحساء لحم الخنزير المقدد والمحار المحلي والمحار المحلي (في الموسم) ، إلى مستوى عالٍ من الصقل تبقى في معظم منطقة الراحة داينرز. لا لوحة اللوحة "cheffy" هنا.
تقليد تاريخي
يحضر المذاقات مالحظة: قام طاهٍ مدرَّب ذاتيًا ومالك شريك في المشروع ستيفن هاريس بإنشاء قائمة طعامه من المكونات المتوفرة محليًا. تقريبا جميع المكونات الخام في الرياضي تأتي من المزارع المجاورة. في الواقع ، اللحم البقري ولحم الضأن ولحم الخنزير يسمين على عشب الملح في مزرعة Seasalter المطلة على الرياضي. وتهبط الأسماك والأسماك الصدفية من مصب نهر التايمز ، خلف الحانة مباشرة ، كما أن حديقة المطبخ الخاصة بها وممرات البولنجان للفواكه والخضروات تعني أن القائمة الموسمية يتم اختيارها فعليًا حسب الطلب.
وفي حال كنت تتساءل عن كل هذا الطعام المحلي الذي نما بالقرب من لندن - هناك تقليد طويل منه في المنطقة.
تم ذكر المزارع ومصائد الأسماك المحيطة بالمطعم في كتاب Domesday. كانت حدائق المطبخ في كاتدرائية كانتربري القريبة ، ومن المحتمل أن تغذي منتجاتهم حجاج كانتربري في تشوسر.
جو حانة دافئة وأطعمة رائعة
في الداخل ، تذكير قائمة لوحة الطباشير داينرز أن هذا حانة ، إذا كان ذكى قليلاً وأكثر إشراقا من المتوسط.
يتكون الديكور من طاولات عارية وبعض الأرائك على طول النوافذ والأرضيات الخشبية الصلبة والأعمال الفنية على الجدران. لدى Sportsman معارض منتظمة لأعمال الفنانين المحترفين المحليين. هناك الشرفات المغلقة على طول الجبهة والجانب التي يجب أن تكون جميلة لتناول طعام الغداء في الأيام المشمسة.
ولكن ، بالطبع ، هو الطعام الذي جئت له ، والطعام على حد سواء أنجزت ومرضية.
لتناول العشاء ، اخترت رفيقي وأنا نفس الأطباق:
- كان مشوي الوحيد (فيليس صغيرة من الطفل دوفر وحيد) في زبدة الأعشاب البحرية. لم أحاول أبداً تجربة هذه السمكة البيضاء ذات النكهة اللذيذة والناعمة من قبل. أعدت بهذه الطريقة ، وغنت من البحر - الذي ذهب بعض للتعويض عن حقيقة أن الشيف شعر المحار وايتستابل الأصلي في سبتمبر لم تكن جيدة بما فيه الكفاية لقائمته.
- بطن لحم الخنزير المشوي ، بالتناوب ومتبلور ، جاء على سرير من الملفوف ولحم الخنزير المقدد ، يرافقه الهريس المخملي. كان طبق صغير من صلصة التفاح السائل ، رقيقة فقط قبالة ملاحظة بالنسبة لي. ويبدو أن زائدة عن الحاجة ضد طبق لحم الخنزير في صلصة من العصائر الخاصة بها.
- كانت آيس كريم فاكهة الصيف الأرجواني الداكن ترتدي مجموعة من القشور الغنية الغنية.
لقد غسلناها جميعًا بنورسي نيوزيلندي مطاطي. جاء القهوة يرافقه الغريبة محلية الصنع والكمأ الشوكولاتة المملحة-كلاهما جداً جداً.
لا يمكننا لوم المكان. لكن في البداية كان علينا أن نجدها.
كلمة حول العثور على Seasalter
Seasalter هي قرية صغيرة من ايتستابل (مصدر المحار الأصلي رائع) ، في حد ذاته ، وهي قرية ساحلية من كانتربري. كما يوحي اسمها ، كان Seasalter مرة واحدة مكان تم حصاد الملح من الأهوار. يقع الرياضي على بعد ثلاثة أميال فقط من وسط مدينة وايتستابل ، ولكن إذا جعلت الطرق المسطحة وسط المناظر الطبيعية المسطحة التي تندمج في الشقق الطينية والمستنقعات تشعر بالقلق ، فستصل إلى وضح النهار. وهذا يجعل رحلة العودة ، في الظلام ، أسهل بكثير. بعد حلول الظلام ، لا توجد طريقة لمعرفة ما يكمن بين المصابيح الأمامية لسيارتك وأضواء فافيرزهام في المسافة إلى اليسار أو أضواء جزيرة شيبى ، عبر خليج سوال وايتستابل إلى اليمين. عندما يأتي الرياضي في النهاية ، يلمع مثل المنارة ضد البحر الأسود.
ليس هناك شك في أن الرحلة تستحق العناء. في الواقع ، الرياضي هو أحد أفضل الأسباب لتخطيط زيارة ليتلستابل ليوم واحد والتي يمكنني التفكير فيها.
نيتي غريتي
الايجابيات
- جيد ، طعام حقيقي ، مليء بالنكهة والحماسة
- أجواء حانة ودية
- غير رسمية ومسترخية
- المكونات المحلية جدا من الموردين المسمى
سلبيات
- معزولة بعض الشيء
- يمكن smartroom يصل قليلاً
أساسيات
- العنوان: The Sportsman، Faversham Road، Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- الهاتف: +44 (0) 1227 273370 ، يوصي بشدة التحفظات لتناول طعام الغداء والعشاء
- مفتوح: الثلاثاء - السبت ، من الساعة 00:00 ظهرًا وحتى الساعة 02:00 مساءً. بار الظهيرة إلى الساعة 3 بعد الظهر ومن 6 إلى 11 مساءً ؛ Sun، 12:30 to 2:45 pm، Bar noon to 10pm.
- مغلق: لا يوجد طعام من الاثنين ولكن يفتح البار من الساعة 3 عصرًا ومن 6 إلى 10:30 مساءً
- الأسعار: نجمة ميشلان ليست رخيصة. توقع أن تدفع حوالي 40 جنيه إسترليني إلى 60 جنيه إسترليني للشخص الواحد (أسعار 2016) لثلاث دورات ، قهوة ونبيذ. هناك قائمة تذوق مقابل 65 جنيه إسترليني للشخص الواحد وقائمة تذوق أقصر متوفرة للمجموعات مقابل 45 جنيه إسترليني للشخص الواحد.
- زيارة موقعه على الانترنت.
كما هو شائع في صناعة السفر ، كان الكاتب ضيفا على هيئة السياحة المحلية لأغراض المراجعة. في حين أنه لم يؤثر على هذه المراجعة ، فإن موقع About.com يؤمن بالكشف الكامل عن جميع تضارب المصالح المحتمل. لمزيد من المعلومات، يرجى الاطلاع على سياسة الأخلاقيات.