طعم المأكولات المتنوعة في ميانمار ، مع التأثيرات التايلاندية والصينية والهندية
يجلب الطعام المريح اللذيذ في ميانمار إلى ميانمار ثراء الثقافة والتقاليد. ليس من الصعب البدء ؛ توقف في أي شارع أو سوق في أي نقطة من خط سيرتك في ميانمار ، وسوف تجد المطاعم التي تطبخ السلع الأساسية الطازجة المطبوخة في ميانمار لأول زائر جائع يأتي على طول.
في حين أن طعام ميانمار يفتقر إلى التوابل أو النكهة الحادة التي تتوقعها في الطعام التايلندي ، فإنه لا يزال جيدًا ، وشهيًا ، وأفضل من كل شيء رخيص: فعادة ما تبلغ تكلفة تقديم المعكرونة في وعاء ما حوالي 500 إلى 4 آلاف كيات ميانمار (حوالي 50 سنتًا أمريكيًا 4.10 دولار أمريكي ، حسب المكان الذي تحاول الحصول عليه. وهذه فقط البداية.
01 من 08
Mohinga - ميانمار الكل في واحد وجبة مفضلة
خدم Mohinga في Pindaya ، ميانمار. مايك أكينو تبدأ مع الطبق الوطني في ميانمار ، mohinga . المطاعم في جميع أنحاء ميانمار بعث بها أول شيء في الصباح ، مما يجعل هذا طهي المعكرونة بسيطة الإفطار المفضل في البلاد.
الطهاة البورميون يصنعون الماخينجا من الأسماك ، ثم يحصنونها بشعرية الأرز ، والأعشاب ، ومخزون السمك الأصفر المشبع بالكاري. ثم مزخرف في الأعلى مع قطع صغيرة من طقطقة لحم الخنزير ، والكزبرة المفرومة والثوم المقلي والبيض المسلوق.
يمكن العثور على Mohinga في أي مكان في ميانمار ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القهوة المخمرة محليًا (مع إسفين من الجير على الجانب). وعاء من الاشياء هو وجبة كاملة من تلقاء نفسها.
02 من 08
Laphet - أوراق الشاي مخلل توقع ثروة جيدة
Laphet thoke خدم في فندق ستراند. مايك أكينو البورميون مشهورون باستهلاك الشاي ، وهم واحد من الثقافات القليلة التي تحتضن أكل الأوراق وكذلك الشرب منها. يعتبر الطبق البورمي المسمى بالفتاة - أوراق الشاي المخللة - طبقًا وطنيًا لميانمار (في المرتبة الثانية بعد الماهينجا ).
ستجد اللابحة الأكثر شيوعًا في شكلها من السلطة - laphet thoke - والذي يتم تقديمه عادة في نهاية الوجبة. يتم خلط أوراق الشاي المخلوط مع الثوم ، والفلفل الحار ، والطماطم ، والملفوف ، ثم قذف مع صلصة من صلصة السمك أو زيت الفول السوداني. رشة من الجير ينهي الطبق.
03 من 08
شان خوك سوي - ميراث دولة شود الفخور
شان الشعرية في Pindaya ، ميانمار. مايك أكينو تقوم ثقافة شان - المتمركزة حول دولة ميانمار الشرقية المعروفة حول بحيرة إينلي - بتقديم مجموعة واسعة من أطباق المعكرونة ، ولكنها شان خوك سوي التي سيصادفها معظم السياح في أي مطعم في جميع أنحاء البلاد.
يتكون الطبق من النودلز المسلوقة الممزوجة بالخضروات السوتيه (الخردل الخردل من المكونات الشائعة) وخيارك من الدجاج أو لحم الخنزير. الصلصة هي العكوس مع صلصة الصويا والتوابل الآسيوية الأخرى ، على الرغم من أنه يمكن أيضا أن تكون جافة.
04 من 08
كيات ثار سي Pyan - البورمية البورمية المفضلة
كاري الدجاج البورمي. مايك أكينو "عودة الزيت" - هذا هو معنى المقطعين الأخيرين في طبق كاري الدجاج المشوي هذا ، مشيرًا إلى دجاج الدجاج الذي يفصل من الصلصة مع وصول الطبق إلى الانتهاء.
اسم جانبا ، يستخدم هذا الدجاج "الكاري" معجون بسيط من الثوم والبصل والقرفة والزنجبيل ، وتتجنب زيت جوز الهند والتوابل المعقدة ستجد في الكاري في مكان آخر. على الرغم من بساطة المكونات ، إلا أن الطبق الناتج يوفر الكثير من النكهة والشخصية: مرافقة مثالية للأرز ، وممارسة منتظمة في العديد من ذخيرة ربات البيوت.
ويطلق على طبق الدجاج هذا "دجاج البكالوريوس" ، وهو يشير إلى الأيام التي كان فيها حراس الليل في القرية (الذين يتألفون عادة من العزاب) يسرقون من الحدائق المحلية لعمل عشاء دجاج ليلي.
05 من 08
A Kyaw Sone: Fried Veg on the Go
A kyaw sone in Inle Lake، Myanmar. مايك أكينو هذا الطبق الرائع سهل الاستخدام باستخدام المكونات الرخيصة التي يمكنك العثور عليها في أي مكان - وهذا هو السبب في أن أكشاك الطعام في الشوارع والكافيتريات الرخيصة تخدم بسكويت الكيو (فطائر متنوعة) دون استثناء.
يتمّ تقطيع الحمص والبطاطس والبصل المقطّع والشيوتي والقرع ، المغلفة في الخليط والمقلية للحصول على نكهة ساخنة ونقية يمكن طهيها بسرعة.
الطبق ببساطة لا يكتمل دون غمس في صلصة المصاحبة ، وعادة ما تكون مصنوعة من صلصة السمك الممزوجة بالثوم والسكر والفلفل الحار والكزبرة الطازجة.
06 من 08
أون لا خاو سوي: جنوب شرقي آسيا
لم نعد خاو في يانغون ، ميانمار. مايك أكينو إذا كنت قد أكلت التايلاندية خاو صوا ، كنت قد واجهت واحدة من العديد من أحفاد طبق بورما على لا خاو .
مكوناته الأساسية - نودلز القمح والدجاج والمرق المشتقة من الكاري من حليب جوز الهند - ضمنت شعبية الطبق حتى أثناء تحوله أثناء عبور الحدود.
يمكنك تناول أنواع مختلفة منه في لوانغ برابانغ ، لاوس ؛ شيانج ماي ، تايلاند ؛ والهند (اسم الهندي khow suey هو هبة ميتة من جذوره) ؛ كما أن الاجرة الماليزية تحمل تشابهاً غريباً.
اسم يترجم إلى "حليب جوز الهند الشعرية" ، ومثل معظم المواد الغذائية في ميانمار الضوء على التوابل ولكن ثقيلة على الثقل و umami: البورمي تفضل هذا الطبق كغذاء الراحة ، إضافة التوابل والملمس حسب الذوق. كثيرًا ما يضيف الأكلون شرائح من البصل الخام المقلي ، والبيض المسلوق ، ومشروب الجير أو صلصة السمك.
07 من 08
شوي يين آي - حلوة البورمية فرحة
صورة © fabulousfabs / المشاع الإبداعي حلوى محلية شهيرة يمكنك شراؤها حتى من العربات المتدحرجة في شوارع المدينة ، شوي يين آي هي أساسًا كريم جوز الهند المخصب بجيليهات مستطيلة ملونة ولؤلؤ تابيوكا خفيف للغاية ، تقدم مع الثلج ومعظم الوقت ، وهي قطعة صغيرة خبز.
تنبع شعبية Shwe Yin Aye من مكوناتها الرخيصة وسهولة التحضير ومدى ملاءمتها للأيام الحارة والرطبة في ميانمار. جدير بالاهتمام بعد يوم من التجوال عبر المعابد المحلية.
08 من 08
البورمية بوفيه - كل شيء في كل مرة
انتشار بوفيه البورمية. مارتن روبنسون / غيتي إيماجز وتقول البوفيهات في ميانمار إن هذه هي الطريقة التي تتناول بها العائلة المالكة وجباتها. بدلاً من أن يتم تقديم قائمة ، يتم تقديم مجموعة كبيرة من الأطباق للضيوف - الخضروات ولحم البقر والدجاج ولحم الخنزير وأحيانًا المأكولات البحرية. كل طبق يأتي بملعقة صغيرة. سيسمح لك بتجربة كل شيء يتم تقديمه أمامك. يأتي البوفيه مع وعاء كبير من الأرز ووعاء صغير من الحساء.
يتكلف المقعد في وجبة البوفيه ما بين 4000 إلى 10،000 ميانمار كيات (4.10 إلى 10.25 دولارات أمريكية). بمجرد الانتهاء من ذلك ، سيقومون بإزالة جميع الأطباق الموجودة أمامك ، وإعادة ملءها وعرضها على الطاولة التالية!
للحصول على وجبة مماثلة من نوع smorgasbord ، راجع هذا المقال حول Padang Food في إندونيسيا .