7 أشياء كنت لا تعرفها عن سكوتش ويسكي

الويسكي ، ولا سيما سكوتش الويسكي ، هي واحدة من أكثر المشروبات الكحولية تعقيدا ودقة يمكنك تجربتها. على مدى العشرين سنة الماضية ، ازدادت شعبية وتقدير الويسكي المصنوع من المسكرات المصنوع في اسكتلندا. وفقا لرابطة سكوتش ويسكي (SWA) ، ارتفعت صادرات اسكتلندا من ويسكي الشعير واحد 190 ٪ في السنوات العشر حتى 2012.

هناك نوادي الويسكي ، ومجلات الويسكي ، والنظارات الويسكي الخاصة ، وخبراء الويسكي المستعدين لقذف عشرات الآلاف من الدولارات لزجاجات خاصة. وللمسافرين ، هناك أخبار جيدة حول أن مصانع التقطير الأكثر إثارة للاهتمام في اسكتلندا هي المناطق التي تشتهر بجمالها والحياة البرية والأنشطة في الهواء الطلق.

ليس من الضروري أن تكون من عشاق الويسكي الاسكوتلنديين للاستمتاع بالسياحة الويسكي في اسكتلندا. في الواقع ، كما كنت أقوم بالاكتشاف ، فإن زيارة معمل تقطير اسكتلندي أو اثنين هي أفضل طريقة لتصبح واحدة. وكلما زادت معرفتك ، كلما زادت تقديرك للكيمياء المعقدة التي تدخل في صنع ما أطلق عليه ملوك بريطانيا في القرن السادس عشر اسماء مائية حية ، سمَّت مكبرات الصوت الغيلية الأسكتلندية بـ uisge beatha والباقي منا يعرف باسم الويسكي (بدون " ه "إذا كنت من فضلك).

إليك بعض المؤشرات التي التقطتها مؤخرًا عندما زرت معمل تقطير Bowmore على Islay.

• 01 من 07

  يمكن أن يقترن الويسكي مع الغذاء تماما مثل النبيذ

  أحمر باللحم ، أبيض للأسماك؟ كذلك ليس تماما. ولكن هل تعلم أن بعض الشعير واحد رائع مع الشوكولاته. إنه يبرز التوفي ، الكراميل و الفانيلا التي تأتي من نخب الدواخل من البراميل (نعم الخشب يحتوي على السكر فيه الكراميل عند حرقه). بينما اكتشفت في اسكتلندا مؤخراً أن:

  • كان الويسكي مع دخان الخث الخفيف ومذكرات الزبيب رائعًا مع ريستو الفطر وبيض مسلوق
  • وكان ضوء ويسكي الفواكه التي التقطت الكثير من الملاحظات بوربون في برميل خشبي لها مثيرة جدا للاهتمام مع فيليه سمك الهلبوت.

  إذا كنت تخطط للقيام بجولة تقطير أو فاصل تقطير ، فابحث عن وجبة غداء من نوع ويسكي كجزء من عبوته. يمكن للسلطات السياحية في مناطق تقطير أن تخبرك عن المطاعم التي تقدم تجارب الويسكي والطعام.

• 02 من 07

  خاص "Nosing" نظارات تركيز العبير

  يمكن للزجاج الذي تستخدمه للحصول على شعير واحد غرامة أن تحدث فرقا كبيرا في مقدار ما تحصل عليه من التجربة.

  منذ عام 2001 ، استبدل نمط جديد من الزجاج المشروب نظارات الطراز القديم المتينة والقوية التي استخدمها الناس لسنوات. شكل الخزامى قليلاً ، أوسع في الجزء السفلي من الأعلى ، ويحتوي على قاعدة جذعية أو سميكة ، بحيث يمكنك الاحتفاظ بها دون تسخين الوعاء والويسكي بداخله. ويهدف شكل الزجاج إلى السماح للمزيد من سطح الشراب بالتواصل مع الهواء. يتم الاحتفاظ جزيئات الروح التي تحمل الروائح المعقدة في شكل وعاء لها. فاز الزجاج بجائزة الملكة للابتكار بعد تقديمه ويستخدم الآن في مهرجانات ويسكي في جميع أنحاء العالم.

  هناك الكثير من الهراء والتشوش المرتبط بإغلاق الويسكي بشكل صحيح ولكن نصيحة واحدة أعطيت لي كانت مفيدة. أمسك الكأس على طول الذراعين ثم مرره بضع بوصات تحت أنفك. يبدو أن هذا الإجراء يتبخر الكحوليات اللاذعة وما تشمّه هو الشخصية الحقيقية للخمور - الدخان - الزبيب - التوفي - الكشمش والجوز وما إلى ذلك. انها تعمل حقا.

  يتم بيع أكواب الخضار في محلات بيع الخمور ، وفي متخصصي الويسكي وفي محلات بيع الهدايا في جميع أنحاء اسكتلندا. أو يمكنك شراؤها مباشرة من شركة Glencairn ، الشركة التي صممتها في المقام الأول.

• 03 من 07

  الخام والاستعداد الاقتراب مثل الموالية

  لم يكن لديك زجاج خاص يتوهم مع "أنف" ويسكي الشعير الثمين. حسنا إذا كنت تستطيع أن تضيع بضع قطرات ، يمكنك محاولة الطريقة التي تستخدمها maltmasters عند التحقق من الويسكي قوة برميل خشبي.

  مباشرة من برميل خشبي ، يحتوي الويسكي على نسبة كحولية عالية إذا قمت ببساطة بشمها ، كل ما ستحصل عليه هو ارتداد مياه النار. بعض محترفي تقطير السكر يسكبون بضع قطرات في راحتي أيديهم ثم يفركوا أيديهم معاً. يتبخر الدفء الكحول وعندما يتم ترك هو الشخصية الحقيقية للويسكي. انها مجرد مثل الانتظار لتتبخر الكحول قبل شم شمسي من العطور كنت تفكر في شراء.

• 04 من 07

  ماء من أجل ماء الحياة؟

  الكثير من الناس يعتقدون أن خبراء الويسكي الحقيقيين يجب أن يشربوا الويسكي الأنيق وأن وضع الماء في كأس من الشعير الفردي هو تجديف.

  ويختلف خبراء ويسكي في معظم معاملات التقطير التي تضيف بضع قطرات - أي قطرتان أو ثلاث قطرات من الماء - يوصى "بفتح" الويسكي. ما يقصدونه يختلف مع الخبير الذي تتحدث إليه. سوف يخبرك البعض أن الماء يقلل من تأثير حرق محتوى الكحول بحيث تأتي العبير والنكهات الحقيقية من خلال. في حين يشرح آخرون أن التفاعلات الكيميائية المعقدة تحدث عندما يتم إضافة الماء ، والإفراج عن جزيئات سلسلة طويلة من استرات الزيوت التي تحمل رائحة. ربما كلا التفسرين صحيح جزئيا وفي تجربتي الخاصة ، إضافة القليل من الماء يغير من طبيعة الشراب.

  فكرة عدم إضافة الماء إلى الويسكي سخيفة لأن الماء يضاف لموازنة مستويات الكحول أثناء النضج وعندما يتم تعبئة الويسكي. وبالنسبة لمعظم الناس ، فإن الويسكي من نوع برميل خشبي غير مريح دون القليل من الماء.

  والحقيقة هي أن الويسكي مشروب يجب أن تستمتع به وما إذا كنت تريد إضافة الماء أو الثلج لك بالكامل.

  أي نوع من الماء؟ ننسى كل ما سمعته عن إضافة الماء المقطر أو مياه الينابيع. ما لم تكن المياه المحلية سيئة للغاية ، فإن أي مياه قديمة - ما عدا المياه الغازية ذات الشعير الواحد - ستفعل.

• 05 من 07

  انجيل حصة؟

  حتى أخف حبيبات البراميل وأكعاب شيري والبراميل مسامية. كما يسير العصور ، يتبخر بعض الكحول ، مع التركيز على النكهات. في الواقع ، يفقد صانعي الويسكي حوالي 1.5 ٪ من الويسكي في كل عام ينضج فيه. يسمونه تلك حصة الملاك.

• 06 من 07

  ذا ليتل وايت لي

  قد تظن أنك عندما تشتري زجاجة من الويسكي البالغ من العمر 12 أو 18 أو 24 عامًا ، فإن جميع محتوياته هي تلك العتيقة. لكن في الحقيقة ، مثل امرأة أنيقة في عمر معين ، يتم إخبارك بالكذب الأبيض.

  يتم خلط الشعير الفردي لتحقيق شخصية معينة أو للحفاظ على الصفات المميزة للعلامة التجارية. الفرق بين الشعير الفردي وما يسمى بالويسكي المخلوط هو أنه يمكن صنع الويسكي المخلوط من منتجات العديد من معامل التقطير بينما يأتي كل الويسكي الموجود في زجاجة الشعير الواحدة من نفس المعمل.

  لكنها لم تأت كلها من نفس برميل. بموجب القانون ، فإن عصر سكوتش هو عصر أصغر أنواع الويسكي في المزج. ولكن يمكن إضافة الكثير من الويسكي الأقدم.

• 07 من 07

  الاسكتلنديون لا يشربون الكثير من سكوتش

  يتم تصدير معظم ويسكي سكوتش من المملكة المتحدة إلى الأسواق في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأقصى وشمال وجنوب أمريكا. ووفقًا لقائمة تضم أكبر 10 بلدان مستهلكة من الويسكي التي تم جمعها بواسطة SWA في عام 2012 ، لم تحصل شركة Brits حتى على نظرة عليها.

  وهي الدولة المستهلكة الأولى في العالم في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث تستورد 758 مليون دولار من هذه المادة في عام 2012. وتأتي في المرتبة الثانية فرنسا ، حيث تستورد ما قيمته 434 مليون دولار في عام 2012.

  ومن المثير للاهتمام ، أكبر سوق للشامبانيا الفرنسية في العالم في بريطانيا. الفرنسيون بالكاد يلمسون الأشياء.