الطعام الذي ستجده في منطقة شينجيانغ مختلف تمامًا عن باقي أنحاء الصين. في ما يلي مقدمة سريعة عن أنواع الأشياء التي ستصادفها أثناء سفرك.
01 من 09
الرمان
الرمان هي في الموسم في أواخر الصيف وأواخر الخريف. سوف تجد لهم تراكمت خارج الأسواق وتباع بالكيلو. واحدة من الفواكه المفضلة لدي ، لقد سعدت بإيجاد التنوع الأحمر الداكن الجميل. أبلغنا مرشدنا من جولات الطريق القديم أن هناك نوعين من أنواع الرمان - الحامض التي تستخدم في الأطباق والأطباق الحلوة التي تستخدم في العصير. لقد وجدت صعوبة في معرفة الفرق.
لقد اشتريت صندوقًا ضخمًا في أحد الأسواق في كاشغار وحملته جميعًا خلال رحلتي عبر أورومتشي وتوربان وأخيراً حملت باليد إلى شنغهاي. كنت سعيدا جدا لاني فعلت. وبعد بضعة أيام عندما ذهبوا جميعاً ، حاولت حتى طلب المزيد من الرمان كاشغر على موقع بريد إلكتروني ، لكنهم لم يكونوا جيدين.
02 من 09
نان فلات بريد
هذه الخبز مسطح للبيع في جميع أنحاء المنطقة من قبل صانعي الخبز الصغيرة. اشترى أفضل دافئ ، مباشرة من فرن naan ، فهي الأساسية في الإفطار. وبعضها عادي ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على بعض المخبوزات بالكمون أو الملح أو البصل الأخضر أو بذور السمسم المخبوزة. وغالبًا ما يتم تزيين الخبز بدوائر مستديرة تقليدية.
03 من 09
نغمز النودلز
يطلق على نسخة شينجيانغ من "لاميان" Leghman . ومن ناحية تقليدية ، يتم غليهما يدويًا ثم يتم غليهما ثم تقليبها بمكونات مختلفة اعتمادًا على مكان وجودها. عادة ما تحتل المرتبة الأولى مزيجًا من الخضار ونأكلها مع خليط من الطماطم والفلفل والبصل والبطاطا والفول. لا يتم تقديمها في حساء ، بل طهي وتصدرت مع مزيج الخضار.
طبق المعكرونة هذا نموذجي للغاية في شينجيانغ وستجده معظم المطاعم المحلية.
04 من 09
بولو رايس بيلاف
طبق آخر نموذجي جدا ستجده يباع في الغالب خارج المطاعم من طبق ضخم من نوع ووك هو بولو شينجيانغ ، أو بيلا الرز. يتكون هذا الطبق من لحم الضأن المطبوخ مع البصل والجزر الصفراء - وهو نوع من الجزرة لقد صادفت فقط في شينجيانغ. يتم طهي اللحم والخضار مع بعض التوابل ، بما في ذلك الكمون ، ثم تُطهى على البخار مع الأرز. في بعض الأحيان ستجد الزبيب المضافة في إعطاء الطبق طعم مالح حلو. هذا الطبق جيد للتوقف إذا كنت في عجلة من أمرك. معظم الأماكن التي تبيعها ستحصل على أدوات بلاستيكية وستقوم بتغليفك بالطبق.
05 من 09
لحم الضأن والأسياخ
يتم تكديس Kawaplar على الطاولات في كل سوق. هذه الأشياش من لحم الضأن في الغالب والدهون الضأن هي العنصر الأساسي في شينجيانغ. خارج السوق سيكون هناك مجموعة من الرجال الذين يبيعون أسياخًا مشوية من أكشاك صغيرة. سيكون لكل كشك صغير طاولة ، كومة من أسياخ مشويّة مسبقًا ومروحة كهربائية هائلة تضخ الدخان المتصاعد من شواية الفحم بعيدًا إلى وجهك إذا لم تكن حذراً.
يتم رش الأسياخ عادة بمزيج من التوابل التي تحتوي على بعض الكمون ورقائق الفلفل الحار. Pantomime التي لا تريد التوابل إذا كنت لا تحب الفلفل الحار.
06 من 09
دجاج مطهي
طبق الدجاج المطهو مع البطاطا والفلفل الأخضر هو أيضا شائع جدا عند تناول الطعام في مطعم على طراز شينجيانغ. كن حذرًا ، لن يكون لحم الدجاج منزوعًا.
07 من 09
زبيب
تشتهر شينجيانغ بفضيلة الفاكهة. وهي أكبر منتج للعنب ومنتجات العنب ، بما في ذلك الزبيب. ستجد جميع أنواع الأصناف في الأسواق وسيكون لكل سوق قسم كامل من البائعين من الزبيب المجفف.
أخبرنا مرشدنا جولات الطريق القديم أنه إذا كنت تشعر بالقلق حول كيفية الزبيب الطبيعي الخاص بك ثم يجب تجنب تلك التي تبدو لذيذة أكثر! لقد انجذبنا إلى الزبيب الأخضر الصغير المتجانس في اللون من حيث الحجم. وقال دليلنا أن أي نوع من أنواع الزبيب التي هي موحدة تماما في اللون والحجم على الأرجح المجففة بالكيماويات الرش التي تساعد على عملية التجفيف. يقول مرشدونا إن السكان المحليين يفضلون الزبيب الذي يبدو بشكل سيء - اللون أغمق أو أسود أو بني داكن للغاية - وأحجام الزبيب داخل الدفعة ليست موحدة. هذه ما تريد! كما يتم تجفيف هذه الزبيب بشكل طبيعي دون استخدام المواد الكيميائية.
الزبيب هي هدية تذكارية جيدة لإعادتها إلى الأصدقاء والعائلة.
08 من 09
سامسا لحم ضأن فطائر
واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة التي جئنا بها في شينجيانغ كانت سامسا في جانب الشارع. خبز في فرن مشابه لفرن naan ، هذه الزلابية كان عندها لحم ضأن ولحم بصل لذيذ. كنا نأكلهم بشكل صحيح عندما خرجوا من الفرن.
09 من 09
المكسرات والفواكه المجففة
شيء آخر ستجده في جميع الأسواق - وكذلك من الباعة المتجولين الذين يبيعونها من عربات التسوق - هو مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والمكسرات. سيكون معظمها مألوفًا - اللوز والكاجو والمشمش المجفف - ولكن كن حذرا ، فقد أخطأنا في استخدام بذور المشمش في اللوز المصغّر ، وأصبنا صدمة كبيرة. معظم البائعين سعداء بتجربة بعض منتجاتهم حتى تتمكن من اتخاذ قرار قبل الشراء. خلال رحلتنا كان لدينا إمدادات ثابتة من اللوز والمشمش المجفف والزبيب والكاجو.