7 أطباق ومشروبات لمحاولة في غوادالاخارا ، المكسيك

غوادالاخارا ، في ولاية خاليسكو المكسيكية ، هي مدينة رائعة. ومن المعروف أنها مكان ولادة mariachis ، تيكيلا والرياضة الوطنية في المكسيك ، charrería ، ولكنك ستجد أيضا بعض الطعام الممتاز في هذه الوجهة. بما أن طعام المكسيك يتنوع على المستوى الإقليمي ، يمكنك تذوق بعض الأطباق هنا التي لن تجدها في أجزاء أخرى من البلاد. هنا بعض الأطباق والمشروبات يجب أن لا تترك غوادالاخارا دون أن تحاول.

• 01 من 07

  تورتا أهوغادا

  Tortas ahogadas هي الطعام الأكثر شيوعًا في غوادالاخارا. حرفيا "السندويشات الغارقة" ، وهي مصنوعة من حشو لفة محمرة مع اللحم وتغطيتها بصلصة الطماطم الحارة. ويُطلق على الخبز اسم " birote salado" ، لكنه يشبه كعك البوريلو ، وقد يكون عجينة الفاصوليا مُطخة على الخبز قبل إضافة اللحم (عادةً من لحم الخنزير المتبّل في البهارات).

  يقول العلم المحلي أن هذا الطبق ظهر إلى الوجود عندما وصل رجل جائع إلى منزله ليجد زوجته قد خرجت. مسح حولها وجاء مع الخبز واللحوم وبعض الفاصوليا ، وجعل نفسه شطيرة. ثم وجد بعض الصلصة التي صنعتها زوجته وغادرها على الموقد ، وسكبها فوق شطيره الذي كان يأكله بعد ذلك بسكين وشوكة. كان لذيذًا وشبعًا بجوعه جيدًا وأصبح الطبق قريبًا على نطاق واسع.

• 02 من 07

  Birria

  بيرريا هو طبق لحم حار في أغلب الأحيان مصنوع من الماعز أو الضأن ، ولكن في بعض الأحيان قد يتم استبدال لحم البقر أو لحم الخنزير. يتم إعداده تقليديا عن طريق نقع اللحم في صلصة مصنوعة من الثوم ، والطماطم ، والطماطم ، ثم طبخه في فرن حفرة تحت الأرض ، مغطاة بأوراق الصبار. الآن ، غالباً ما يتم طهيها ببطء على مدى عدة ساعات في وعاء كبير على الموقد أو في الفرن. يؤكل اللحم إما في الحساء أو على شكل سندويشات التاكو ، ويتم تقديمه مع البصل المفروم والكزبرة ، وبعض أسافين الجير للضغط عليه.

  قد تجد birria للبيع في الأسواق أو أكشاك الطعام في الشوارع ، ولكن أيضا طبق شعبي لتقديمه في الحفلات. يعتقد أن Birria واحدة من أفضل الأشياء التي يمكن تناولها في اليوم التالي بعد تناول الكثير من المشروبات الكحولية ، لذلك إذا كنت تعاني من مخلفات الطعام ، قم بطلب بعض الطعام ونأمل أن تجد بعض الراحة.

• 03 من 07

  بوزولي

  Pozole هو طبق قد تجده في جميع أنحاء المكسيك ، لكنه الأكثر شعبية في ولايات غيريرو وخاليسكو . Pozole هو حساء الذرة homine مصنوعة إما مع لحم الخنزير أو الدجاج. في غوادالاخارا ، يتم تقديمه في الغالب مع مرق أبيض أو أحمر ، ولكنك قد تجد أيضًا نسخة خضراء. يرصد pozole الأحمر مع شيلي guajillo ، لذلك يمكن أن يكون حار جدا. عادة ما يتم تقديم هذا الحساء الغني مع مجموعة متنوعة من الخضار على الجانب (البصل ، الفجل المقطعة إلى شرائح رقيقة ، الملفوف أو الخس ، وكذلك بعض الأفوكادو والأوريجانو) ، حتى يمكنك ارتدائه حسب رغبتك. كما يقدم مع الذرة المقرمشة و guacamole ، مما يجعل وجبة ملء.

• 04 من 07

  فريجوليس شاروس

  ستضيف وجبة الفاصولياء جرعة من البروتين والألياف إلى أي وجبة ، ولكنها لذيذة بشكل خاص عندما يتم تقديمها على طراز charro. يتم طهي هذه البنتو مع البصل والثوم ولحم الخنزير المقدد ، وتقدم في مرق اللحم اللذيذ. قد تحتوي على مكونات أخرى مثل الطماطم ، والجبن ، وأنواع أخرى من اللحوم مثل chorizo ​​وأحيانا chicharron (قشرة لحم الخنزير).

  يدعى هذا الطبق لرعاة البقر في المكسيك ، و charros ، لأنه يقال أنه في العصور القديمة ، فإن charros طهي وعاء كبير منه على نار مفتوحة عندما كانوا خارج الاعتناء بالحيوانات. على الرغم من أنها تخدم في جميع أنحاء المكسيك ، إلا أن جاليسكو يدعي أنه المكان الأصلي لهذا الطبق الجانبي اللذيذ ، والذي يتم تقديمه في كثير من الأحيان لمرافقة carne asada (اللحوم المشوية).

• 05 من 07

  Jericalla

  Jericalla (في بعض الأحيان jericaya) هو حلوى مصنوعة من البيض والحليب والسكر ، والنكهة مع القرفة والفانيليا. انها تشبه flan أو creme brulée. وينسب اختراعها إلى راهبة كانت تعمل في هوسبيسيو كاباناس ( موقع التراث العالمي في غوادالاخارا) عندما كانت لا تزال تستخدم كدار للأيتام. أرادت أن تصنع طبقًا جذابًا للأطفال وتزودهم ببعض الكالسيوم والبروتين الإضافي ، لذا توصلت إلى هذا الطبق اللذيذ. أثناء تحضيرها للخبز ، أصبحت تشتت انتباهها وتركتها في الفرن لفترة طويلة جدًا وعندما أخرجتها ، اكتشفت أن الجزء العلوي كان محترقًا بعض الشيء ، ولكن الجميع كان سعيدًا بالنكهة وأصبحت حلوى شهيرة في جميع أنحاء غوادالاخارا ، يتم طهيه دائمًا حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني.

• 06 من 07

  تكيلا

  بطبيعة الحال ، لا تكتمل زيارة غوادالاخارا دون تجربة التكيلا ، ويجب عليك تجربة بعض منها لمعرفة ما تفضله (تأكد دائمًا من أن الزجاجة تقول أن الأغاف 100٪ ، على الرغم من ذلك ، للتأكد من أخذ العينات الأفضل). وإذا كنت تستطيع الذهاب إلى المكان الذي تصنع فيه هذه الروح والذي يحمل اسمه ، فهذا أفضل. مدينة تيكيلا قريبة جداً من غوادالاخارا ويمكن زيارتها بسهولة في رحلة ليوم واحد حتى تتمكن من التعرف على إنتاج هذا المشروب المشهور عالمياً. هنا ما يجب أن تراه وتفعله في زيارة إلى دولة تيكيلا .

• 07 من 07

  Tejuino

  على الرغم من أن التكيلا مشهورة أكثر ، إلا أن مشروب آخر مصنوع في غوادالاخارا هو تيجوينو . هذا هو المشروب المخمر المصنوع من الذرة ومحلاة مع بيلونسيليو ، السكر البني غير المكرر. تم صنعه في الأصل من قبل شعب Huichol في العصور القديمة (على الرغم من عدم وجود السكر) ، لكنه لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة اليوم. سوف تجد أنها تباع في الأسواق والمتنزهات وفي الشارع من العربات في جميع أنحاء المدينة.

  يحتوي تيجوينو على نسبة منخفضة من الكحول من عملية التخمر ، وعادة ما يتم تقديمه على الجليد ومع ضغط عصير الليمون ورش مسحوق الفلفل الحار ، أو يمكنك طلب ذلك باستخدام مغرفة من ني nيم دي ليمون ( شراب الجير الأخضر المشرق) يكمل تماما نكهة حلوة من هذا المشروب المنعش التقليدي.