كل شيء عن Mangosteen: ملكة الفواكه في آسيا
إذا كان هناك فقط واحد لذيذ ، علاج غير مألوف لمحاولة أثناء السفر في جنوب شرق آسيا ، فاكهة المانغوستين. مع اللحم الأبيض اللطيف الحساس الذي يذوب عمليا في الفم ، يقدر فاكهة المانغوستين من قبل الناس في جميع أنحاء آسيا.
جنبا إلى جنب مع طعم فريد من نوعه ، لديها مانغوستين مجموعة من الفوائد الصحية سمعته الطيبة. لا تفكر للحظة أن أي من هذه المشروبات الصحية أو المكملات الغذائية المجهزة تمثل بشكل كافٍ الفاكهة الحقيقية!
على الرغم من الاسم ، مانجوستين لا علاقة لها مع المانجو العادية. مانغوستينس مستدير بشكل مثالي مع قشرة أرجوانية داكنة تقشر بعيداً عن الأصابع وتكشف عن شرائح فاكهة لذيذة. البذور صغيرة بما يكفي ليؤكلها وليست مصدر قلق.
كثير من الأمريكيين خارج هاواي ليسوا على دراية بفاكهة مانغوستين. تم حظرها من الاستيراد إلى الولايات المتحدة حتى أكتوبر 2007 خوفا من إدخال الحشرات الغريبة.
توافر مانغوستين محدودة خارج آسيا والذوق اللذيذ يجب وضعها في الجزء العلوي من الأطعمة التي لا بد من المحاولة في جنوب شرق آسيا !
أسماء مانغوستين
- الاسم الرسمي للفاكهة هو المانجوستين الأرجواني ( Garcinia mangostana ).
- مانغوستين معروفة في جميع أنحاء آسيا بأنها "ملكة الثمار".
- في تايلاند ، يدعى المانجوستين mang-khud .
- في ماليزيا وإندونيسيا ، والمانغوستين هو المعروف باسم المنغولية (فاكهة) manggis (مانغوستين).
أين تنمو مانغوستين؟
تايلاند تنمو أكثر المانجو الأرجواني ، ومع ذلك ، فإنه يزدهر أيضا في ماليزيا واندونيسيا والفلبين .
معظم محاولات زراعة بذور المانجوستين خارج آسيا (كان هناك الكثير بسبب قيمتها السوقية العالية) لم تحقق سوى نجاح محدود. كانت المزارع في بورتوريكو من أكثر أشجار المانجوستين نمواً خارج آسيا.
العثور على مانغوستين الجودة خارج آسيا ليس بالأمر السهل. إن العمر القصير للفاكهة يجعل استيرادها بين البلدان صعباً بشكل خاص.
لا تعد الأصناف المعلبة والمجمدة لذيذة مثل الفاكهة الطازجة. وقد استضافت بعض المطاعم الراقية مع عروض الحلوى باهظة الثمن المصنوعة من مانغوستين. يمكن أحيانًا العثور على الفاكهة في محلات السوبرماركت الآسيوية ، ولكن السعر لكل رطل يكون عادة أعلى بكثير من الفواكه الأخرى.
مانغوستين الموسم في جنوب شرق آسيا
أشجار مانغوستين تفضل المناخ الحار والرطب مع ارتفاع نسبة الرطوبة ، وبالتالي فإن الفاكهة هي الأفضل في أشهر الصيف. حرارة تايلند القمعية بين أبريل ويوليو مع بداية موسم الأمطار هو الوقت المثالي للعثور على مانجوستين جيد. مانغوستين الفاكهة هو الأفضل في ماليزيا بين يونيو وأغسطس.
بالطبع ، يختلف موسم مانغوستين من بلد إلى آخر في آسيا حسب المناخ والمواسم الموسمية لكل منهما. غالبًا ما يتزامن موسم مانغوستين مع موسم دوريان. يعرف دوريان باسم "ملك الثمار" في آسيا ، لذلك يحب الملك أن يكون له "الملكة" في مكان قريب. إذا كنت ترى الكثير من الفاكهة دوري في الموسم ، وهناك احتمالات أنك يمكن أن تجد المانجوستين جيدة كذلك.
كيفية اختيار مانغوستين الكمال
إذا كنت تشتري فاكهة مانغوستين خارج جنوب شرق آسيا ، فستكون باهظة الثمن - ستحتاج بالتأكيد إلى اختيار أفضل ثمرة للسعر. إن الهيكل سميك بشكل مدهش ، لذا فإن الكثير من الوزن ينتهي إلى التخلص منه بدلاً من تناوله.
يجب أن لا تكون المانغوستات التي تختارها صخرية يجب أن يعطوا القليل فقط وليس التمزق عند الضغط. كلما كان اللون أغمق ، كان ذلك أفضل. اختيار للفواكه مع الجذعية الخضراء لا تزال تعلق على القمة.
سر "من الداخل" لاختيار بحكمة هو مراقبة الجزء السفلي من كل الفاكهة. يتطابق عدد التويج على النموذج الصغير المرتفع مع عدد قطع اللحم الصالحة للأكل. عموما ، أكثر شرائح بيضاء لذيذة داخل مانغوستين الخاص بك ، كان ذلك أفضل! إثبات أنك تعرف على وجه الدقة عدد الأجزاء الصالحة للأكل داخل كل فاكهة هو متعة في اللعب على الأصدقاء الذين لم يجربوا مانغوستين.
قد تكون أي شرائح من الفاكهة الصفراء أو التي تغير لونها مريرة ويجب التخلص منها.
كيفية أكل الفاكهة مانغوستين
على الرغم من أن القشرة المظلمة معروفة بأنها غنية بالمغذيات النباتية ، فإن غسل أي مبيدات أو رشاشات مضادة للفطريات لن يكون سهلاً.
بدلا من ذلك ، تقشر القشرة. يمكنك البدء به بسكين أو ببساطة استخدام أصابعك. جعل قطع في وسط الفاكهة ، ثم تسحبه برفق إلى نصفين. كن على علم: عصير من بدن مانغوستين سوف تلطخ الأصابع والملابس!
شرائح الفاكهة الناعمة في الداخل زلقة - لا تفقدها! إرم أي قطعة صفراء ، ولا تقلق بشأن البذور الصغيرة.
من الحصاد إلى السوق ، تستمر فاكهة المانجوستين بضعة أيام فقط في ارتفاع الحرارة والرطوبة في جنوب شرق آسيا - تستهلك قبل أن تتاح لها الفرصة لتفسد.
الفوائد الصحية للفاكهة مانغوستين
غالباً ما تحصل الأطعمة الملونة الزاهية على ألوانها من المركبات التي توفر فوائد صحية ؛ مانغوستين الفاكهة لا يختلف. إن قشرة تلطيخ الإصبع عادةً ما يتم تقشيرها والتخلص منها تم استخدامها في آسيا كدواء طبيعي للأجيال. يستخدم الشاي المصنوع من قشرة مانغوستين لعلاج الإسهال والتهابات المسالك البولية والأمراض الأخرى. يستخدم التقشير لعلاج الجروح ولعضات الحشرات والالتهابات والطفح الجلدي.
ثبت أن العفرات والمركبات المعروفة باسم الزانثون الموجودة في مانغوستين لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. ولكن مثل العديد من المكملات الغذائية ، لم يتم إجراء دراسات كافية لإنتاج بيانات قاطعة.
ومع ذلك ، هناك شيء يمكن أن يتفق عليه العلماء ، وهو أن فاكهة المانجوستين تحتوي على معادن صحية مثل المنغنيز والمغنيسيوم والنحاس. يحتوي مانجوستيانس أيضا على كمية جيدة من حمض الفوليك.
من المثير للاهتمام ، يحتوي المانجوستين على كميات منخفضة نسبيا من فيتامين ج وفيتامينات أخرى مقارنة بالفاكهة المألوفة. من المفترض أن الفوائد الصحية المزعومة التي تكسب المانجوستئين لقب "superfruit" تأتي من العديد من المغذيات النباتية التي لا يتم تتبعها أو فهمها بالكامل بما فيه الكفاية ليتم إدراجها على الملصقات.