أصول وتاريخ الطبق المكسيكي التقليدي
Chiles en Nogada هو صحن مكسيكي تقليدي مصنوع من فلفل poblano محشو بـ picadillo (وهو نوع من التجزئة ، في هذه الحالة يتكون من خليط من اللحم والفواكه المجففة) ، مغطاة بصلصة الجوز ومزينة ببذور الرمان والبقدونس. يعتقد أن الطبق قد اخترع في القرن التاسع عشر من قبل الراهبات في بلدة بويبلا . بما أن الطبق يحتوي على ألوان العلم المكسيكي وينشأ حول وقت الاستقلال المكسيكي ، فإنه يعتبر أحد أكثر الأطباق الوطنية المكسيكية ويقال في بعض الأحيان أنه طبق وطني في المكسيك ، على الرغم من أن هذا التمييز عادة ما يذهب إلى Mole Poblano .
تاريخ Chiles en Nogada
كان أجوستين دي إيتوربيدي قائدًا عسكريًا قاتل في حرب الاستقلال في المكسيك ، ثم انتقل بعد ذلك إلى الإمبراطور المكسيكي من 1822 إلى 1823. وفي أغسطس من عام 1821 ، وقع معاهدة قرطبة ، التي منحت المكسيك استقلالها عن إسبانيا. تم التوقيع على المعاهدة في مدينة فيراكروز على الساحل الشرقي للمكسيك ، وبعد توقيع المعاهدة ، سافر Iturbide إلى مكسيكو سيتي . توقف في الطريق في بويبلا ، قرر سكان المدينة إقامة وليمة للاحتفال باستقلال البلاد عن أسبانيا ، وتكريم أجوستين دي إيتوربيدي في يوم القديسين (يوم عيد القديس أوغسطين في هيبو يوافق 28 أغسطس). أرادت الراهبات الأوغسطينية من دير سانتا مونيكا إعداد طبق خاص باستخدام المكونات المحلية التي كانت في الموسم. جاءوا مع Chiles en Nogada ، وهو ما يعني شيلي في صلصة الجوز.
Chiles en Nogada Season
Chiles en Nogada هو طبق موسمي.
يتم إعدادها وتناوُلها بشكل رئيسي خلال شهري أغسطس وسبتمبر ، وهو الوقت من العام الذي يتم فيه إعداد المكونات الرئيسية والرمان والجوز. يتزامن موسم تشيلي إن نوجادا مع احتفالات يوم الاستقلال المكسيكية . بما أن هذا الطبق يحتوي على المكونات التي هي ألوان علم المكسيك - الأحمر والأبيض والأخضر - فإنه يعتبر طبقًا وطنيًا ومهرجًا للغاية.
إذا كنت في المكسيك خلال موسم تشيلي en Nogada ، فاحرص على تذوُق هذا الطبق المكسيكي التقليدي.
أين نحاول Chiles en Nogada
هناك العديد من المطاعم في المكسيك حيث يمكنك طلب Chiles en Nogada خلال مواسم الصيف والخريف. في مكسيكو سيتي ، المطاعم الجيدة لتذوق هذه الأطباق المكسيكية التقليدية هي Hosteria de Santo Domingo أو Azul y Oro. في بويبلا ، حيث نشأ الطبق ، يعد مطعم Casa de los Muñecos خيارًا شائعًا.
إذا كنت تحب الطهي ، فكر في صنع Chiles en Nogada الخاص بك أو جرب هذه النسخة النباتية.
قراءة المزيد حول ما لتناول الطعام في بويبلا .