01 من 04
أي أويستر؟
كانت بلدة وايتستابل ، على الساحل الشرقي من كينت مرادفاً للمحار لمئات السنين. ربما أطول في الواقع - قام الرومان في بريطانيا بتربية وتصدير محار وايتستابل إلى العاصمة الإمبراطورية منذ 2000 عام. أفادت جمعية مهرجان أويستابل المحار أنه تم العثور على قشور محار عمرها 2000 عام تم حفرها في روما الحديثة إلى وايتستابل.
الفخر والفرح في البلدة ، ويتيستابل أويستيد أويستر (يسار في الصورة) صغير ومضاد للزرقة وثابت وذو مذاق نظيف للبحر. تزدهر في المياه الضحلة ، الساحلية لنهر التايمز ، حيث يوجد مزيج من المياه العذبة والمالحة وحيث تتناثر محار الطحالب المجهرية. كلما كان الماء أكثر برودة ، كلما كان المحار أفضل ، على الرغم من أن الموسم الأصلي يبدأ في 1 سبتمبر ، فستستمر حتى أكتوبر على الأقل عندما يكون المحار المحلي يستحق بالفعل ساعة و 20 دقيقة بالقطار من لندن فيكتوريا. (راجع استفسارات السكك الحديدية الوطنية للأوقات).
إذا كنت تخطط للتوجه إلى Whitstable خارج موسم المحار التقليدي (أشهر مع R من سبتمبر إلى أبريل) لا يزال بإمكانك تجربة بعض المحار. المحار المستزرع المستزرع (المحار تان على اليمين) متوفر طوال الوقت ، ويهبط الصيادون المحليون بالكثير من الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ، بما في ذلك الكركند.
كما يحدث ، يقام مهرجان أويستستابل أويستر التقليدي في المدينة في غير موسمها للمواطنين. Oystermen مشغولة للغاية بمجرد افتتاح الموسم لذا يحتفلون في يوليو. إنه تقليد يعود إلى العصور النورماندية ، عندما أقام الصيادون المحليون مهرجانا وخدمة الشكر خلال موسم مغلق للمحار ، في حوالي يوم عيد القديس جيمس من كومبوستيلا ، في 25 يوليو.
02 من 04
أين تأكل المحار
تستطيع شركة وايتستابل أويستر للسمك ، التي تدير العديد من المطاعم والفنادق في وايتستابل ، أن تعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر وتزعم أنها أقدم مشروع تجاري في أوروبا.
نمت شعبية المحار الأصلي في وايتستابل لمئات السنين ، ووصلت إلى ذروتها في خمسينيات القرن التاسع عشر ، عندما قامت الشركة ، ثم تعاونت مع الصيادين المحليين ومربي المحار ، بشحن ما يصل إلى 80 مليون محار سنوياً إلى سوق بيلنجسجيت في لندن .
وقد دفعت الأمراض والحروب والموضة لمصائد محار المدينة في عشرينيات القرن العشرين ، ولكن إحياء ، بقيادة المالكين الحاليين (الخاصين) لشركة وايتستابل أويستر جعل رخويات المدينة النضرة سلعة ثمينة ومرغوبة مرة أخرى.
زرت مطعم شركة رويال نافال أويستر ستورز في سبتمبر وأجرت محادثة في حانة المحار غير الرسمية مع بعض رجال الأعمال الذين نزلوا من مؤتمر قريب لأكل المحار. يقع المطعم في مبنى جميل من القرميد يعود إلى القرن الـ18 مع سقف ذو عوارض ، ويقدم مجموعة كبيرة من الأسماك والمحار والقشريات المحلية. خارج ساعات الغداء والعشاء المقررة للمطعم ، يمكن للزوار الاستمتاع بالبيرة ، وطبق من المحار وبعض الخبز والزبدة على طاولات خشبية في البار. قد يكون وضع الظهيرة إلى الوراء وعارضة لكن المحار يقترب أن تأمر أمامك وعرض البحر (والأسعار) من الدرجة الأولى. لا يوجد مطبخ فاخرة هنا. بدلا من ذلك ، توقع أفضل المكونات المحلية ، ببساطة طهيها. رقائق قطع اليد كانت جيدة جدا.
رويال اويستر اويستر ستورز أساسيات
- العنوان: متاجر المحار الأصلية الملكية ، جسر الجسر ، ايتستابل ، كينت ، CT5 1BU
- الهاتف: +44 (0) 1227 276 856
- مفتوح: من الاثنين إلى الخميس من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 2:30 صباحًا ومن الساعة 6:30 صباحًا حتى الساعة 9 صباحًا. الجمعة طوال اليوم من الظهر إلى 9:30 ، ظهر السبت 9:45 ، ظهر يوم الأحد إلى الساعة 8:30. قد يكون الحجز على شريط المحار غير ضروري ، لكن من الحكمة بالنسبة للمطعم عندما يكون السكان الأصليون في الموسم.
- الاسعار: من المتوسط الى الاعلى. كان 1/2 من المحار الأصلي في سبتمبر 2010 يبلغ £ 16 ، كان المحار الصخري £ 9. الدورة الرئيسية الأخرى في عام 2010 تراوحت من 12.50 جنيه استرليني إلى 28 جنيهاً استرلينياً.
- زيارة موقعه على الانترنت
اختيارات أخرى
بقدر ما هو جيد ، يمكن أن تكون متاجر المحار الملكي ، في بناءها المبني من الطوب على الشاطئ ، شيء من الجذب السياحي في موسم المحار. فيما يلي بعض الخيارات الجيدة الأخرى:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street، Whitstable، +44 (0) 1227 273 311. يعود هذا المطعم الصغير ذو اللون الوردي إلى ذروة المدينة الفيكتورية. كل شيء على حق القارب. نقدا فقط و BYOB.
- ذا كراب وينكل - ساوث كواي ، ذا هاربور ، وايتستابل ، +44 (0) 1227 779377 مطعم وسوق السمك يطلان على ميناء صيد الأسماك.
- ذا سبورتسمان وهو حانة على طراز نجمة ميشلان على الشاطئ في Seasalter.
03 من 04
The Last of the Sailing Yawls - "The Favorite"
في العصر الفيكتوري لمصائد محار وايتستابل ، حصد ما لا يقل عن 150 حشيشة تبحر ، وأحيانًا ما يطلق عليها صفعات المحار ، أسِرة المحار المزروعة. في كثير من الأحيان كانوا مكلفين من قبل اثنين أو ثلاثة رجال وصبي. كانت القوارب مبنية بقوة مع مسودة ضحلة لتدفن المياه الضحلة فوق الأسرة.
لا تزال القوارب الشراعية الضحلة تحرك أسِرة المحار وتقاسم الفضاء على الشاطئ مع العديد من قوارب المتعة الصغيرة ، لكن "The Favorite" ، في الصورة العليا ، تعود إلى الصيد الفيكتوري في وايتستابل. كانت آخر قلاع المحار الخشبية التقليدية في ايتستابل والوحيد الآن في الملكية العامة. بنيت في عام 1890 ، كانت سفينة عاملة حتى تم تشكيلها في عام 1944 خلال الحرب العالمية الثانية. وهي الآن تحيط بها الزهور البرية في حديقة ضيقة في شارع يدعى Island Wall.
"المفضلة" تحيي ذكرى صناعة بناء السفن في وايتستابل. تم نقلها إلى حديقة كوخ Favorite على بعد بضعة أقدام من حيث بنيت. معلومات عن علامات في الحديقة المحيطة بها تحكي عن بواخر السفن والحدادين التي كانت في يوم من الأيام تقوم ببناء أسطول المحار في وايتستابل على الشاطئ مباشرة.
تابع قصة أوست المحار في ويتستابل وغيرها من التقاليد البحرية (اخترع خوذة الغوص هنا) في متحف المدينة والمعرض في شارع أكسفورد في وايتستابل. قبول الكبار هو 3 جنيهات استرلينية؛ قبول الطلاب هو £ 1 ، وأربعة أطفال يصل إلى 16 ، لكل أسرة ، أحرار.
تعرف على المزيد حول "المفضلة".
04 من 04
صياد الصنوبر هي الآن ملاذ ملتوي
على عكس بعض المدن الساحلية الإنجليزية ، فإن (حيث أصبح شاطئ البحر شائعًا في منتصف القرن التاسع عشر) ليس أكثر من مجرد أروقة تسلية ممتدة ، فإن وايتستابل لديه سحر مالح لقرية صيد عاملة.
وبعيدا عن الموضة كمكان لقضاء فترات استراحة على شاطئ البحر لسنوات عديدة ، فقد كان لها دائما نصيبها من صيادي قوارب الصيد المستقلين والصغار. وأصطف الآن الشاطئ المرصوف بالحصى القريب من المدينة بمجموعة متنوعة من الأكواخ التي لا يزال بعضها يخزن معدات الصيد ، وبعضها عبارة عن استوديوهات ومعارض فنية صغيرة ، وبعضها عبارة عن فتحات خفية في المصطافين.
في عملية مغرية من إعادة التدوير ، قام مالكو فندق Continental Hotel ، والذين يمتلكون أيضاً شركة Whitstable Oyster Company ، بتحويل مجموعة من حظائر التخزين الخاصة بمزارعي الكوكل إلى أماكن إقامة غير عادية مطلة على المحيط (أسفل اليسار في الصورة أعلاه). حد أدنى من الإقامة لمدة ليلتين. زيارة موقعه على الانترنت لمعرفة المزيد.